Recettes de cuisine

Blinis au saumon fumé et à la crème fraîche

Recette de Blinis au saumon fumé et à la crème fraîche (pour 4 personnes)
Dans un saladier, versez la farine, cassez-y les œufs puis ajoutez les yaourts, une pincée de sel et la levure.
Mélangez énergiquement. Laissez reposer la pâte pendant une heure au frais.
Huilez légèrement une poêle et faites-la chauffer.
Versez-y des petites quantités de pâte à l’aide d’une louche.
Retournez les blinis de temps à autre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pressez le citron. Dans un récipient, mélangez la crème fraîche et le jus du citron puis détaillez les tranches de saumon en petites tranches de la taille d’un blini.
Sur les blinis, déposez une cuillère à café de crème fraîche citronnée puis un morceau de saumon et finalisez avec un brin d’aneth.
Servez aussitôt.
Ingrédients pour la pâte à blinis:
2 œufs frais
2 yaourts nature
80 g de farine
Sel
1 sachet de levure
Ingrédients pour la garniture:
2 grandes tranches de saumon fumé
1 petit pot de crème fraîche
1 citron jaune
Aneth
Sel
Poivre                                                                                                                     https://www.grands-meres.net/blinis-au-saumon-fume-et-la-creme-fraiche/

Recette : verrines de fruits au champagne
FacebookPin ItE-mailPlus
 

Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min – Repos : 1 heure

Éplucher les kiwis et les couper en petits dés.
Laver et couper les grains de raisin en deux.
Éplucher la clémentine à vif et prélever les tranches.
Laver la pomme et la couper aussi en petits dés en gardant la peau.
Dans un bol d’eau froide, faire ramollir la gélatine.
Dans une casserole, verser l’eau et le sucre, cuire 5 minutes jusqu’à la consistance d’un sirop.
Égoutter la gélatine et la dissoudre dans le sirop.
Pendant ce temps, disposer les dés de fruits dans chaque verrine.
Ajouter le champagne au sirop légèrement refroidi. Bien mélanger et verser sur les fruits.
Faire prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Au moment de servir, monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
Dresser à la poche sur chaque verrine.
Déguster aussitôt.
Ingrédients
2 kiwis jaunes
1 petite grappe de raisin
1 clémentine
1 pomme verte
4 feuilles de gélatine
15 cl d’eau
30 g de sucre roux
25 cl de champagne
30 cl de crème liquide
1 c. à soupe de sucre glace
Équipement
Des verrines
Un bol
Une casserole
Les conseils de nos grands-mères
Vous pouvez remplacer le champagne par un vin doux ou par un jus de pommes.

Sablés à la vanille et glaçage au chocolat

Recette de sablés à la vanille (pour 20 sablés environ)
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Mélangez le beurre doux et le beurre demi-sel, le sucre glace, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf.
Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 4 mm environ.
Détaillez des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce, posez-les sur une feuille de papier cuisson, sur une plaque allant au four.
Enfournez pendant 10 a 12 minutes, jusqu’à coloration. Laissez les sablés refroidir.
Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément au bain-marie.
Plongez les sablés dans le chocolat noir fondu, placez-les au frais pendant 30 minutes environ.
Garnissez une poche plastique avec le chocolat blanc fondu, réalisez des décors sur le dessus des sablés.
Réservez les sablés maison à température ambiante.
Ingrédients
150 gr de beurre pommade
50 gr de beurre demi-sel
80 gr de sucre glace
1 jaune d’œuf
225 gr de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 gr de chocolat noir
100 gr de chocolat blanc
Équipement
Un rouleau à pâtisserie
Une poche plastique
Un emporte-pièce en forme de cœur

Aumônières de champignons : recette facile

Recette de Grands-mères (pour 4 personnes)
Badigeonnez les feuilles de brick d’huile.
Lavez et coupez les champignons.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 12 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez l’oignon pelé et haché avec la ciboulette ciselée, les œufs, le fromage frais et les champignons.
Répartissez au centre des feuilles de brick et repliez-les en aumônières.
Glissez-les au four pendant 15 minutes.
Ingrédients
4 feuilles de brick
4 œufs
1 oignon rouge
300 g de champignons de Paris
80 g de fromage frais
10 brins de ciboulette
2 c. à soupe d’huile

Recette : Raclette végétarienne

Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min

Laver, éplucher et cuire tous les légumes à la vapeur tout en leur gardant de la fermeté.
Découper tous les légumes cuits et le fromage en lamelles.
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Dans un plat à gratin, placer les blettes émincées, disposer les autres légumes dessus, en alternance avec le fromage, comme un tian. Verser la crème, poivrer et disposer au four quelques minutes jusqu’à une légère coloration.
Déguster aussitôt.
Ingrédients
200 g de blettes
1 petit potimarron
½ betterave chioggia
1 Merzer®
10 cl de crème liquide
poivre du moulin
Équipement
Un plat à gratin

DERNIERE RECETTE PUISQUE SA NE SEMBLE INTERESSER PERSONNE AUTANT CLOTURER LE FORUM AVEC UNE PETITE GOURMANDISE                                                                                                                                                                                                             Cookies aux raisins et au citron                      

Recette de cookies (pour 15 cookies)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget : Peu onéreux
Niveau de d’exécution : Facile

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Prélevez les zestes du citron, coupez-les en petits morceaux et pressez le citron.
Coupez les beurres en petits morceaux.
A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les beurres, le sucre, l’œuf et les zestes de citron.
Ajoutez la farine, les raisins, le jus de citron et remuez à l’aide d’une spatule en bois.
Avec vos mains, formez des petites boules et posez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
Enfournez pendant environ 15 minutes.
Sortez ces délicieux cookies du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.
Ingrédients
200 g de farine
50 g de beurre doux
50 g de beurre demi-sel
1 œuf
150 g de cassonade
1 sachet de levure
100 g de raisins secs
1 citron non traité
Équipement
Un batteur électrique
Une spatule en bois
Du papier sulfurisé                                                                                                                         https://www.grands-meres.net/cookies-maison-raisins-citron/

Quiche aux carottes et salade aux pommes et à la coriandre

Recette de Grand-mère (Pour 8 personnes)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 38 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Préchauffez le four à 200°C.
Epluchez les carottes et détaillez-les en fines rondelles. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les.
Mélangez la crème, le fromage blanc et les œufs. Poivrez.
Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette avant de verser le mélange au fromage blanc. Faites cuire au four pendant 35 minutes.
Entre-temps lavez et séchez les piments. Coupez-les en deux, enlevez les pépins et les membranes blanches et détaillez-les en lanières.
Epluchez les pommes, enlevez les pépins et émincez-les. Lavez et séchez la coriandre. Hachez les feuilles. Mettez les piments, les pommes et la coriandre dans un saladier.
Mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur les pommes et les piments et laisser mariner pendant 15 minutes.
Découpez la quiche et servez-la avec la salade.
Cette délicieuse quiche se déguste aussi bien chaude que froide.
Ingrédients
1 pâte brisée
Ingrédients pour la garniture
2 tiges de citronnelle
200 ml de crème fraîche
200 g de fromage blanc
800 g de carottes
4 œufs
poivre
Ingrédients pour la salade
3 piments rouges doux
2 pommes acidulées
1 botte de coriandre
sel
poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de vinaigre balsamique blanc

Recette : Crème brûlée aux poireaux et aux noisettes

Recette de Grand-mère
Pour 6 personnes – Temps de préparation : 10 à 20 min – Temps de cuisson : plus de 40 min

Préparer les poireaux. Couper les extrémités. Ne conserver qu’un tiers du vert des poireaux et le blanc. Conserver le vert restant pour une soupe ou une autre recette.
Fendre les poireaux en quatre dans la longueur.
Passer les poireaux sous l’eau en frottant les feuilles les unes sur les autres. Les sécher puis les émincer finement.
Dans une poêle, faire revenir les poireaux émincés dans l’huile et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement (il ne faut pas qu’ils colorent). Compter environ 10 min de cuisson.
Préchauffer le four à 150°C (th.5)
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, 10 g de cassonade, la crème et le lait. Saler, poivrer et fouetter énergiquement.
Répartir la fondue de poireaux dans 6 ramequins, parsemer de noisettes concassées et couvrir de la préparation à la crème.
Cuire durant 40 à 45 minutes au four.
Laisser refroidir puis réserver 2 h minimum au réfrigérateur.
Parsemer chaque coupelle d’une pincée de fleur de sel et saupoudrer toute la surface de cassonade.
Caraméliser au chalumeau ou, enfourner les ramequins en position grill, le plus haut possible sur la plaque du four jusqu’à ce que les crèmes brûlées soient bien dorées.
Servir aussitôt.
Ingrédients
500 g de poireaux (4 à 5 pièces)
6 jaunes d’œufs
30 cl de crème fleurette
30 cl de lait
6 c à c de cassonade (1 par crème brûlée)
1 c à s d’huile d’olive
120 g de noisettes concassées
Fleur de sel, poivre
Équipement
Une poêle
Un saladier
6 ramequins
Un chalumeau

Crêpes aux pommes et au Calvados

Recette de crêpes pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau d’exécution : Facile

Mélangez la farine, le sel et le sucre. Fouettez le lait et l’œuf puis incorporez la farine.
Zestez et pressez le citron.
Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte à crêpes avec le zeste de citron.
Laissez reposer la pâte à crêpe sucrée pendant 10 minutes. Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée. Réservez-les au chaud.
Lavez les pommes,enlevez les trognons et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes, le jus de citron, le sucre en poudre et le Calvados et faites revenir à feu doux pendant 2 minutes.
Répartissez les crêpes et les pommes dans des assiettes à dessert.
Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.
Ingrédients pour les crêpes
1 œuf
200 ml de lait
80 g de farine
40 g de beurre
1 c. à café de sucre en poudre
1 pincée de sel
Ingrédients pour les pommes
2 pommes
10 g de beurre
20 ml de Calvados
1/2 citron bio
1 c. à soupe de sucre en poudre
Sucre glace pour la décoration