Recettes de cuisine

Merci Macha.

@dinouille bonjour

de rien, il y en a de très bonnes et je me fais un nouveau classeur de recettes...merci encore

bonne journée 

@machas‍ Bonjour,j'espère que tu vas bien.J'en suis ravi et je te remercie car tu es je crois la seule à apprècier les recettes.Passe une très bonne journée.

               Financiers aux framboises

Les financiers sont des petits gâteaux facile à préparer. Ces pâtisseries se déclinent selon les envies car il existe de nombreuses variantes. Dans cette recette, nous vous proposons d’utiliser les framboises que vous avez congelé cet été pour en faire de délicieux financiers…
Recette de financiers à la framboise (pour 6 personnes)
Préchauffez le four à 180°C. (th.6).
Dans un saladier, à l’aide d’une spatule, mélangez les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
Dans une petite casserole, faites cuire le beurre jusqu’à obtention d’une couleur noisette (légèrement rousse) puis filtrez-le et laissez-le tiédir dans un bol.
Ajoutez-le au premier mélange puis versez la préparation dans des moules à financiers. Disposez 3 framboises dans chaque moule et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Le financier doit être doré et légèrement croustillant sur le dessus. Laissez-les refroidir sur grille, une fois démoulés.
Servez les financiers saupoudrés de sucre glace.
        Ingrédients
175 g de sucre glace
50 g de farine
85 g de poudre d’amandes
5 blancs d’œufs
150 g de beurre
200 g de framboises surgelées
30 g de sucre en poudre pour le dressage
           Équipement
Un saladier
Une spatule
Une petite casserole
Des moules à financiers

                       Recette de tarte aux pommes originale                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           La tarte aux pommes est un succulent dessert très facile à préparer. Comme nous le montre cette vidéo, il suffit de disposer des bons ingrédients et de connaître quelques petites astuces pour réussir une belle tarte aux pommes en 45 min chrono.
Recette de Grand-mère
Préchauffez votre four à 170°C.
Lavez puis pelez les pommes avant de les découper en quartiers.
Faites ensuite cuire les pommes avec le beurre.
Rajoutez délicatement les raisins secs, le sucre brun et les cacahuètes.
Mélangez et ajoutez un peu d’eau.
Dans un moule allant au four, disposez la première pâte feuilletée.
Versez la garniture par-dessus.
Rabattez les bords.
Découpez l’autre pâte feuilletée en lamelles et disposez-les délicatement sur la garniture en prenant soin d’en disposer à la verticale et à l’horizontale.
Réalisez ensuite un joli tissage avec les mêmes lamelles en les entremêlant.
A l’aide d’un pinceau, enduisez le dessus de la tarte avec les jaunes d’œufs.
Faites cuire le tout au four pendant 45 min environ.
Vérifiez la cuisson de la tarte aux pommes à l’aide d’un couteau. Si la lame du couteau ressort bien propre de celle-ci, la tarte est cuite comme il faut.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir. Dégustez votre tarte aux pommes originale.
              Ingrédients
8 pommes
4 c. à soupes de raisins secs
4 c. à soupe de cacahuètes
1 noisette de beurre
2 jaunes d’œufs
4 c. à soupe de sucre brun
2 pâtes feuilletées
           Équipement
Un moule allant au four
Un pinceau de cuisine
Un couteau
                     Les conseils de nos grands-mères
Les cacahuètes et les raisins secs sont en outre des ingrédients en option que vous pouvez remplacer par autre chose, selon vos préférences personnelles.

                         Tarte amandine aux pommes

 Comment faire une tarte amandine aux pommes ?
Découvrez cette délicieuse recette de tarte amandine aux pommes. Un dessert gourmand et exquis pour le plaisir de tous !

Recette de tarte amandine aux pommes (pour 4 personnes)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de repos : 2h30
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté: facile
Budget : bon marché

Pelez, épépinez et coupez les pommes en fins quartiers.
Dans un saladier, mélangez les pommes avec le sucre. Ajoutez-y les raisins et le rhum.
Laissez mariner l’ensemble pendant 2h30 au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Égouttez les pommes. Mélangez le jus avec le lait et les œufs puis mixez. Ajoutez la compote et les amandes en poudre.
Étalez la pâte dans un moule à tarte et versez-y la crème aux œufs.
Répartissez les pommes en les superposant un peu et parsemez de raisins.
Laissez cuire au four pendant 30 minutes. Laissez tiédir et dégustez.
       Ingrédients
Une pâte sablée
1 kg de pommes
120 g de compote de pommes
60 g de raisins secs
20 g de sucre
4 œufs
25 cl de lait
8 c. à soupe d’amandes en poudre
2 c. à soupe de rhum
       Équipement
Un saladier
Un moule à tarte

                                   Noix de Saint-Jacques aux pleurotes                                                                          
Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min

Éplucher et ciseler les échalotes.
Laver, effeuiller et hacher le persil.
Couper les pieds et nettoyer soigneusement les champignons. Les faire suer dans 20 g de beurre jusqu’à ce que leur eau de végétation se soit évaporée. Ajouter les échalotes ciselées et le persil. Assaisonner. Verser la crème et porter à ébullition quelques minutes.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y saisir rapidement les noix de Saint-Jacques (1 minute environ sur chaque face, selon leur épaisseur). Assaisonner. Égoutter et maintenir les noix de Saint-Jacques au chaud sous une feuille de papier d’aluminium. Retirer l’excédent de matière grasse contenu dans la poêle, verser le Vermouth. Remuer et faire réduire légèrement, monter la sauce avec le reste de beurre.
Sur assiette, placer un lit de pleurotes. Autour, déposer 4 noix de Saint-Jacques et verser un cordon de sauce.
         Ingrédients
2 échalotes
2 cuil. à soupe de persil plat
240 g de pleurotes
80 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide (30 % de M.G.)
16 noix de Saint-Jacques
6 cl de Vermouth
sel
poivre du moulin
       Équipement
Une poêle

                     Bœuf bourguignon : recette facile

La recette du bœuf bourguignon est un plat de tradition française. Découvrez une partie de la Bourgogne culinaire en goûtant à cette recette.
Recette de Bœuf bourguignon (pour 4 personnes)
Coupez le lard en petits dés. Pelez les oignons. Épluchez les panais, coupez-les dans le sens de la longueur, puis en morceaux.
Coupez le bœuf en gros cubes.
Versez la moitié du lard dans une cocotte épaisse. Ajoutez les oignons, le bœuf, puis salez et poivrez.
Épluchez l’ail, écrasez-le et incorporez-le à la préparation. Ajoutez les panais et le reste du lard.
Arrosez de cognac et de vin rouge. Rajoutez le bouquet garni et couvrez la cocotte. Faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures.
Servez le bœuf bourguignon avec des pâtes fraîches par exemple et décorez avec une branche de thym.
         Ingrédients
750 g de bœuf (paleron, gîte, macreuse)
100 g de lard fumé (facultatif)
5 à 6 oignons
4 panais (ou carottes ou navets)
2 gousses d’ail
2 cl d’eau de vie ou cognac
50 cl de vin rouge
1 bouquet garni
thym frais pour la décoration
sel et poivre du moulin
        Équipement
une cocotte
Les conseils de nos grands-mères
Vous pouvez aussi remplacer l’alcool par du bouillon de bœuf ou du bouillon de légumes.

                                        Gougères au Comté et à la béchamel
Recette de Gougères (pour environ 20 pièces)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté de la préparation : facile
Budget : Peu onéreux

Préchauffez le four th.7 (210°C).
Portez de l’eau à ébullition, ajoutez-y le beurre coupé en morceaux puis le sel.
Versez toute la farine en pluie, le Comté râpé et mélangez à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Continuez pendant 2 à 3 minutes, elle va se détacher du fond de la casserole.
Disposez la pâte dans un saladier et ajoutez-y un à un les œufs sans cesser de remuer.
Versez la pâte à choux obtenue dans une poche à douille.
Sur la plaque en silicone, réalisez 20 choux. Enfournez-les pendant 15 minutes.
Pendant ce temps procédez à la préparation de la béchamel.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Une fois que le beurre est fondu, ajoutez la farine en pluie et mélangez au fouet jusqu’à obtenir un roux et laissez refroidir.
Portez le lait à ébullition et versez-le sur le roux en mélangeant énergiquement, ajoutez le Comté coupé en petits morceaux.
Remuez à nouveau jusqu’à obtention d’une belle consistance, salez et poivrez puis versez la béchamel dans la poche à douille.
Sortez-les gougères du four et fourrez-les de béchamel par le dessous à l’aide de la poche à douille. Dégustez-les tièdes.
     Ingrédients pour la pâte à choux
40 cl d’eau
100 g de beurre
150 g de farine
2 pincées de sel
4 œufs
100 g de Comté râpé
     Ingrédients pour la béchamel au Comté
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
60 g de Comté
Sel
Poivre
     Équipements
Un saladier
Une poche à douille
Une casserole

                     Coquilles St Jacques à la sauce maison
Recette de Coquilles Saint Jacques (pour 2 personnes)
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez délicatement.
Incorporez le lait, retirez du feu puis versez la crème fraîche et le gruyère.
Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une consistance épaisse, salez et poivrez.
Déposez les noix de St Jacques nettoyées au préalable dans des coquilles vides, nappez avec la sauce puis enfournez pendant 15 minutes.
Vous pouvez déguster ces coquilles avec un vin blanc de type Riesling par exemple.
      Ingrédients
4 belles noix de St Jacques
15 g de crème fraîche
20 g de beurre
10 g de farine
20 cl de lait
20 g de gruyère râpé
Sel
Poivre
        Équipement
2 coquilles Saint Jacques vides