Recettes de cuisine

                      Tarte aux mirabelles
Comment faire une tarte avec des mirabelles ?
Une recette de grand-mère qui promet un bon goût fruité ! La tarte aux mirabelles peut se déguster aussi bien en dessert qu’au goûter des enfants.

Recette de la tarte aux mirabelles (pour 8 personnes)
Versez la farine dans un saladier avec la pincée de sel. Incorporez-y le beurre en morceaux et ajoutez-y l’eau.
Façonnez une boule avec la pâte puis enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-la reposer au moins deux heures à température ambiante.
Lavez et séchez les mirabelles. Ouvrez-les en deux et dénoyautez-les.
Préchauffez le four à 210°C.
Beurrez un moule, farinez-le, enlevez l’excès de farine, étalez-y la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Saupoudrez de sucre roux.
Déposez les fruits côté peau vers le bas dans le moule.
Enfournez cette délicieuse tarte pendant 45 minutes en surveillant la cuisson.
           Ingrédients pour la pâte
250 g de beurre mou
500 g de farine
1 pincée de sel
3 à 5 cl d’eau
          Ingrédients pour la garniture
1, 5 kg de mirabelles
80 g de sucre roux
50 g de beurre
1 pincée de farine
       Équipement
Un saladier
Du film alimentaire

              Recette de crêpe aux poires et sirop d’érable                                                                                                               Recette de crêpe aux poires et sirop d’érable (pour 4 personnes)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Dans un saladier, versez la farine, faites-y un puits, cassez-y les 2 œufs, mélangez au fouet, puis incorporez petit à petit le lait jusqu’à obtention d’une pâte à crêpe lisse.
Laissez-la reposer pendant une heure.
Faites cuire les crêpes puis réservez-les sur une assiette recouverte pour les conserver au chaud.
Épluchez les poires, évidez-les et coupez-les en quartiers.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les quartiers de poire et faites-les cuire pendant 5 minutes.
Parsemez-les de cannelle.
Pliez les crêpes en deux et disposez-les dans des coupelles à dessert en formant un ballotin.
Ajoutez au centre les quartiers de poire caramélisés puis nappez de sirop d’érable à votre convenance.
Servez aussitôt.
      Ingrédients
125 gr de farine
2 œufs
35 cl de lait
25 gr de beurre
2 poires
1 pincée de cannelle
Sirop d’érable
     Équipement
Un saladier
Un fouet
Une poêle
Des coupelles à dessert

            Punch aux fraises et à la mangue
Recette de Punch (pour 10 verres)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repose: 2 heures
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Fendez la vanille en deux dans le sens de la longueur. Lavez les citrons verts puis coupez-en deux en rondelles très fines et pressez les restants.
Dans un saladier, versez le rhum, le sucre de canne, le jus des citrons, le sirop de fraises et la gousse de vanille. Mélangez et laissez macérer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Épluchez et coupez la mangue en petits dés. Lavez les branches d’estragon et détachez les feuilles.
Au moment de servir, sortez le punch de réfrigérateur, enlevez la gousse de vanille puis ajoutez les fraises, les dés de mangue et l’estragon. Servez aussitôt.
     Ingrédients
12 citrons verts
50 cl de rhum blanc
10 cl de sucre de canne
2 c. à café de sirop de fraises
200 gr de fraises
1 mangue
5 branches d’estragon
1 gousse de vanille
     Équipement
Un saladier
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

       Recette au barbecue : Saumon au vinaigre balsamique

Recette de Filets de saumon au barbecue (Pour 4 personnes)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Moyen
Niveau d’exécution: Facile

    Allumez votre barbecue.
Coupez le citron en deux puis pressez-en une moitié et coupez l’autre moitié en rondelles.
Dans un bol, mélangez le velours de balsamique, l’huile d’olive, la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de sauce les filets de poisson côté chair. Déposez-les côté peau sur le barbecue et laissez-les griller pendant 15 minutes.
Au fond d’un plat, posez les rondelles de citron et les filets de saumon et décorez avec la coriandre.
      Ingrédients
4 filets de saumon
4 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de moutarde
1 citron
1 brin de coriandre
Sel
Poivre du moulin
     Équipement
Un bol
Un pinceau
Un plat                                                                                                                                                                                                                      https://www.grands-meres.net/recette-barbecue-saumon/

          Recette : Faux-filet de bœuf grillé aux courgettes

 Recette
Pour 4 personnes – Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Préparer un barbecue avec des braises bien chaudes.
Presser le jus du citron. Laver et couper les courgettes en fins bâtonnets et les faire mariner avec le jus de citron, 3 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Pendant ce temps, saler et poivrer le faux filet. Le cuire 5 à 6 minutes de chaque côté sur les braises bien chaudes et le laisser reposer 8 minutes en le tournant de temps.
Pendant ce temps, mélanger la moutarde, les herbes de Provence et le reste d’huile.
Badigeonner le faux-filet de moutarde aux herbes avant de le couper en tranches épaisses.
Servir le faux-filet chaud accompagné des courgettes crues marinées au citron.
Suggestion : Pour être plus festif : faire mariner le faux-filet dans un mélange d’huile d’olive, de sauce soja, de citronnelle et de gingembre hachés.

     Ingrédients
1 tranche de faux filet très épaisse de 800 g
5 petites courgettes
1 citron
2 c. à soupe d’herbes de Provence
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
6 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

         Tatin d’abricots de nos régions au romarin

 Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 35 min

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Égoutter les abricots de nos régions.
Faire fondre le beurre et le sucre, ajouter les aiguilles de romarin ciselées et faire réduire un peu. Étaler dans le moule.
Disposer les abricots (en prenant soin de laisser un peu d’espace entre les abricots et le bord du moule).
Dérouler la pâte, glisser les bords à l’intérieur du moule et piquer avec une fourchette.
Enfourner 25 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler sur un plat. Le tatin d’abricots sera excellent accompagné d’une boule de glace au caramel.
     Ingrédients
600 g d’abricots
1 rouleau de pâte brisée
1 brin de romarin
100 g de sucre de canne
60 g de beurre + un morceau pour le moule
    Équipement
Un moule

        Gratin de saumon aux épinards et aux pommes de terre
Recette de gratin de saumon (pour 6 personnes)
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 20 minutes.
Égouttez-les et réservez.
Épluchez l’oignon et détaillez-le en rondelles.
Plongez-les pousses d’épinard quelques instants dans de l’eau frémissante puis retirez-les délicatement à l’aide d’un écumoire.
Coupez les filets de saumon en morceaux. Salez et poivrez-les.
Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre, le saumon, l’oignon et les feuilles d’épinards et versez la crème liquide sur le dessus.
Enfournez le plat pendant 15 minutes.
Accompagnez ce délicieux gratin de quelques quartiers de citron.
      Ingrédients
3 filets de saumon
12 pommes de terre type Bintje
200 g de pousses d’épinards
20 cl de crème liquide
1 oignon rouge
2 citrons jaunes
Sel
Poivre
      Équipement
Un écumoire
Un plat allant au four

           Recette de gratin de légumes (pour 4 pers)

Écossez les petits-pois.
Lavez et coupez les poireaux en morceaux.
Lavez les carottes et gardez environ 2 cm de leurs tiges.
Dans une grande poêle, faites cuire les poireaux avec la moitié du beurre.
Ajoutez les carottes, les petits-pois, la salade coupée, l’estragon ciselé, le thym, un verre d’eau, du sel et du poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire les bouquets de choux-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Égouttez tous les légumes et placez-les dans un plat à gratin beurré.
Versez la béchamel et parsemez de fromage.
Laissez gratiner au four jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Décorez avec quelques feuilles d’estragon. Servez aussitôt ce délicieux gratin, et Bon Appétit !
     Ingrédients
1 choux-fleur
1 botte de carottes nouvelles
2 blancs de poireaux
1 laitue
300 g de petits-pois frais
50 g de beurre
50 g d’emmental râpé
50 cl de béchamel fait maison ou déjà prête à l’emploi
6 feuilles d’estragon
2 brins de thym
Sel et poivre du moulin

           Recette facile : Poêlée de prunes à la fleur d’oranger et à la vanille
Recette de grand-mère
Pour 4 personnes – Préparation : moins de 5 min – Cuisson : 5 à 10 min

Laver les fruits et les sécher. Les couper en deux puis ôter les noyaux.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter les prunes, saupoudrer de sucre et faire dorer les fruits en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, parfumer avec la fleur d’oranger et la vanille (si vous utilisez une gousse de vanille : le fendre en deux dans la longueur et gratter les graines au couteau puis déposer les graines sur la poêlée de prunes et mélanger). Mélanger et servir chaud, tiède ou froid.
    Ingrédients
500 g de prunes au choix (quetsches, mirabelles, reine-claude, etc.)
1 c à s d’extrait de fleur d’oranger
1 c à s d’extrait de vanille (liquide) ou 1 gousse de vanille
1 c à s de sucre roux
10 g de beurre
Équipement
Une sauteuse

           Recette de quiche aux légumes (pour 4 personnes)

 
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire les poireaux dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Ajoutez le persil et laissez cuire encore une minute.
Étalez la pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette et ajoutez des billes de cuisson.
Enfournez pendant 15 minutes et laissez refroidir.
Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles.
Coupez les poireaux en rondelles. Hachez le persil.
Parsemez un peu de fromage sur le fond de pâte après avoir enlevé les billes et le papier.
Ajoutez les poireaux, les poivrons, les olives et le persil.
Battez les œufs avec le lait et la crème ainsi que le reste de fromage, du sel et du poivre. Versez sur les légumes.
Enfournez cette quiche pendant 30 minutes et servez bien chaud.
    Ingrédients
1 pâte brisée
4 poivrons rouge
2 blancs de poireaux
3 œufs
12 olives noires dénoyautées
75 g de gruyère râpé
6 brins de persil
15 cl de lait
15 cl de crème liquide
Sel et poivre
    Équipement
Un moule à quiche
Des billes de cuisson