Recettes de cuisine

Filets de turbot aux crevettes

Recette de grands-mères (pour 4 personnes)
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. Lavez les légumes, épluchez les carottes et coupez-les ainsi que le céleri en bâtonnets.
Mettez-les dans une casserole, arrosez-les avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez le vin et suffisamment d’eau pour couvrir les légumes.
Ajoutez les herbes hachées et l’ail pressé (réservez une cuillère à soupe d’estragon) et faites cuire environ 10 minutes à couvert.
Filtrez le jus de cuisson dans un tamis et faites-le réduire pour obtenir 150 ml de liquide. Réservez les légumes au chaud.
Lavez les girolles et faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Mélangez-les à la sauce avec l’estragon, les tomates, salez, poivrez et liez avec le beurre.
Faites cuire les asperges pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Faites revenir les filets de poisson dans un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes à feu vif.
Ajoutez les crevettes et continuez de faire revenir pendant 2 minutes.
Présentez les asperges et les légumes dans des assiettes.
Répartissez les filets de poisson et les crevettes sur les légumes, arrosez-les de sauce et servez immédiatement.
Ingrédients
4 filets de turbot d’environ 180 g
20 grosses crevettes
3 tomates
2 carottes
2 branches de céleri
500 g d’asperges sauvages
100 g de girolles
30 g beurre froid
50 g de feuilles d’estragon
50 g de feuilles de thym
125 ml de vin blanc sec
3 gousses d’ail
2 oignons
6 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Équipement
Une casserole

Carpaccio d’avocat aux mangues et aux gambas

Recette d’entrée pour 6 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Niveau d’exécution: Facile
Budget: moyen

Épluchez et coupez la mangue en brunoise (petits dés). Enlevez la peau et le noyau des avocats.
A l’aide d’une mandoline réglée sur une position moyenne, coupez-les en tranches régulières dans le sens de la longueur.
Enduisez les lamelles d’avocat avec la moitié du jus de citron. Ciselez les herbes fraîches.
Dans un bol, mélangez le reste du jus de citron et 10 cl d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez le carpaccio d’avocat dans des assiettes, parsemez de dés de mangue, ajoutez les gambas et arrosez de vinaigrette.
Ingrédients
3 avocats
24 gambas
½ mangue
2 jus de citrons verts
15 cl d’huile d’olive
sel, poivre
½ botte de ciboulette
3 branches de coriandre
Équipement
Une mandoline
Un bol
Des assiettes

Recette de soles aux citrons

Découvrez cette recette pour préparer des soles aux citrons. Un plat de poisson original et simple à réaliser !
Recette de soles (pour 4 personnes)
Lavez les soles et séchez-les.
Pelez et émincez les échalotes puis faites-les dorer dans une poêle avec 2 cuillères d’huile.
Dans une autre poêle, faites chauffez le reste d’huile. Farinez légèrement les soles, salez et poivrez-les puis faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes par face.
Ajoutez les oignons et laissez cuire encore 2 minutes.
Arrosez de jus de citron.
Décorez avec les brins d’aneth et des quartiers de citrons. Servez aussitôt ce délicieux plat de poisson.
Ingrédients
4 soles sans peau vidées
2 échalotes
2 citrons
8 brins d’aneth
4 c. à soupe d’huile d’olive
Farine
Sel et poivre
Équipement
Une poêle

Recette de tarte aux asperges

Recette de Grands-mères
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Budget : moyen
Niveau de difficulté : Facile

Épluchez soigneusement les asperges. Taillez-les en tronçons de 5 cm et plongez-les dans de l’eau bouillante salée.
Laissez-les cuire pendant 3 minutes. Refroidissez-les ensuite dans un grand faitout rempli d’eau froide avec quelques glaçons.
Mélangez la crème épaisse, l’œuf et le sel. Poivrez bien.
Préchauffez le four à 210°C.
Déroulez la pâte sur une plaque à four. Étalez la crème et répartissez les tronçons d’asperges.
Parsemez de copeaux de Comté réalisés avec un économe. Mettez au four et laissez cuire environ 10 minutes. Lorsque la tarte est bien dorée, servez-la immédiatement.
Ingrédients
1 botte d’asperges vertes (500gr)
1 rouleau de pâte à pizza
200 gr de crème épaisse
1 œuf
60 gr de Comté
Gros sel
Sel fin
Poivre du moulin

Gratin de cabillaud aux épinards

Recette de Gratin de cabillaud aux épinards (pour 4 personnes)
Faites revenir les épinards pendant 5 minutes à la poêle à feu vif avec 20 g de beurre.
Pelez et hachez l’ail et ajoutez-le aux épinards avec du sel et du poivre. Égouttez le tout.
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le poisson en dés et mélangez-les avec les épinards.
Ajoutez-y la crème et les œufs battus, les échalotes hachées, le safran, du sel et du poivre.
Versez le tout dans un plat à gratin et mettez au four pendant 30 minutes. Dégustez ce délicieux plat de poisson bien chaud.
Ingrédients
600 g de filets cabillaud
1 kg d’épinards (surgelés)
2 gousses d’ail
2 petites échalotes
20 cl de crème liquide
40 g de beurre
2 œufs
Sel et poivre du moulin
Équipement
Une poêle
Un plat à gratin

Recette : soufflé de pommes de terre au poisson

Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Préparation : 25 min – Cuisson : 50 min

Émincer le haddock et le réserver au frais.
Éplucher et laver les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps-là, préparer la béchamel : dans une casserole faire fondre 30 g de beurre, ajouter la farine en une seule fois et mélanger constamment pendant environ 3 à 4 minutes. Verser le lait froid sur le roux
chaud, remuer, assaisonner de muscade, de sel et de poivre. Cuire la béchamel pendant 5 minutes.

Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Dans un saladier, écraser les pommes de terre, le poisson et les 3 jaunes d’œufs. Assaisonner de poivre et légèrement de sel.
Ajouter la béchamel refroidie et mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au saladier.
Verser l’appareil à soufflé dans un grand moule à soufflé bien beurré avec les 10 g de beurre restant (ou dans de grands ramequins).
Enfourner 10 à 15 minutes.
Servir aussitôt. Vous pouvez accompagner le soufflé d’une salade de mâche ou d’un mesclun de jeunes pousses.
Ingrédients
1 filet de haddock
400 g de pommes de terre type charlotte
40 g de beurre demi-sel
25 g de farine
25 cl de lait demi-écrémé ou lait de soja
1 pincée de muscade
3 œufs
sel
poivre du moulin

Mousse aux fruits de la passion

Comment faire une mousse aux fruits de la passion ?
La mousse aux fruits de la passion sera parfaite pour terminer un repas. C’est un dessert léger et raffiné ! Découvrez cette délicieuse recette aux fruits de la passion.

Recette de mousse aux fruits de la passion (pour 6 personnes)
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Coupez les fruits de la passion en deux (gardez-en un pour la décoration), enlevez la chair et passez-la dans une passoire fine afin de récupérer le jus.
Essorez la gélatine et déposez-la dans un bol placé au bain-marie pour la faire fondre.
Ajoutez le jus de passion et le sucre, mélangez bien, retirez du bain-marie et laissez refroidir.
Fouettez la crème liquide jusqu’à obtention d’une chantilly. Incorporez-la délicatement à la pulpe de passion, mélangez bien.
Versez la mousse dans les verrines et placez-les au frais pendant 3 heures.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau culinaire badigeonnez-en les feuilles de brick.
Coupez-les ensuite en lanières de 1 à 2 cm de large et de 8 cm de long.
Placez-les au four, quand elles commencent à colorer, sortez-les.
Enroulez les lanières une à une autour d’un manche d’une cuillère en bois, faites-les glisser délicatement pour les enlever et laissez refroidir.
Au moment de servir, déposez un peu de pulpe de fruit de la passion sur chaque verrine, décorez ensuite avec les décors en feuille de brick.
Ingrédients
80 gr de sucre
10 fruits de la passion
40 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine ou agar-agar
Ingrédients pour la décoration
2 feuilles de brick
20 gr de beurre
Équipement
Une passoire
Un bol
6 verrines
Un pinceau culinaire
Une cuillère en bois

Recette de crêpes Normande

Comment faire des crêpes Normande ?
Les crêpes sont si délicieuses qu’il est difficile d’y résister ! Découvrez cette recette gourmande des crêpes Normande aux pommes.

Recette de crêpes Normande
Mélangez la farine tamisée, le sucre, et la pincée de sel dans un grand récipient.
Délayez le mélange avec les œufs et le lait progressivement.
Versez le Calvados et mélangez à nouveau. Réservez.
Épluchez et émincez finement des pommes. Faites-les sauter quelques minutes dans une poêle beurrée.
Faites chauffer une autre poêle avec un morceau de beurre.
Versez-y une première louche de pâte à crêpes.
Semez aussitôt par dessus des morceaux de pommes.
Recouvrez avec une deuxième louche de pâte à crêpes.
Retournez délicatement la crêpe pour la faire cuire de l’autre côté.
Dégustez vos crêpes bien chaudes !
Ingrédients
250 g de farine tamisée
100 g de sucre en poudre
6 œufs
75 cl de lait
Des pommes
Une pincée de sel fin
1 c. à soupe de calvados (facultatif)
Équipement
Une poêle à crêpes
Une petite poêle
Un grand récipient
Un doseur
Un fouet
Une cuillère en bois
Une spatule en bois
Une petite louche

Recette du flan antillais très rapide à préparer  1 bte de 4ooml de lait concentré sucré à remplacer par de la crème de coco si allergie au lactose et ajouter du sucre ou du stevia  400 ml lait de coco  70 g de noix de coco râpé ou plus si vous aimez cela 3 oeufs . Fouettez tout dans un saladier  et versez dans un moule à cake  caramelise vous faites ou vous l'achetez pas d'importance vous versez la preparation dans ce moule et vous le mettez dans un grand plat rempli d'eau chaude mettre au four 45 mn verifiez cela depend des fours avec un couteau fin . Quand il est bien doré  sortez le du four  le mettre à refroidir à température ambiante  ensuite le mettre au frigo  le faire la veille si possible  pour un demoulage facile . Bon appétit 

@Lily31‍ @Fati25‍ @Maelle63‍ @Sasha34‍
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