Recettes de cuisine

           Tomates cerises farcies à la mozzarella

Comment faire des tomates cerises farcies pour l’apéritif ?
Découvrez cette recette pour préparer de délicieuses bouchées apéritives de tomates cerises farcies à la mozzarella. Une recette facile pour un apéritif réussi !

  Recette de tomates cerises farcies pour 4 personnes
Mettez les billes de mozzarella dans un récipient.
Ajoutez-y les feuilles de basilic finement hachées.
Incorporez-y le pesto et mélangez bien l’ensemble.
A part, coupez les chapeaux des tomates cerises. Réservez.
Videz l’intérieur de la pulpe et des pépins de chaque tomate.
Placez les tomates vidées à l’envers sur votre plan de travail afin que le jus s’écoule.
Découpez des morceaux de jambon.
Garnir chaque tomate avec une bille de mozzarella au pesto et un morceau de jambon.
Refermez les tomates farcies avec un chapeau de tomate à l’aide d’un pique en bois.
Disposez les tomates farcies sur un beau plateau.
    Ingrédients
20 tomates cerises
20 billes de mozzarella
3 tranches de jambon
1 c. à soupe de pesto
Quelques feuilles de basilic
Du poivre
    Équipement
20 petits pics en bois
    Les conseils
Vous pouvez remplacer le pesto par de la tapenade maison ou du caviar de tomates séchées.
Il est possible de remplacer le jambon par des lanières de saumon fumé.

              Recette de gâteau aux pommes et citron (pour 6 personnes)

Comment réaliser un gâteau aux pommes et au citron ?
Un délicieux gâteau aux pommes original à savourer à la fin de repas ou au goûter. Une recette exquise qui va épater vos invités !

Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en quatre. Entaillez le dessus de chaque quartier avec un couteau.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un en fouettant. Ajoutez la poudre d’amandes, la polenta, le zeste et le jus des citrons.
Incorporez-y les blancs d’œufs montés en neige bien ferme.
Versez cette préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
Répartissez-y les quartiers de pommes, côté entaillé vers le haut.
Laissez cuire au four pendant une heure. Saupoudrez-le de sucre glace et servez le tiède ou froid.
     Ingrédients
4 pommes
3 citrons non traités
6 œufs
200 g de beurre mou
220 g de sucre
175 g d’amandes en poudre
120 g de polenta
Du sucre glace (pour décorer)
     Équipement
Un saladier
Un fouet
Un moule à manqué

             Tarte aux pommes de grand-mère

La tarte aux pommes est un dessert toujours très apprécié. Découvrez cette recette de tarte aux pommes de grand-mère. Un régal !

Recette de la tarte aux pommes de grand-mère

    Préparation de la pâte sablée :
 

Versez dans un récipient la farine, la poudre d’amandes et les sucres.
Ajoutez-y une petite pincée de sel et mélangez.
Faites un puits au centre et mettez-y le beurre coupé en morceaux et le jaune d’œuf.
Pétrissez bien la pâte et formez une boule.
Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire.
Laissez reposer la pâte pendant minimum 30 minutes au réfrigérateur.

      Préparation de la garniture :
Pendant ce temps, épluchez et coupez 4 pommes en morceaux.
Versez-les dans une casserole et ajoutez-y un peu d’eau.
Faites chauffer l’ensemble sur feu doux.
Versez-y le sucre roux et la cannelle.
Surveillez la cuisson et mélangez régulièrement. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire. Votre compote ne doit pas être trop liquide.
A part, épluchez et coupez le reste des pommes en fines lamelles. Réservez.
Abaissez la pâte sur du papier de cuisson et disposez-la dans le moule.
Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
Étalez-y la compote de pommes refroidie et mettez-y par dessus les pommes en lamelles en formant un soleil.
Disposez sur les pommes des morceaux de beurre et saupoudrez avec un peu de cassonade pour caraméliser.
Faites chauffer la tarte aux pommes pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°. Surveillez la cuisson.
Ingrédients

    Pâte sablée :
 

250 g de farine
80 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
125 g de beurre à température ambiante
Un jaune d’œuf
Un sachet de sucre vanillé
Une pincée de sel

   Garniture :

6 pommes
1 c. à soupe de sucre roux
20 g de beurre
2 c. à café de cannelle
Un peu d’eau
      Équipement
Une casserole
Du film alimentaire
Un moule à tarte
      Les conseils de nos grands-mères
Vous pouvez remplacer la pâte sablée par une pâte brisée ou une pâte prête à l’emploi.

              soufflés aux pommes de terre et aux carottes 

Comment faire des soufflés aux pommes de terre et aux carottes ?
Pas toujours facile de faire plaisir aux enfants avec les légumes… Avec cette recette des soufflés aux pommes de terre et aux carottes, vos enfants vont adorer le goût et la saveur des légumes !

Recette de soufflés aux pommes de terre et aux carottes (pour 8 à 10 petits ramequins)
Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire pendant 25 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et passez au moulin à légumes. Ajoutez le beurre et la crème fraîche, mélangez.
Séparez les œufs. Ajoutez les jaunes aux pommes de terre. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation aux pommes de terre.
Remplissez les ramequins beurrés au 2/3. Placez-les dans un plat, versez de l’eau chaude à hauteur de 2 cm et enfournez pendant 30 minutes à mi-hauteur.
Décorez les soufflés avec les légumes et servez sans attendre.
      Ingrédients
500 g de pommes de terre
2 carottes
2 c. à soupe de crème fraîche
4 œufs
Noix de muscade
Sel, poivre du moulin
Beurre pour les ramequins
Ingrédients pour la décoration
Quelques petits pois cuits, pour les yeux
Quelques lanières de poivron pour la bouche
Persil ou carottes râpées pour les cheveux
    Équipement
Un moulin à légumes
8 à 10 petits ramequins
Un plat

           Gratin de dinde aux légumes

Voici un délicieux gratin avec des légumes et de la volaille. Un plat idéal pour réunir viande et légumes au menu !

Recette de gratin de dinde pour 4 à 6 personnes
Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Salez et poivrez-les légèrement.
Préchauffez votre four à 210°C.
Lavez et émincez les champignons.
Pelez et taillez les échalotes.
Découpez la viande en morceaux.
Faites chauffer 25 g de beurre dans une sauteuse et laissez-y dorer la viande avec les échalotes pendant 5 minutes tout en remuant.
Incorporez-y les champignons et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Chauffez le lait, la farine et 70 g de beurre dans une casserole. Salez et poivrez. Retirez du feu et ajoutez la crème et le fromage.
Incorporez la moitié de cette sauce à la préparation à la viande.
Versez dans un plat beurré et ajoutez-y les carottes. Versez le reste de sauce et laissez cuire le gratin pendant 25 minutes au four.
     Ingrédients
500 g d’escalopes de dinde ou de poulet
500 g de carottes
350 g de champignons de Paris
100 g de beurre
80 g d’emmental râpé
50 g de farine
2 échalotes
60 cl de lait
3 c à soupe de crème fraîche
Sel et poivre du moulin
     Équipement
Une casserole
Une sauteuse
Un plat à gratin

           Quiche aux carottes et salade aux pommes et à la coriandre

Recette de Grand-mère (Pour 8 personnes)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 38 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Préchauffez le four à 200°C.
Epluchez les carottes et détaillez-les en fines rondelles. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les.
Mélangez la crème, le fromage blanc et les œufs. Poivrez.
Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette avant de verser le mélange au fromage blanc. Faites cuire au four pendant 35 minutes.
Entre-temps lavez et séchez les piments. Coupez-les en deux, enlevez les pépins et les membranes blanches et détaillez-les en lanières.
Epluchez les pommes, enlevez les pépins et émincez-les. Lavez et séchez la coriandre. Hachez les feuilles. Mettez les piments, les pommes et la coriandre dans un saladier.
Mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur les pommes et les piments et laisser mariner pendant 15 minutes.
Découpez la quiche et servez-la avec la salade.
Cette délicieuse quiche se déguste aussi bien chaude que froide.
Ingrédients
1 pâte brisée
     Ingrédients pour la garniture
2 tiges de citronnelle
200 ml de crème fraîche
200 g de fromage blanc
800 g de carottes
4 œufs
poivre
     Ingrédients pour la salade
3 piments rouges doux
2 pommes acidulées
1 botte de coriandre
sel
poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de vinaigre balsamique blanc

          Eclairs au chocolat                                                                                                                
Cette recette d’éclairs au chocolat déchaîne les passions. Foudroyés par son inimitable goût, les plus gourmands dévoreront cette pâtisserie en un éclair !

Recette des éclairs au chocolat
Préparez la crème pâtissière : mettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec 1/3 du sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine et fouettez à nouveau. Mélangez le sucre restant et le lait dans une casserole et portez à ébullition.
Quand le lait commence à bouillir, retirez-le du feu et incorporez progressivement les jaunes d’œufs battus sans cesser de remuer.
Remettez sur le feu et laissez frémir à feu doux pendant 2 minutes. Versez la préparation sur le chocolat finement râpé et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème soit froide.
Préparez la pâte à choux : Dans une casserole faites fondre le beurre avec 25 cl d’eau à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse.
Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois de la casserole.
Retirez du feu et incorporez les œufs un à un. La préparation doit devenir collante et couler avec difficulté.
Versez la pâte à choux dans une poche à douille plate d’environ 1 cm.
Préchauffez le four à 220°C.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Formez des rouleaux de pâte de 15 cm de longueur, en les espaçant pour leur permettre de lever.
Humectez la pâte et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes puis baissez la température du four à 150°C. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes jusqu’à ce que les éclairs soient dorés et sonnent creux. Laissez-les refroidir sur une grille.
Lorsqu’ils sont froids, entaillez-les au ¾ sur le côté dans le sens de la longueur sans les séparer en deux. Fourrez-les de crème pâtissière.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Retirez du feu et laissez tiédir. En tenant les éclairs par les côtés, plongez la partie supérieure dans le chocolat en éliminant éventuellement l’excédent de chocolat. Laissez complètement refroidir avant de servir.
Ingrédients pour la pâte à chou
110 g de farine
110 g de beurre
4 œufs
      Ingrédients pour la crème pâtissière
50 g de farine
6 jaunes d’œufs
170 g de sucre en poudre
50 cl de lait
150 g de chocolat noir
Ingrédients pour la finition
150 g de chocolat noir
     Équipement
Une casserole
Une cuillère en bois
Une poche à douille
Du papier sulfurisé

Clafoutis aux groseilles pour 4 personnes

Facile / Préparation :15 min /  Cuisson : 25 min

Prix : Abordable

Ingrédients

Groseilles : 300 g
Oeufs : 2
Jaune : 1
Beurre : 75 g
Sucre en poudre : 120 g
Lait : 25 cl
Farine : 75 g
Calories = Moyen

Etapes de préparation
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.Ajoutez la farine et le beurre fondu puis mélangez.Versez le lait en filet et mélangez de nouveau. Répartissez les groseilles dans 4 moules beurrés et versez la préparation. Enfournez pour 25 min et laissez refroidir avant de déguster.

          Pain perdu aux fraises et aux framboises

 (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Équeutez, lavez et coupez les fraises en deux.
Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les fraises, les framboises et laissez cuire pendant deux minutes.
Ajoutez ensuite le sucre et le jus de citron de citron puis laissez caraméliser. Réservez.
Faites bouillir le lait avec 75 grammes de sucre. Versez-le dans une assiette creuse et laissez refroidir.
Cassez les œufs dans une assiette creuse et battez-les en omelette. Ajoutez 25 g de sucre et mélangez bien.
Coupez les tranches de pain de mie en deux et faites-les tremper dans le lait. Égouttez-les et trempez-les dans la préparation aux œufs.
Faites fondre le beurre et mettez les tranches de pain à dorer des deux côtés à feu moyen.
Répartissez dans 4 assiettes le mélange aux fruits puis ajoutez deux tranches de pain par assiette.
Décorez avec quelques feuilles de basilic frais coupé très finement.
    Ingrédients
Les fruits:
 

400 g de fraises
200 g de framboises
Le jus d’un citron
3 c. à soupe de sucre en poudre
10 g de beurre
Le pain perdu:
 

6 tranches de pain de mie sans croûte
2 œufs
3 verres de lait
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre
Quelques feuilles de basilic pour la décoration.
   Équipement
Une poêle
4 assiettes

               Salade d’avocats aux crevettes(pour 4 personnes)

Dans une casserole, faites cuire les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Égouttez-les, laissez-les refroidir et enlevez la peau.
Dans un pilon, écrasez l’ail préalablement pelé avec 10 feuilles de basilic, du sel et du poivre. Ajoutez le jus de citron et l’huile.
Décortiquez les crevettes. Lavez et essorez les jeunes pousses de salade.
Coupez les avocats, dénoyautez-les et coupez la chair en tranches.
Dans un plat, mélangez les crevettes, les avocats, les pousses de salade et les fèves.
Arrosez avec la sauce et mélangez soigneusement.
Décorez avec l’aneth et les feuilles de basilic restantes.
    Ingrédients
2 gros avocats
24 crevettes cuites
200 g de fèves écossées
100 g de jeunes pousses de salade
2 gousses d’ail
16 feuilles de basilic
3 brins d’aneth
5 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin
   Equipement
Une casserole
Un pilon