Recettes de cuisine

                                                   CLAFOUTIS PÊCHES ET AMANDES
      GUIDE DE PRÉPARATION 
 Pour  6 Pers. 
 Préparation  15 min 
 Cuisson  35 min 
 
 Coût  6,38 
 Recette  Facile 

   INGRÉDIENTS
100 g de farine
1/2 sachet de levure
100 g de sucre en poudre
3 sachets de sucre vanillé
2 œufs
20 cl de lait
50 g d'amandes effilées
500 g de pêches épluchées et coupées en quartiers
   PRÉPARATION
Etape 1   Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Etape 2  Dans une terrine, mélangez la farine et la levure avec le sucre et les 3 sachets de sucre vanillé.

Etape 3  Ajoutez les œufs et mélangez vivement, puis incorporez le lait et les amandes.

Etape 4 Beurrez un moule à manqué et déposez-y les pêches.

Etape 5  Versez la préparation sur les pêches.                                                                                                                            Etape 6  Enfournez 35 minutes, la surface du clafoutis doit être blonde.

Etape 7 A la sortie du four, saupoudrez votre clafoutis de sucre vanillé.

                              VERRINE AU MASCARPONE, THON, PÊCHES ET TOMATES
Épatez vos convives en leur proposant une délicieuse verrine au mascarpone, thon, pêches et tomates. En associant la douceur du mascarpone au thon et aux saveurs sucrées des pêches et des tomates, vous étonnerez vos invités. Ils seront forcément ravis par cette délicieuse entrée à la fois gourmande et originale. Rapides à réaliser, ces verrines pourront être préparées à l’avance. Vous n’aurez alors plus qu’à les sortir du réfrigérateur au dernier moment !

  GUIDE DE PRÉPARATION  
 Pour  4 Pers. 
 Préparation  10 min 
 
 
 Coût  Pas cher 
 Recette  Facile 
 

  INGRÉDIENTS
1 boîte de thon au naturel de 160 g
4 c. à soupe de mascarpone
2 pêches jaunes
2 tomates
Une dizaine de brins de ciboulette
Sel, poivre
   PRÉPARATION
Etape 1 Lavez les pêches jaunes, les tomates et les brins de ciboulette. Séchez le tout à l’aide de papier absorbant.

Etape 2  Epluchez les pêches et découpez-les en petits dés, tout comme les tomates. Réservez-les dans un saladier. Ajoutez-y le thon égoutté et émietté ainsi que le mascarpone. Salez et poivrez. Ajoutez la ciboulette ciselée, tout en conservant quelques brins pour la décoration. Mélangez délicatement pour bien répartir le mascarpone.

Etape 3  Dressez les verrines au mascarpone, thon, pêches et tomates. Garnissez chaque verrine de la préparation, à l’aide d’une cuillère à soupe. Surmontez-les de brins de persil.

Etape 4  Réservez les verrines au mascarpone, thon, pêches et tomates au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

                                    AUMÔNIÈRES AUX PÊCHES CARAMÉLISÉES
 

   GUIDE DE PRÉPARATION 
 Pour  4 Pers. 
 Préparation  10 min 
 Cuisson  10 min 
 
Coût  Pas cher 
Recette   Facile 
 
  INGRÉDIENTS
4 crêpes sucrées
4 pêches
sucre roux
beurre
   PRÉPARATION
Etape 1  Pelez et coupez en deux les pêches. Dénoyautez-les et coupez-les en cubes.

Etape 2 Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.

Etape 3  Faites revenir les cubes de pêches pendant 3 minutes.

Etape 4  Saupoudrez les cubes de pêches de sucre roux et laissez colorer 2-3 minutes.

Etape 5  Pendant ce temps, faites réchauffer les crêpes au micro-ondes.

Etape 6  Répartissez les cubes de pêches caramélisés au centre de chaque crêpe.

Etape 7 Refermez les crêpes en aumônières, à l'aide de cure-dents.

Etape 8  Servez sans attendre accompagné de glace à la vanille.

                                       CAKE MOELLEUX AUX PÊCHES
 
Vous pouvez remplacer les pêches par d'autres fruits au sirop, de type poires.

   GUIDE DE PRÉPARATION  
 Pour  6 Pers. 
 Préparation 20 min 
 Cuisson  50 min 
 
 Coût  3,58 
 Recette  Facile 
 
   INGRÉDIENTS
pêches au sirop (environ 2-3 selon les goûts)
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
3 œufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
   PRÉPARATION
Etape 1  Préchauffez le four à th.6 (180°C).

Etape 2  Mélangez le sucre avec le beurre fondu, jusqu'à avoir un mélange mousseux.

Etape 3  Incorporez les œufs un par un, en fouettant entre chaque et ajoutez la farine tamisée avec la levure.

Etape 4  Ajoutez les pêches au sirop, coupées en morceaux.

 
ÉTAPE 5Versez dans un moule à cake et faites cuire 40 min.

                                                           Tarte d'été aux abricots
 
Pour   6 personnes
Temps  1 h
Recette  Facile
  
Ingrédients 
1 pâte feuilletée
600 g d'abricots (bien murs de préférence)
4 c. à soupe (rases) de farine
4 c. à soupe de sucre
cassonade
cannelle

Préparation   15 min 
Cuisson         45 min
 1 étape
Préchauffez le four à th.7 (200°C).
2 étape
Étalez la pâte dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Mélangez le sucre et la farine et tapissez-en le fond de tarte.                                                                                                                                                                                                   3 étape
Lavez les abricots et coupez-les en 4 (ou en 6, s'ils sont gros).
4 étape
Disposez-les abricots en rosace sur le fond de tarte. Parsemez d'un peu de cassonade, puis de cannelle.                     5 étape
Enfournez pour 45 min.
6 étape
Laissez reposer quelques minutes et dégustez tiède ou froid.

                                           Tarte aux nectarines
Pour   6 personnes
Recette      Facile
  INGRÉDIENTS 
1 noisette de beurre        
-7 c. à soupe de sucre en poudre
-6 nectarines
-4 œufs
-10 c. à soupe de crème fraîche liquide
-6 c. à soupe de poudre d'amande
-1 sachet de sucre vanillé
   PRÉPARATION :
1 é étape
Préchauffer le four th.6 (180 °C).
2 é étape
Enduire un moule de beurre.                                                                                                                                                                   3 é étape                                                                                                                                                               
Puis répandre par-dessus 1 c. à soupe de sucre.
4 é étape
Rincer les nectarines et tamponner avec un linge propre pour les faire sécher.                                                                      5 é étape
Les découper en morceaux de 2 cm de large et répartir au fond de la tarte.
6 é étape
Battre les œufs avec le sucre.                                                                                                                                                                  7 é étape
Incorporer la crème, la poudre d'amande et le sucre vanillé.
8 é étape
Déposer ensuite la préparation dans le moule.                                                                                                                               9 é étape
Enfourner durant 25 min.

                                                         Tarte aux pêches
 
Recette  Facile
Pour   6 personnes
 
Ingrédients 
1 pâte feuilletée
4 pêches
2 œufs
70 g de sucre en poudre
15 cl de crème fraîche

Préparation  20 min
Cuisson   30 min                                                                                                                                                                                           PRÉPARATION :

1 é étape
Préchauffez le four à 210 °C.
2 é étape
Étalez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.                                                                                            3 é étape
Piquez le fond avec une fourchette.
4 é étape
Enfournez pendant 15 minutes.                                                                                                                                                              5 é étape
Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche avec les œufs et le sucre dans un saladier.
6 é étape
Pelez et coupez en tranches les pêches.                                                                                                                                            7 é étape
Sortez la pâte du four et répartissez joliment les tranches de pêches sur le dessus.
8 é étape
Nappez-les avec la crème aux oeufs.                                                                                                                                                  9 é étape
Enfournez la tarte pendant 15 minutes.
10 é étape
Servez tiède ou froid.

Cuisses de canard rôties au four

1 h 45
Facile
 

INGRÉDIENTS : 2 PERS.
2 cuisses de canard
2 oignons
200 ml de bouillon de volaille
8 petites pommes de terre
2 c. à soupe d'armagnac
2 feuilles de laurier
1 cube de bouillon de volaille
PRÉPARATION :
Préparation15 min
Cuisson1 h 30 min

1.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
2.
Dégraissez les cuisses de canard.

 
3.
Délayez le cube dans l'eau et faites chauffer, puis réservez.
4.
Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Pelez les oignons et taillez-les en rondelles.
 
5.
Dans une poêle, faites dorer les oignons et réservez-les.
6.
Faites dorer les cuisses de canard dans la même poêle et laissez-les mijoter 15 minutes, puis flambez-les à l'Armagnac (facultatif).
 
7.
Dans un grand plat à four, disposez les oignons, posez dessus le canard et autour des pommes de terre ainsi que deux feuilles de laurier.
8.
Arrosez avec un peu de bouillon et enfournez pour 1 h 30. 
9.
Arrosez en cours de cuisson avec le bouillon.

                     Riz au poulet, safran et petits pois en cocotte

46 min
Facile
 
INGRÉDIENTS : 6 PERS.
375 g de riz
1 poulet coupé en morceaux
350 g de petits pois
2 oignons
4 c. à soupe de beurre
50 cl de bouillon de volaille
1 c. à café de safran
sel, poivre
PRÉPARATION :
Préparation  25 min
Cuisson           21 min

1
Faites dorer le poulet dans une casserole avec 1 c. à soupe de beurre, puis retirez-le de la casserole et délayez le jus de cuisson avec le safran. Salez et poivrez, mélangez et réservez.
2
Pelez et émincez les oignons.
3.
Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une cocotte au feu, et faites-y revenir les oignons. Ajoutez le riz et mélangez.
4
Laissez cuire 1 min en remuant, jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet.

5
Versez le jus au safran par-dessus, ajoutez le bouillon, et portez à ébullition à découvert en mélangeant de temps en temps.
6
Dès l'ébullition, fermez la cocotte et laissez cuire pendant 10 min sur feu doux.

7
Ajoutez les petits pois et 1 c. à soupe de beurre, refermez et poursuivez la cuisson 10 min de plus, jusqu'à ce que le riz devienne bien tendre.
8
Servez dans la cocotte de cuisson.

                                                  Riz au lait aux Mirabelles dans verrines                                                                                                             

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 10 min – Cuisson : 15 mi

Faire blanchir le riz 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis l’égoutter.
Faire chauffer le lait avec la vanille, puis ajouter le riz et laisser cuire à feu doux 30 minutes… Veiller
à ce que le riz soit cuit et moelleux !
Dénoyauter les mirabelles et les mettre dans une casserole, les saupoudrer de cassonade et de cannelle,
puis laisser compoter à feu doux 5 minutes. Réserver.
Dans les verrines déposer en couches successives le riz et les mirabelles, puis ajouter le miel.
Déguster à température ambiante.
Ingrédients
150 g de riz rond
300 g de Mirabelles de Lorraine
40 cl de lait
1/2 gousse de vanille
1 c à s de cannelle
1 grosse c à s de cassonade
4 c à c de miel liquide
Équipement
Une casserole
Des verrines