Recettes de cuisine

                                     Blinis au saumon fumé et à la crème fraîche                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Pour 4 personnes                                                                     Dans un saladier, versez la farine, cassez-y les œufs puis ajoutez les yaourts, une pincée de sel et la levure.
Mélangez énergiquement. Laissez reposer la pâte pendant une heure au frais.
Huilez légèrement une poêle et faites-la chauffer.
Versez-y des petites quantités de pâte à l’aide d’une louche.
Retournez les blinis de temps à autre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pressez le citron. Dans un récipient, mélangez la crème fraîche et le jus du citron puis détaillez les tranches de saumon en petites tranches de la taille d’un blini.
Sur les blinis, déposez une cuillère à café de crème fraîche citronnée puis un morceau de saumon et finalisez avec un brin d’aneth.
Servez aussitôt.
     Ingrédients pour la pâte à blinis:
2 œufs frais
2 yaourts nature
80 g de farine
Sel
1 sachet de levure
    Ingrédients pour la garniture:
2 grandes tranches de saumon fumé
1 petit pot de crème fraîche
1 citron jaune
Aneth
Sel
Poivre

                                            Verrines de crevettes et sauce à l’aneth
Recette de Verrines de crevettes (pour 4 personnes)
Pelez les échalotes.
Dans un mixeur, versez les yaourts, la crème, la moutarde, les échalotes, le jus d’un citron jaune et la moitié de l’aneth puis mixez l’ensemble. Salez et poivrez.
Hachez l’aneth restant.
Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y cuire les crevettes pendant quelques minutes, salez et poivrez.
Égouttez-les sur du papier absorbant. Détaillez le deuxième citron en quartiers et réservez-les.
Disposez la sauce à l’aneth dans des verrines, mettez l’aneth haché dessus, une crevette sur le bord du verre et un quartier de citron.
Servez aussitôt vos verrines de crevettes.
    Ingrédients
4 crevettes roses
2 citrons jaunes
2 yaourts nature
2 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 échalotes
Sel
Poivre
Huile d’olive
Aneth frais
   Équipement
Un mixeur
Une poêle
Du papier absorbant
Des verrines

                                         Cocktail de Noël
 

Recette de Cocktail de Noël  (pour 6 personnes)
Dans un saladier, versez le champagne, le curaçao, le jus de citron et le sucre de canne.
Mélangez le tout et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Versez le cocktail dans des flûtes à champagne et servez aussitôt.
       Ingrédients
1 bouteille de champagne frais
12 cl de curaçao
10 cl de jus de citron
10 cl de sirop de sucre de canne
       Équipement
6 flûtes à champagne
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

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                                          Verrines aux crevettes et langouste
  pour 6 personnes)
Coupez la langouste en 6 morceaux. Passez-les sous l’eau. Séchez-les.
Faites cuire 2 œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Écalez-les. Coupez-les en 2 puis chaque moitié en 4.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.
Lavez les endives, séchez-les, prélevez 12 belles feuilles pour la décoration et coupez le reste en petits morceaux.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Coupez également l’avocat en petits morceaux.
Préparez la sauce au yaourt: dans un bol, mélangez à l’aide d’un fouet les yaourts, la moutarde, le sel et le poivre et le vinaigre, ajoutez ensuite les avocats, les crevettes et les endives, mélangez énergiquement.
Déposez dans des verres ou des coupes individuelles la sauce au yaourt et deux feuilles d’endives entières. Puis mettez les morceaux de langouste. Décorez de ciboulette ciselée puis déposez les quartiers d’œufs durs en décoration et les tomates cerises coupées en deux.
       Ingrédients
1 langouste cuite coupée en 6 morceaux
18 crevettes cuites décortiquées
2 endives
1 avocat
6 tomates cerise
2 yaourts 0%
5 ml de moutarde forte
2 pincées de sel fin
Du poivre
5 ml de vinaigre de vin rouge
2 œufs durs
       Équipement
Un bol
Un fouet
6 verres ou coupes individuelles
            Les conseils de nos grands-mères
Pour que ce soit encore plus joli, vous pouvez ajouter sur le dessus de votre verrine de crevette la préparation des œufs de saumon à la place des œufs durs.

                      Raclette végétarienne                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min

1)Laver, éplucher et cuire tous les légumes à la vapeur tout en leur gardant de la fermeté.
2)Découper tous les légumes cuits et le fromage en lamelles.
3)Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
4)Dans un plat à gratin, placer les blettes émincées, disposer les autres légumes dessus, en alternance avec le fromage, comme un tian. Verser la crème, poivrer et disposer au four quelques minutes jusqu’à une légère coloration.
5)Déguster aussitôt.
    Ingrédients
200 g de blettes
1 petit potimarron
½ betterave chioggia
1 Merzer®
10 cl de crème liquide
poivre du moulin
   Équipement
Un plat à gratin

                                 Clafoutis aux pommes et aux pruneaux

 Comment faire un clafoutis aux pommes et aux pruneaux ?
Ce dessert aux pommes et aux pruneaux est à consommer sans modération, ou presque ! Pour réaliser cette recette de clafoutis de grand-mère, munissez-vous de farine, sucre, pommes, pruneaux, œufs, beurre et crème liquide.

Recette de clafoutis aux pommes et aux pruneaux
Préchauffez le four à 180°C. (th.6).
Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
Dans une poêle chaude, faites mousser le beurre puis versez-y les pommes.
Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dans un saladier, cassez les œufs entiers, versez le sucre et mélangez énergiquement au fouet afin de blanchir la préparation.
Ajoutez ensuite la farine puis la crème petit à petit.
Chemisez le moule, en le beurrant à l’aide d’un pinceau et en le parsemant de sucre.
Versez 1/3 de la préparation à clafoutis dans le moule, ajoutez les pommes dorées et les pruneaux puis recouvrez avec le reste de pâte.
Enfournez pendant 45 minutes environ.
Servez le clafoutis saupoudré de sucre glace.
                 Ingrédients
150 g de farine
125 g de sucre semoule
6 œufs
50 cl de crème liquide
50 g de beurre
2 pommes
150 g de pruneaux
30 g de sucre glace
        Pour le moule 

30 g de beurre
30 g de sucre
       Équipement
Une poêle
Un saladier
Un fouet
Un moule
Un pinceau de cuisine

                               Muffins aux pommes et aux châtaignes                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Recette de Muffins aux pommes et aux châtaignes (pour 4 personnes)
Préchauffez votre four à 200°C.
Pelez les pommes, épépinez-les et râpez-les.
Mélangez les deux farines avec la cassonade.
Ajoutez les pommes, le sucre vanillé, la levure et une pincée de sel.
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec l’œuf et le lait.
Ajoutez le tout aux farines et mélangez.
Répartissez cette pâte dans des moules à muffins et placez au four pendant 25 minutes.
Laissez les muffins tiédir et démoulez-les. Servez-les tièdes ou froids.
        INGRÉDIENTS
2 pommes
75 g de farine de châtaignes
75 g de farine de blé
60 g de beurre
50 g de cassonade
1 œuf
15 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
½ sachet de levure chimique
Sel
        Équipement
Des moules à muffins

                    Cheesecake aux abricots                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Comment faire un cheesecake aux abricots ?
Préparez ce fameux cheesecake aux abricots en y ajoutant une touche italienne avec de la ricotta. En cuisinant cet époustouflant gâteau au fromage, l’odeur des amandes grillées réveillera en vous des souvenirs gustatifs de votre enfance. En partageant ce cheese-cake avec vos convives, il est garanti que les éloges ne tarderont pas à venir.

Recette de cheesecake pour 6 personnes
Préchauffez votre four à 160°C.
Fouettez la ricotta avec le lait concentré puis ajoutez les œufs sans cesser de battre.
Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Grillez les amandes en poudre sans matière grasse dans une poêle pendant 2 minutes. Ajoutez-les au mélange crémeux avec la farine puis mettez-y le beurre.
Tapissez un moule à tarte avec la pâte. Versez la crème à la ricotta et couvrez avec les abricots (côté rond dessus).
Faites cuire au four pendant 40 minutes. Laissez refroidir et démoulez le délicieux cheesecake.
      Ingrédients
1 pâte brisée
400 g d’abricots au sirop en boîte
400 g de lait concentré sucré
250 g de ricotta
3 œufs
80 g de beurre
70 g d’amandes en poudre
3 c. à soupe de farine
     Équipement
Deux poêles
Un moule à tarte

                            Gâteau aux pommes et au citron                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

Comment réaliser un gâteau aux pommes et au citron ?
Un délicieux gâteau aux pommes original à savourer à la fin de repas ou au goûter. Une recette exquise qui va épater vos invités !

Recette de gâteau aux pommes et citron (pour 6 personnes)
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en quatre. Entaillez le dessus de chaque quartier avec un couteau.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un en fouettant. Ajoutez la poudre d’amandes, la polenta, le zeste et le jus des citrons.
Incorporez-y les blancs d’œufs montés en neige bien ferme.
Versez cette préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
Répartissez-y les quartiers de pommes, côté entaillé vers le haut.
Laissez cuire au four pendant une heure. Saupoudrez-le de sucre glace et servez le tiède ou froid.
     Ingrédients
4 pommes
3 citrons non traités
6 œufs
200 g de beurre mou
220 g de sucre
175 g d’amandes en poudre
120 g de polenta
Du sucre glace (pour décorer)
    Équipement
Un saladier
Un fouet
Un moule à manqué

      Recette facile de Quiche Lorraine                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

Recette de Grand-mère (Pour 4 personnes)
Beurrez et farinez un moule à manqué. Étalez-y la pâte, piquez-la avec une fourchette et mettez-la au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire les lardons à sec dans une poêle puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un saladier, mélangez les œufs, les jaunes, la crème et le lait, du sel et du poivre.
Répartissez les lardons dans le moule, versez la préparation aux œufs et placez au four pendant 45 minutes. Servez aussitôt cette délicieuse quiche lorraine.
   Ingrédients
1 pâte brisée
250 g de crème fraîche
220 g d’allumettes de lardons fumés
20 g de farine
15 g de beurre
2 œufs + 2 jaunes
30 cl de lait
Sel et poivre
     Équipement
Un moule à manqué
Une poêle
Du papier absorbant
Un saladier