Recettes de cuisine

        Mini tarte aux abricots sans cuisson

GUIDE DE PRÉPARATION : MINI TARTE AUX ABRICOTS SANS CUISSON
 Pour   6 Pers. 
 Préparation  20 min 
  Coût    Pas cher 
 Recette   Facile 
 
   INGRÉDIENTS
500 g d'abricots mûrs
200 g de biscuits sablés
250 g de mascarpone
100 g de fromage frais
60 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre fondu
confiture d'abricots
    PRÉPARATION
ÉTAPE 1    A l'aide d'un robot mixeur, réduisez les biscuits sablés en une poudre fine.

ÉTAPE 2    Ajoutez-y le beurre fondu et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

 ÉTAPE 3   Beurrez des cercles à pâtisserie individuels. Répartissez-y la pâte sableuse en la tassant bien à l'aide de vos doigts.

ÉTAPE 4     Entreposez au frais le temps de préparer la garniture.

 ÉTAPE 5       Battez le mascarpone avec le fromage frais, le sucre glace et le sucre vanillé dans un récipient.

ÉTAPE 6       Etalez la crème au mascarpone sur les fonds de pâte dans les cercles à pâtisserie. Lissez bien la surface avec une spatule.

 ÉTAPE 7     Entreposez au frais au minimum 3 heures.

ÉTAPE 8     Au bout de ce temps, étalez une couche de confiture d'abricots sur la crème au mascarpone dans les cercles à pâtisserie.

 ÉTAPE 9     Coupez en deux et dénoyautez les abricots. Coupez-les en tranches régulières. Répartissez les tranches d'abricots par dessus la confiture d'abricots dans les cercles à pâtisserie.

ÉTAPE 10     Entreposez les tartes au frais au minimum 3 heures avant le service.

 ÉTAPE 11          Démoulez délicatement les tartes au moment de servir. Dégustez bien frais décoré de feuilles de menthe fraîches.

                Filet mignon de porc à la crème facile et rapide
 

GUIDE DE PRÉPARATION : 
Pour   4 
 Préparation   15 min 
Cuisson  20 min 
 
 Coût   8,67 
 Recette  Facile 
 
   Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
Comment préparer et cuire ses champignons ?
    INGRÉDIENTS
600 g de filet mignon de porc
200 g de champignons émincés
2 oignons
30 cl de crème fraîche
20 g de beurre
vinaigre de vin
    PRÉPARATION
ÉTAPE 1   Pelez et émincez les oignons très finement.

ÉTAPE 2   Au feu, faites-les fondre dans un poêle avec du beurre.

 ÉTAPE 3    Dès que les oignons deviennent transparents, ajoutez 1,5 c. à soupe de vinaigre de vin

ÉTAPE 4    Recouvrez d’eau.

 ÉTAPE 5   Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

ÉTAPE 6    Coupez le filet mignon en tranches.

 ÉTAPE 7   Faites-le cuire dans une poêle avec un peu de beurre et les champignons.

ÉTAPE 8   Réchauffez la sauce juste avant de servir.                                                                                                            ÉTAPE 9  Nappez les tranches de mignon de porc avec la sauce et les champignons.

                
                        Filet mignon de porc en croûte de ma grand-mère

Préparation   15 min 
Cuisson   40 min 
 
 Coût   10,15 
 Recette  Facile  
GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE
 
Dégermer une gousse d'ail
     INGRÉDIENTS
1 filet mignon de porc (environ 700 g)
1 pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
crème épaisse
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
huile d’olive
moutarde
sel, poivre
   PRÉPARATION
ÉTAPE 1   Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

ÉTAPE 2  Épluchez, lavez l’ail puis hachez-le. Lavez le persil et hachez-le également.

 ÉTAPE 3  Faites dorer le filet mignon dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile pendant 3 min sur un feu très vif.                                                                                                                                                                                                               ÉTAPE 4   Salez et poivrez uniquement en fin de cuisson.

 ÉTAPE 5   Dès que votre filet est bien doré, retirez-le de la sauteuse puis laissez-le refroidir.

ÉTAPE 6   Pendant ce temps, mélangez dans un bol 2 c. à café de crème, 3 c. à café de moutarde, l'ail et le persil, salez et poivrez.

 ÉTAPE 7  Badigeonnez généreusement le filet mignon avec la pommade obtenue.

ÉTAPE 8  Étalez la pâte sur un plan de travail et déposez-y la viande. Enroulez la pâte autour de la viande, et décorez selon vos envies, avec la pointe d'un couteau ou des chutes de pâte.

 ÉTAPE 9   Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et dorez au jaune d’œuf.

ÉTAPE 10   Enfournez pour 40 min.

 
ÉTAPE 11Servez en tranches dans des assiettes.

                                  Filet mignon au roquefort
 


     GUIDE DE PRÉPARATION : 
Pour      6 Pers. 
 Préparation   30 min 
Cuisson    1 h 
 
 Coût   38,99 
Recette   Facile 
 
      INGRÉDIENTS
1 kg de filets mignon de porc
1,5 kg de navets
300 g olives vertes dénoyautées
200 g de roquefort
2 c. à soupe graisse d'oie
100 g de crème fraîche
4 échalotes
1 dl de vermouth blanc
2 c. à soupe sucre
2 c. à soupe beurre
sel, poivre
    PRÉPARATION
ÉTAPE 1    Épluchez les navets et coupez-les en petits dés. Faites blanchir 2 min les olives égouttées.

ÉTAPE 2     Dans une cocotte, faites cuire doucement le filet mignon dans la graisse d'oie, salez, poivrez.

 ÉTAPE 3   Au bout de 45 min, ils doivent être cuits à cœur tout en étant moelleux. Mettez dans un plat et conservez au chaud.

ÉTAPE 4    Pendant ce temps, blanchissez les navets: faites fondre le beurre dans une sauteuse et quand il est bien chaud, mettez les navets à dorer doucement.

 ÉTAPE 5    Quand ils sont colorés, ajoutez le sucre et glacez à feu modéré, en secouant la sauteuse de temps en temps pour bien les enrober.

ÉTAPE 6    Dans la cocotte où ont cuit les filets, versez les échalotes émincées, déglacez avec le vermouth, ajoutez le roquefort écrasé à la fourchette et les olives, poivrez et laissez réduire doucement.

 ÉTAPE 7   Ajoutez la crème et les navets 1 minute avant de servir. Éventuellement, rectifiez l'assaisonnement.

ÉTAPE 8  Découpez la viande en tranche, mettez sur le plat de service et arrosez de la sauce avec navets et olives.

              Porc sauté au miel et à la sauce soja
 

    GUIDE DE PRÉPARATION  
 Pour  4 
 Prèparation  10 min 
 Cuisson  10 min 
Repos    12 h 
 Coût     9,87 
 Recette    Facile 
 
    INGRÉDIENTS
500 g de filet mignon de porc
miel
sauce soja
vinaigre
sauce pimentée
huile de sésame
     PRÉPARATION
ÉTAPE 1      Versez 1 c. à soupe de vinaigre dans un saladier.

ÉTAPE 2    Ajoutez 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de sauce soja, et 2 gouttes de sauce pimentée. Mélangez.

 ÉTAPE 3    Coupez ensuite le filet mignon de porc en gros dés sur une planche de cuisine.

ÉTAPE 4     Mettez la viande dans le saladier et mélangez.                                                                                                  ÉTAPE 5    Placez le tout au frigo pendant 12 h en mélangeant toutes les 3 h.

ÉTAPE 6  Égouttez alors la viande dans une passoire. 
ÉTAPE 7   Versez 1 c. à soupe d’huile de sésame dans une sauteuse sur feu vif.                                                                        ÉTAPE 8    Faites-y revenir la viande.ÉTAPE 9    Dès qu’elle est bien dorée, versez la marinade dessus.                            ÉTAPE 10    Remuez et laissez les morceaux de viande s'enrober de la marinade.

 ÉTAPE 11    Servez aussitôt.

Mon ami @dinouille‍  merci pour tes recettes qui donnent des idées 

                                 FILET MIGNON AU FONDANT DE BLEU                                                                                                             
 

     GUIDE DE PRÉPARATION :  
 Pour  4 Pers. 
 Préparation  15 min 
 Cuisson  35 min 
 
 Coût    8,93 
Recette    Facile 
 
    INGRÉDIENTS
4 filets mignons de boeuf
100 ml de bon vin rouge
250 g de consommé de boeuf (en cube)
1 branche de romarin frais
250 g de fromage type bleu d'Auvergne
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
     PRÉPARATION
ÉTAPE 1    Dans une poêle très chaude, faites sauter les 4 filets mignons de boeuf dans 2 c. à soupe d'huile et 2 c. à soupe de beurre puis, retirez les filets et réservez au chaud.

ÉTAPE 2   Jetez le gras de cuisson, déglacez avec 100 ml de vin rouge, ajoutez le consommé de boeuf et 1 branche de romarin, laissez réduire de moitié sur feu doux.

 
ÉTAPE 3    Coupez 250 g de fromage bleu en tranches, déposez-les sur les filets et réchauffez-les au four pour faire fondre un peu le fromage.

ÉTAPE 4   Couvrez généreusement les assiettes de sauce, déposez y les filets et servez de suite.

                      FILET MIGNON DE VEAU FARCI AUX CHAMPIGNONS
 


     GUIDE DE PRÉPARATION  
 Pour   8 Pers. 
 Préparation    20 min 
 Cuisson   30 min 
 
 Coût    Assez cher 
Recette     Intermédiaire 
 
     INGRÉDIENTS
1 filet de veau entaillé dans la longueur et prêt à être farci
1 gros oignon
150 g de champignons
50 g de chair à saucisse
2 c. à soupes de beurre
2 c. à soupe de crème fraîche
1 dl de crème liquide
1 dl de vin blanc
1 c. à café de moutarde
1/2 bouquet de persil
sel, poivre
     PRÉPARATION
ÉTAPE 1    Assaisonnez le filet de veau avec du sel et du poivre.

ÉTAPE 2      Pelez et hachez l'oignon.

 ÉTAPE 3     Nettoyez et émincez les champignons.

ÉTAPE 4     Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une cocotte et faites suer les oignons.

 ÉTAPE 5      Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

ÉTAPE 6     Versez la crème fraîche, laissez mijoter quelques minutes, ajoutez le persil haché, du sel et du poivre puis retirez du feu.

 ÉTAPE 7    Laissez refroidir la préparation puis mélangez-la avec la chair à saucisse.

ÉTAPE 8      Farcissez le filet avec la farce et ficelez-le. 
ÉTAPE 9       Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites- dorer le filet farci.

ÉTAPE 10       Baissez le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes.

 ÉTAPE 11        Retirez la viande de la cocotte et gardez-la au chaud.

ÉTAPE 12      Déglacez le fond de cuisson avec le vin blanc, laissez réduire de moitié.

 ÉTAPE 13      Ajoutez la moutarde et la crème liquide, laissez cuire quelques instants.

ÉTAPE 14      Parsemez de persil haché, salez et poivrez.

 ÉTAPE 15     Retirez du feu et versez la sauce dans une saucière.

ÉTAPE 16     Retirez les ficelles du filet et découpez-le en tranches.

 ÉTAPE 17     Servez-le nappé de sauce.

                        FILET MIGNON EN CROÛTE AU BACON ET FROMAGE À RACLETTE
 
GUIDE DE PRÉPARATION    
      
 Pour    6 Pers. 
 Préparation   15 min 
Cuisson   45 min 
 Coût     14,36 
Recette    Facile 
 
    INGRÉDIENTS
1 pâte feuilletée
8 tranches de bacon
1 filet mignon de porc
8 tranches de fromage à raclette
sel, poivre
      PRÉPARATION
ÉTAPE 1        Préchauffez le four th.7 (210°C).

ÉTAPE 2     Déroulez la pâte feuilletée sur une tourtière, déposez-y 4 tranches de bacon les unes à coté des autres.

 ÉTAPE 3     Déposez dessus le filet mignon, salez et poivrez.

ÉTAPE 4        Recouvrez-le des 4 autres tranches de bacon, entourez le filet des 8 tranches de raclette, recouvrez le tout avec la pâte en formant une bûche.

 ÉTAPE 5    Déposez le filet en croûte dans un plat allant au four, faites une cheminée au centre et enfournez pendant 45 min.

                        FILET MIGNON DE PORC AUX CHAMPIGNONS
 

 
Les invités n’ont pas fini leurs assiettes ? Chic alors, les restes de viande se recyclent facilement en lasagnes ou en gratin. Un supplément de plaisir Joyfood qui fait durer la recette et simplifie le quotidien… en plus de jouer les astuces antigaspi ! Le filet mignon de porc est une viande délicate, tendre et savoureuse. Cuisinée avec du vin blanc, elle conserve son moelleux et sa tendresse après cuisson. Préparez rapidement et facilement notre délicieuse recette de filet de porc avec sa sauce onctueuse aux champignons qui ravira les papilles des petits comme des grands gourmands.

   GUIDE DE PRÉPARATION 
 Pour   6 Pers. 
 Préparation  10 min 
 Cuisson   30 min 
  Coût    6,23 
 Recette   Facile 
    
  GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE
 
Déglacer
Glacer des légumes
Comment préparer et cuire ses champignons ?
    INGRÉDIENTS
800 g de filet mignon de porc
600 g de champignons de Paris frais
2 échalotes
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de vin blanc sec
1 c. à soupe de moutarde
1 noisette de beurre
sel, poivre
     PRÉPARATION
ÉTAPE 1       Épluchez les échalotes en ôtant le germe. Hachez-les finement. Faites fondre la noisette de beurre dans une cocotte puis faites-y revenir les échalotes hachées. Ajoutez le filet mignon de porc, salez et poivrez. Faites dorer la viande sur toutes les faces pendant 5 min.

ÉTAPE 2     Déglacez ensuite au vin blanc sec et poursuivez la cuisson du filet mignon de porc durant 20 min à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les champignons de Paris, en ôtant la partie terreuse du pied et coupez-les en deux. Ajoutez les champignons de Paris en morceaux dans la cocotte.

 
ÉTAPE 3       Incorporez la crème fraîche liquide et la moutarde puis faites cuire pendant 10 min supplémentaires. Servez le filet mignon de porc aux champignons nappé de sa sauce bien chaude.