Recettes de cuisine

Recette de quiche aux poireaux

Recette de quiche aux poireaux
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Déroulez la pâte avec le papier cuisson dans un plat à tarte.
Laissez-la lever pendant 30 minutes.
Lavez les poireaux, émincez-les et faites-les cuire pendant 15 minutes avec le beurre, du sel et du poivre en remuant de temps à autre.
Préchauffez votre four à 200°C.
Ajoutez le Vermouth et faites réduire pendant 3 minutes.
Ajoutez la crème. Battez les œufs, ajoutez l’emmental, le persil préalablement haché et les poireaux.
Mettez le tout sur la pâte et laissez cuire au four pendant 25 minutes.
Ingrédients
1 pâte à pizza
5 poireaux
4 œufs
150 g d’emmental râpé
25 g de beurre
25 cl de crème liquide
5 cl de Vermouth (facultatif)
8 brins de persil
Sel et poivre du moulin
Équipement
Du papier de cuisson

En savoir plus sur http://www.grands-meres.net/recette-de-quiche-aux-poireaux/#MU7UuZLJo375FXC7.99

Recette de croissants aux pommes

Recette de croissants aux pommes et aux graines de pavot
Préchauffez le four à 220°C.
Mélangez la compote de pomme avec les graines de pavot.
Étalez les pâtes feuilletées sur un plan de travail fariné.
Coupez des triangles d’environ 14 cm par 16 cm, pour former les croissants. Sur la base du triangle, déposez 2 c. à café de compote de pommes et de graines de pavot.
Roulez chaque triangle sur lui-même en partant de la base vers le sommet.
Déposez les croissants sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson, délayez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau et dorez les croissants à l’aide d’un pinceau.
Enfournez-les. Au bout de 5 minutes a 220°C, baissez la température du four à 190°C et continuez la cuisson encore 10 minutes.
A la sortie du four, saupoudrez de sucre et attendez qu’ils soient tièdes avant de les servir.
Ingrédients pour les croissants
2 pâtes feuilletées
1 jaune d’œuf
4 c. à soupe de sucre semoule
Ingrédients pour la garniture
500 gr de compote de pommes
3 c. à soupe de graines de pavot
Équipement
Une feuille de cuisson
Un pinceau culinaire

Recette : cake à la farine de riz, myrtilles et citron vert

Recette de Grand-mère
Pour 6 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 20 min

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans un saladier, déposer la farine et la levure chimique, bien mélanger. Ajouter les œufs battus et le sucre, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Faire fondre 60 g de beurre au bain-marie (ou au micro-ondes), le verser dans la préparation précédente. Adjoindre la crème liquide et le yaourt, mélanger de nouveau.
Laver le citron et prélever des zestes. Les ajouter à la pâte. Adjoindre les myrtilles.
Beurrer l’intérieur d’un moule à cake, y verser la préparation.
Enfourner et cuire environ 45 minutes. Vous pouvez accompagner cedélicieux cake d’une crème chantilly ou d’une soupe de fruits rouges.
Ingrédients
250 g de farine de riz
120 g de myrtilles
1 citron vert
3 œufs
1 pot de yaourt
70 g de beurre 1/2 sel
10 cl de crème fraîche
100 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
Équipement
Un saladier
Un moule à cake

Bugnes, recette de boulanger:

1kg de farine

150g de sucre

150g de beurre

une bonne pincé de sel

8 oeufs

un cube de levure de boulangerie ou 4 sachets dilué dans un peu d'eau tiede

4 cuillères à soupe de rhum

1 citron pressé

Melangez le tous ,ne rien rajoutez, la pate est collante s'est normal.

mettre la pate tout une nuit au frigo avec un torchon mouillé dessus, ou une heure ou deux au congélateur si vous voulez allez plus vite.

A la sorti fariner un peu puis étaler la pate comme une pate à tarte ,découpez vos bugnes en rectangle avec une fente au milieu puis passer un bout de la bugne dans la fente pour les tourners. faites cuire dans l'huile en prennant soin de les tourners.

ps: désolée s'il y a des fautes d'hortographes je suis une calamitée.

pate feuilleté maison:

300g de farine 

15 à 20cl d'eau tiede

une grosse pincée de sel.

mélanger le tous pour obtenir une boule qui ne colle pas trop au doigts, envelopper la dans un torchons, une demi heure au frigo ou un moment au congélateur.

étaler la pate en rectangle, prendre une plaquette de beurre la couper en tranche,etaler trois ou quatre morceaux de beurre aligner sur le centre de la pate,puis mettre les autres par dessus.

ramener le haut de la pate puis le bas et ensuite ramener la gauche et la droite, fariner un peu et étaler en longueur.

tourner le rectangle le plus large face à vous pliez en trois en ramenent la gauche et la droite etaler de nouveau en longueur et replier en trois.

la vous avez fait deux tours mettez la un moment au frigo ou au congelateur envelopper dans son torchon, puis vous la ressortez,vous l'étalez et plier deux fois.

vous la remettez au frigo ou congélateur puis encore deux fois, la derniere fois étalez la en carré ou rectangle comme vous voulez, coupez la avec un couteau qui coupe bien pour que sa feuillète bien.

plein de recettes avec la pate feuilleté, voila s'est ma façon à moi de la faire pour me faire moin mal au mains en coupant le beurre en tranche sa demande moin de force pour l'étaler le premier tour, la pate et le beurre doivent rester bien froid tous le long il faut faire assez vite pour pas que le beurre fonde.et vous pouvez fariner quand il y a besoin.

voila j'espere que vous aurez compris quelques choses

Recette : tagliatelles à la truite fumée

Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min

Découper la truite fumée en lanières.
Laver et couper finement la ciboulette.
Plonger les pâtes 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide, réserver.
Faire réduire le fumet de poisson de moitié. Ajouter la crème, porter à ébullition, laisser à nouveau réduire. Assaisonner. Ajouter les lanières de truite et les tagliatelles. Remuer délicatement.
Répartir les tagliatelles dans des assiettes creuses. Parsemer de ciboulette.
Ingrédients
5 tranches de truite fumée
1 c. à soupe de ciboulette
400 g de tagliatelles fraîches
30 cl de fumet de poisson
50 cl de crème liquide (30 % de M.G.)
gros sel
sel
poivre du moulin
Équipement
Une casserole

Recette de confiture de tomates et de piment

Recette de grand-mère
(Pour 4 pots)

La veille, lavez les tomates et concassez-les avec la peau. Découpez les piments en fines lamelles. Dans une jatte, alternez les tomates, le sucre et les piments.
Le jour même, versez le tout dans une bassine à confiture et ajoutez le jus du citron. Portez à ébullition puis laissez cuire 25 minutes sans cesser de remuer.
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et retournez-les pendant 10 minutes.
Ingrédients
1 kg de tomates mûres
600 g de sucre
2 piments
1 citron
Équipement
Une jatte
Des pots stérilisés

Comment bien cuisiner un poulet au four 
 
Lorsqu'on prépare son poulet pour une cuisson au four, qu'il soit entier ou en morceaux, on hésite toujours sur l'assaisonement, les épices, le jus et même sur la cuisson pour qu'elle soit parfaitement doré... C'est le moment de répondre à toutes vos interrogations et de vous guider en vidéo sur la préparation et la cuisson de votre poulet pas à pas.
 
http://www.meteocity.com/magazine/bien-etre/cuisiner-parfaitement-poulet-four_5786/?utm_source=gourmande&utm_campaign=20170930&utm_medium=email&utm_content=edito2&osde=OSD.sknkfddcep_fo_jufhv_jjd_cui#AzHmv5b8eAW68V2C.03

Cake aux champignons et aux lardons

Ingrédients
Nombre de personnes 6
-
+
300 g de champignon de Paris
200 g de lardons
200 g de farine
3  oeufs
100 g de comté
0.5 sachet de levure
10 cl de lait tiède
5 cl de vin blanc
  Poivre

TEMPS TOTAL : 45 MIN
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Etape 1
Éplucher les champignons, les laver et les couper en lamelles. Les faire revenir avec les lardons.
Etape 2
Mélanger la farine, la levure et les œufs. Ajouter le fromagerâpé, le lait et le vin blanc. Poivrer. Ajouter les lardons et les champignons.
Etape 3
Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes.
Note de l'auteur
Je ne mets pas de matière grasse dans ce cake, les lardons en apportent assez !