Recettes de cuisine

Muffins à la courgette et au chèvre (pour 8 muffins)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Préchauffez votre four à 180°C. (thermostat 6)
Lavez la courgette et les brins de ciboulette. Coupez la courgette et le chèvre en petits dés. Ciselez 4 brins de ciboulette.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis ajoutez le sel et le poivre.
Creusez-y un puits, cassez-y les œufs un à un et ajoutez l’huile d’olive, le lait, la courgette, le chèvre et la ciboulette ciselée.
Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Versez la préparation aux 3/4 des moules à muffins et enfournez pendant environ 20 minutes.
Sortez-les muffins du four, laissez-les refroidir et démoulez-les. Décorez la moitié des muffins avec un brin de ciboulette.
Ingrédients
20 g de beurre doux pour les moules
200 g de farine
4 c. à café d’huile d’olive
3 œufs
10 cl de lait
1 sachet de levure
50 g de chèvre
1 courgette
8 brins de ciboulette
Sel
Poivre du moulin
Équipement
Un saladier
Des moules à muffins

Cake aux graines de pavots et à l’ananas confit (pour 6 personnes)

 
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Coupez l’ananas confit en tout petits dés. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées. Puis ajoutez le beurre mou. Ajoutez les dés d’ananas à la préparation ainsi que les graines de pavot. Mélangez-bien.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pendant 50 minutes.
Pendant ce temps, préparez le sirop, dans une casserole, faites bouillir l’eau le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
Coupez le feu et laissez refroidir pour laisser infuser la vanille.
Avant de démouler le cake, laissez-le refroidir pendant 15 minutes. Puis, posez-le sur une grille et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le de sirop lorsqu’il est encore tiède.                                           Ingrédients
3 œufs
160 g de sucre
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
140 g de beurre mou
150 g d’ananas confit
2 c. à soupe de graines de pavot
Ingrédients pour le moule
20 g de beurre
20 g de farine
    Ingrédients pour le sirop
10 cl d’eau
50 g de sucre
½ gousse de vanille
    Équipement
Un moule à cake
Un pinceau de cuisine

                      Recette de Mini-quiches provençales (Pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Émincez le céleri. Pilez l’ail et le thym.
Poêlez le tout avec 2 cuillères d’huile, du sel et du poivre à feu moyen pendant 5 minutes.
Poêlez les champignons lavés et taillés en lamelles dans 2 cuillères d’huile. Salez et poivrez-les.
Dans un saladier, battez les œufs, le yaourt et la crème.
Répartissez la pâte dans 6 moules individuels beurrés et farinés.
Puis, ajoutez les légumes poêlés, les tomates lavées et coupées en rondelles et le gruyère coupé en morceaux.
Versez la crème et posez-y les olives vertes coupées en lamelles.
Enfournez pendant 25 minutes avant de déguster ces délicieuses quiches.
   Ingrédients
1 pâte brisée
2 courgettes
2 tomates
1 branche de céleri
8 olives vertes dénoyautées
200 g de champignons de Paris
200 g d’emmental
20 g de beurre
3 œufs
1 yaourt
30 cl de crème liquide
1 branche de thym
1 gousse d’ail
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
     Équipement
6 moules individuels

Crêpe aux fraises et à la rhubarbe

Recette de crêpe pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Commencez par préparer la pâte à crêpes facile. Faites cuire 8 crêpes et laissez-les refroidir.
Prélevez les zestes du citron et pressez-le. Lavez les fraises et les bâtons de rhubarbe. Coupez la rhubarbe en petits morceaux et équeutez les fraises.
Dans une casserole, déposez la rhubarbe, versez le miel liquide puis le sucre blanc, le jus de citron et laissez cuire pendant 15 minutes.
Ajoutez les fraises et laissez cuire encore pendant 15 minutes à feu doux.
Disposez les fruits chauds sur les crêpes puis roulez-les. Servez avec une boule de glace, des feuilles de menthe et les zestes du citron.
Saupoudrez éventuellement de sucre glace et servez aussitôt.
Ingrédients
8 crêpes
1 barquette de fraises
250 g de rhubarbe
50 g de sucre blanc
2 c. à soupe de miel liquide
1 citron non traité
Sucre glace (facultatif)
Glace au citron ou glace à la vanille
Feuilles de menthe

Recette de Quiche aux courgettes (Pour 4 personnes)                                                                                                        
Coupez les bouts des courgettes, lavez-les et coupez-les en dés.
Dans une poêle, chauffez l’huile et faites-y revenir les dés de courgettes pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Laissez refroidir.
Mélangez les œufs, le lait, la crème, du sel et du poivre.
Étalez la pâte brisée dans un moule et saupoudrez-la du fromage émietté.
Ajoutez les courgettes et la préparation aux œufs.
Enfournez cette délicieuse quiche pendant 45 minutes.
    Ingrédients
1 pâte brisée
2 courgettes
3 œufs
60 g de fromage de chèvre en bûche
40 cl de crème liquide
20 cl de lait
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 petit bouquet de menthe (pour décorer l’assiette)
   Équipement
Une poêle
Un moule

                   Œufs brouillés aux courgettes

Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps de préparation : 12 minutes
Budget : peu onéreux

Lavez et coupez les tomates-cerise en deux. Lavez et coupez les radis roses en fines lamelles. Épluchez l’échalote et hachez-la très finement. Coupez la courgette en petits dés.
Versez l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’échalote et laissez cuire pendant 2 minutes.
Versez les courgettes et laissez cuire pendant 5 minutes.
Cassez les œufs dans un bol et réservez les coquilles. Ajoutez-les dans la poêle contenant la courgette et remuez sans cesse.
Quand les œufs commencent à durcir, arrêtez la cuisson, ajoutez la crème liquide et le beurre, salez et mélangez bien.
Versez les œufs brouillés dans les coquilles, décorez avec une demi tomate-cerise, une rondelle de radis rose et une pluche d’aneth, servez aussitôt.
      Ingrédients
6 œufs
10 cl de crème liquide
20 gr de beurre
1 courgette
3 tomates-cerise
2 radis roses
6 pluches d’aneth
3 pincées de fleur de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 échalote
     Équipement
un bol
Une poêle

           Crêpes au saumon et aux crevettes à la sauce béchamel (Pour 6 personnes)

 
Préparez la pâte à crêpes, faites fondre le beurre dans une petite casserole et réservez-le.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, les œufs et le sucre puis ajoutez progressivement la farine et le sel.
Enfin, versez le lait peu à peu sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une pâte à crêpes lisse. Pour finir, incorporez le beurre fondu.
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle chaude, essuyez avec du papier absorbant et versez une louche du mélange à crêpes, faites tourner un peu la poêle pour faire en sorte que la pâte soit bien étalée sur toute la surface.
Cuisez pendant 2 minutes de chaque côté, débarrassez sur une assiette, répétez l’opération avec toute la pâte à crêpes, en prenant soin de beurrer la poêle avant chaque crêpe.
Recouvrez-les d’un film alimentaire et réservez-les à température ambiante.
Réalisez le roux dans une casserole, mettez le beurre à fondre, puis ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une spatule.
Laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes, sans coloration. Toujours sur un feu moyen, versez progressivement le lait froid et mélangez constamment avec un fouet.
Laissez cuire à ébullition pendant 5 minutes. Assaisonnez ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.
Ciselez finement l’échalote et coupez le saumon en petits morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le saumon et cuisez-le pendant 4 minutes.
Versez ensuite les pousses d’épinards, couvrez et laissez mijoter pendant 4 minutes.
Pour finir, ajoutez les petites crevettes rose, salez et poivrez puis laissez chauffer encore 3 minutes.
Dans une poêle anti-adhérente, posez une crêpe, ajoutez une à deux cuillères de sauce béchamel, déposez le saumon, les crevettes et les épinards et refermez la crêpe en deux.
Répétez l’opération et servez aussitôt ces délicieuses crêpes.
         Ingrédients pour la pâte à crêpes
250 gr de farine
10 gr de sucre
5 gr de sel
4 jaunes d’œufs
2 œufs entiers
50 cl de lait
100 gr de beurre
       Ingrédients pour la garniture
300 gr de saumon
200 gr de crevettes roses
200 gr de pousses d’épinards
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 échalote
3 pincées de sel
3 tours de poivre du moulin
2 tiges d’aneth sauvage
      Ingrédients pour la sauce béchamel
40 gr de beurre doux
40 gr de farine
50 cl de lait
3 pincées de sel
3 tours de poivre du moulin
1 pincée de noix de muscade

           Gratin de cabillaud aux aubergines et aux courgettes

(Pour 6 personnes)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Budget: Moyen
Niveau d’exécution: Facile
Température du four et thermostat : 200°C (Th 6/7)

Lavez les aubergines et les courgettes. Coupez tous les légumes en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Sur votre grill bien chaud, saisissez les lamelles pendant 1 minute de chaque côté avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
Préchauffez le four 200°C. (th. 6/7).
Pour la béchamel, portez le lait à ébullition. Réalisez un roux blanc, faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et mélangez bien. Laissez cuire pendant 5 minutes sans coloration. Laissez le roux refroidir. Versez le lait bouillant sur le roux froid, fouettez et remettez à cuire sur le feu jusqu’à ce que la sauce épaississe, laissez cuire pendant 5 à 10 minutes sur feu doux.
Assaisonnez de sel et de poivre. Hors du feu, terminez avec le fromage.
Dans un plat à gratin disposez les pavés de cabillaud salés et poivrés, disposez dessus les lamelles de légumes, les oignons émincés puis couvrez de béchamel.
Enfournez pendant 20 minutes.
Servez le gratin lorsqu’il est bien doré.
   Ingrédients
6 pavés de cabillaud
2 courgettes
2 aubergines
3 oignons nouveaux
30 g de farine
30 g de beurre
25 cl de lait
100 g de Parmesan
    Équipement
Une casserole
un plat à gratin

                                Galettes de pommes de terre aux herbes                                                            
Pour préparer des galettes de pommes de terre croustillantes, suivez les étapes de cette recette. Ce plat est composé principalement de pommes de terre, de tomates et de feta. 

Recette de galettes de pommes de terre (pour 4 personnes)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Budget : Peu onéreux
Niveau d’exécution : Moyen

Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Égouttez-les. Émincez l’ail et les oignons.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse et faites- y revenir l’ail et les oignons.
Écrasez les pommes de terre en purée. Incorporez l’œuf, les herbes, le mélange ail et oignons, la feta et les tomates coupées en cubes. Laissez reposer pendant une heure au réfrigérateur.
Farinez vos mains et façonnez 8 boulettes avec la préparation à base de pommes de terre.
Écrasez-les pour les aplatir.
Faites chauffer le beurre et le reste d’huile dans une sauteuse et faites-y frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
     Ingrédients
1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
3 c. à café d’huile d’olive
2 oignons
1 gousse d’ail pelée
1 œuf légèrement battu
1 c. à soupe de persil ciselé
1 c. à soupe de thym frais ciselé
3 tomates coupées en petits cubes
50 g de feta coupées en petits cubes
1 bouquet de ciboule
    Équipement
Une sauteuse
                                                                                                                                        Les conseils de nos grands-mères
Vous pouvez accompagner ces galettes d’un coulis aux tomates ou d’une salade par exemple.