Recettes de cuisine

                 Recette de soufflé au fromage

 Comment faire un soufflé au fromage ?
Découvrez cette recette facile pour faire un soufflé au fromage. Une idée d’entrée simple et délicieuse, qui pourra être accompagnée d’une salade fraîche.

Recette du soufflé au fromage
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Versez-y la farine et mélangez.
Laissez cuire un petit peu ce mélange sur feu doux.
Incorporez-y progressivement le lait tout en remuant.
Une fois que la consistance est épaisse, ajoutez-y la noix de muscade, le paprika et le curcuma.
Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez et réservez.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Intégrez un à un les jaunes d’œufs à la préparation refroidie.
Ajoutez-y le fromage et remuez.
Montez les blancs en neige à l’aide d’un fouet.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation.
Beurrez votre plat et versez-y la préparation.
Laissez cuire le soufflé au fromage pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Dégustez votre soufflé bien chaud accompagné d’une petite salade.
    Ingrédients
50 g de farine
50 g de beurre
5 œufs frais
300 ml de lait demi-écrémé
125 g de comté, de cheddar ou du gruyère
Sel, poivre
Quelques pincées de paprika et de curcuma
Un peu de noix de muscade
   Équipement
Une casserole
Une cuillère en bois
Un fouet
Un plat à soufflé ou des ramequins
Des récipients
 
 

                    Recette de filets de julienne au curry (pour 4 personnes)
Lavez et émincez les oignons.
Lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en petits morceaux.
Dans une cocotte, faites fondre l’huile et le beurre. Faites-y fondre les poivrons et les oignons pendant 6 minutes.
Ajoutez le riz et le curry.
Laissez cuire pendant 4 minutes en mélangeant.
Versez de l’eau bouillante salée à hauteur et ajoutez les pois gourmands équeutés.
Laissez cuire pendant 10 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Placez les poissons sur le riz et laissez cuire encore pendant 10 minutes. Laissez tiédir à couvert pendant 6 minutes.
Servez ce plat de poisson bien chaud avec des quartiers de citron et de coriandre parsemée.
    Ingrédients
4 filets de julienne
300 g de riz basmati
1 poivron rouge + 1 jaune
3 oignons nouveaux
1 citron
4 brins de coriandre
90 g de pois gourmands
30 g de beurre
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de curry en poudre
Sel et poivre
   Équipement
Une cocotte

                                   Pizza lorraine
GUIDE DE PRÉPARATION : PIZZA LORRAINE
Pour                 4 Pers. 
 Préparation  10 min 
 cuisson          20 min 
 
 Coût               6,74 
 Recette         Facile 
 
   INGRÉDIENTS
1 pâte à pizza
20 cl de crème fraîche
200 g de lardons fumés
1 oignon émincé
2 poignées de gruyère râpé
persil
sel, poivre
        PRÉPARATION
  ÉTAPE 1  Préchauffez le four Th.6 (180°C).

ÉTAPE 2  Étalez la pâte sur une plaque, mettez la crème fraîche, salez et poivrez. 
ÉTAPE 3   Parsemez les lardons, ensuite l'oignon, mettez le gruyère râpé et parsemez le tout de persil frais.

ÉTAPE 4   Enfournez pendant 20 min.

                           Pommes de terre farcies au jambon et gruyère au four
 
GUIDE DE PRÉPARATION : POMMES DE TERRE FARCIES AU JAMBON ET GRUYÈRE AU FOUR
  Pour                 4 Pers.                                                                                                                                                                            Préparation   20 min 
 Cuisson            1 h 10 min 
 
 Coût                Pas cher 
 Recette          Facile 
 
     INGRÉDIENTS
4 pommes de terre
4 tranches de jambon
50 g de gruyère
50 g de gruyère râpé
4 c. à soupe de crème fraîche
noix de muscade
thym
sel, poivre
     PRÉPARATION
ÉTAPE 1   Préchauffez le four à 180°C (th.6).

ÉTAPE 2   Découpez 4 morceaux de papier aluminium et disposez-y les pommes de terre.

 
ÉTAPE 3   Salez, poivrez et parsemez de thym, puis refermez le papier aluminium.

ÉTAPE 4    Enfournez pendant 40 min.

 
ÉTAPE 5   À la sortie du four, coupez les pommes de terre en deux et videz-les délicatement, en laissant un peu de chair pour ne pas abîmer la peau.

ÉTAPE 6    Réservez la chair.

 
ÉTAPE 7    Coupez le jambon et le gruyère en dés.

ÉTAPE 8    Dans un saladier, mélangez le jambon, le gruyère, la crème fraîche, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre selon votre goût.

 
ÉTAPE 9   Remplissez les ½ pommes de terre avec la farce.

ÉTAPE 10  Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour 20 min.

 
ÉTAPE 11  Servez aussitôt.

       Soupe de nouilles aux carottes et poulet
 
GUIDE DE PRÉPARATION : SOUPE DE NOUILLES AUX CAROTTES ET POULET
  Pour                   4 Pers. 
 Préparation     20 min 
 Cuisson             1 h 35 min 
 
 Prix                   Abordable 
 Recette            Facile 
 GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE
 Peler et épépiner une tomate
 Peler et épépiner une tomate
Cuire des légumes verts
     INGRÉDIENTS
250 g de nouilles
4 cuisses de poulet avec la peau
3 blancs de poulet
4 carottes
1 oignon
3 branches de céleri
2 branches de thym
1 boîte de tomates concassées
1 cube de bouillon de légumes
coriandre
sel, poivre
      PRÉPARATION
ÉTAPE 1 Épluchez les carottes et l’oignon.                                                                                                                                    ÉTAPE 2   Sur une planche de cuisine, découpez-les en rondelles.                                                                                    ÉTAPE 3   Faites-en de même pour les branches de céleri.                                                                                                            ÉTAPE 4   Hachez la coriandre                                                                                                                                                      ÉTAPE 5   Coupez les cuisses et blancs de poulet en 2.                                                                                                        ÉTAPE 6   Réservez.                                                                                                                                                                         ÉTAPE 7   Dans une cocotte légèrement graissée, faites revenir les légumes avec du sel jusqu’à ce qu’ils soient dorés.                                                                                                                                                                                                  ÉTAPE 8  Incorporez les tomates concassées, puis remuez bien.                                                                                      ÉTAPE 9   Laissez mitonner pendant 5 mn                                                                                                                                    ÉTAPE 10    Délayez le bouillon de légumes avec de l’eau chaude.                                                                                  ÉTAPE 11     Versez le mélange sur la préparation, puis ajoutez les branches de thym.                                               ÉTAPE 12     Assaisonnez légèrement en sel et poivre selon votre convenance.                                                           ÉTAPE 13       Mélangez harmonieusement le tout, et rajoutez les morceaux de cuisses et blancs de poulet.    ÉTAPE 14      Laissez cuire 1h 30 min, en ajoutant les nouilles 15 min avant la fin de cuisson                                                ÉTAPE 15  Servez bien chaud dans des bols.

                          Poêlée de penne au poulet et aux petits légumes
 
GUIDE DE PRÉPARATION : POÊLÉE DE PENNE AU POULET ET AUX PETITS LÉGUMES
Pour                4 Pers. 
 Préparation    15 min 
 Cuisson     20 min 
 
 Prix             10,68 
 Recette     Facile 

    INGRÉDIENTS
500 g de penne
400 g de poulet
3 carottes
100 g de champignons
2 oignons
30 cl de crème fraîche
1 bouillon cube de légumes
herbes de Provence
sel, poivre
     PRÉPARATION
ÉTAPE 1    Coupez le poulet en morceaux et faites-le dorer à la poêle.

ÉTAPE 2     Épluchez et coupez finement les oignons. Versez-les dans la poêle.

 
ÉTAPE 3     Coupez les carottes et les champignons en petits dés puis ajoutez-les au poulet.

ÉTAPE 4    Laissez cuire pendant 20 min

 
ÉTAPE 5     En fin de cuisson, ajoutez -1 bouillon cube de légumes et saupoudrez d'herbes de Provence.

ÉTAPE 6      Dans une casserole d'eau bouillie, faites cuire les pâtes pendant 10 min.

 
ÉTAPE 7       Lorsque le poulet et les légumes sont cuits, versez la crème fraîche et servez aussitôt !

                    Calzone au jambon et fromage
 
GUIDE DE PRÉPARATION : CALZONE AU JAMBON ET FROMAGE
 POUR  4 Pers. 
 PREPARATION  20 min 
 CUISSON  15 min 
 
 COUT   Pas cher 
 RECETTE   Facile 
 
   INGRÉDIENTS
1 pâte à pizza
200 g de gruyère râpé
4 tranches de jambon
sel, poivre
    PRÉPARATION
ÉTAPE 1  Préchauffez le four à 210°C.

ÉTAPE 2   Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné.
 ÉTAPE 3    Découpez-la en 4 disques de pâte de même diamètre                                                                                               ÉTAPE4   Placez un quart du fromage râpé et une tranche de jambon sur un côté de chaque disque de pâte. Salez et poivrez le dessus.

 
  ÉTAPE 5   Repliez les côtés "vides" des disques de pâte sur les côtés "garnis".

ÉTAPE 6   Soudez les bords avec les doigts humidifiés.

ÉTAPE 7   Placez les calzone sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

ÉTAPE 8  Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

 
ÉTAPE 9  Dégustez bien chaud.

                               Calzone au poulet et parmesan
 
GUIDE DE PRÉPARATION : CALZONE AU POULET ET PARMESAN
 POUR   4 Pers. 
 PREPARATION   15 min 
CUISSON     40 min 
 
 COUT   Pas cher 
 RECETTE   Facile 
 
GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE
 Ciseler ses herbes ou ses légumes
 
Ciseler ses herbes ou ses légumes
   INGRÉDIENTS
1 pâte à pizza
400 d'escalopes de poulet
2 courgettes
1 oignon
200 g de parmesan râpé
persil ciselé
huile d'olive
sel, poivre
    PRÉPARATION
    ETAPE 1    aillez les escalopes de poulet en petits morceaux.

     ETAPE 2           Nettoyez et coupez les courgettes en cubes.                                                                                                             ETAPE 3           Pelez et hachez l'oignon.

ETAPE 4    Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

 
ETAPE 5           Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

ETAPE 6       Ajoutez le poulet et les courgettes, le persil ciselé, du sel et du poivre.

                    Recette de cocottes de poisson

Recette de cocottes de poisson (pour 4 personnes)
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Épluchez le poivron et détaillez-le en lanières.
Épluchez les poireaux et émincez-les finement à l’aide d’un économe.
Portez de l’eau à ébullition et plongez-y le cube de fumet de poisson. Réservez le bouillon obtenu.
Pelez et écrasez les gousses d’ail puis hachez-les.
Disposez les morceaux de poisson dans des cocottes individuelles.
Versez-y le bouillon, la crème liquide, le poivron, les poireaux, l’ail, 1 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez puis couvrez.
Enfournez les cocottes pendant 20 minutes.
Sortez-les du four, ciselez de la ciboulette fraîche sur le dessus et ajoutez quelques brins de persil plat. Vous pouvez déguster votre plat de cocottes!
    Ingrédients
200 g de lotte
200 g de cabillaud
1 poivron jaune
1 cube de fumet de poisson
2 poireaux
20 cl de crème liquide
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Ciboulette
Persil plat
Sel
Poivre
    Équipement
Un économe
4 mini cocottes
 

                          Recette de tartelettes au chèvre (pour 4 personnes)
Écrasez le fromage à la fourchette, poivrez-le et ajoutez-y le thym ainsi que l’huile.
Mélangez et laissez mariner pendant 40 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Répartissez la pâte dans 4 moules individuels beurrés.
Piquez-les avec une fourchette et placez-les au frais. Émincez les olives.
Ajoutez la crème, le jaune d’œuf et du sel dans la préparation au chèvre.
Répartissez ce mélange dans les moules avec les olives et saupoudrez d’Emmental.
Enfournez les tartelettes pendant 30 minutes, laissez-les reposer quelques minutes et démoulez-les.
Servez ces délicieuses tartelettes tièdes ou chaudes.
      Ingrédients
25 cl de crème fraîche
1 pâte brisée
1 bûche de chèvre
50 gr d’Emmental râpé
16 olives noires dénoyautées
1 jaune d’œuf
15 g de beurre
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de thym
Sel et poivre
    Équipement
4 moules