Recettes de cuisine
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Cabillaud et légumes confits
Sans gluten
Cette déclinaison estivale, de poisson accompagné de courgettes, d'aubergines et de tomates confites rejoint notre répertoire de recettes fétiches
Réalisation
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Ingrédients
pour 4 personnes
4 pavés de cabillaud de 150 g chacun
2 tomates
1 aubergine
1 courgette
2 brins de thym
2 feuille de laurier
1 noisette de beurre
0.5 botte d'estragon
0.5 bouquet de menthe
0.5 bouquet de persil
0.5 coriandre
2 brins de basilic
1 cs de pignon de pin
1 cs parmesan râpé
huile d'olive
Les meilleurs ingrédients sur l’Épicerie Madame Cuisine avec etregourmand.com
Préparation de la recette
Préparation des condiments
Rincer les herbes (estragon, menthe, persil, coriandre, basilic), les égoutter, les effeuiller et les mettre dans le bol d’un mixeur. Ajouter les pignons, le parmesan et 10 cl d’huile, et mixer jusqu’à l’obtention d’un pistou crémeux. Allumer le four à 200 °C.
Préparation des légumes
Couper les légumes en tranches de 1/2 cm, les badigeonner d’huile d’olive des deux côtés, les poser sur une plaque à four, glisser au four et laisser cuire durant 15 minutes.
Cuisson du poisson
Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile et le beurre dans une poêle, y poser les pavés de poisson et les faire dorer 2 minutes de chaque côté.
Finitions
Pour servir, étaler 1 cuillerée de cette crème sur les assiettes. Répartir dessus 1 couche de légumes, poser 1 pavé de cabillaud, saler, poivrer... et déguster.
Conseils
Le + Naturalité : Choisir des tomates précoces, les premières à arriver en juillet : Marmande, Orange queen, Green zebra, tomates cerises. Les autres seront pour plus tard.
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dinouille
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Agneau au fenouil (sans gluten, ni œuf, ni lait)
Sans gluten
Sans lactose
Sans œuf
Des carrés d'agneau de lait, tranches de fenouil frais, huile d'olive et herbes de Provence. Une recette simplissime et délicieuse.
Réalisation
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Ingrédients
pour 4 personnes
600 g d'agneau de lait
4 bulbes de fenouil frais
4 cs de huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
Quelques herbes de Provence
Du sel et du poivre
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Préparation de la recette
Préparation des légumes
Émincez l'oignon et la gousse d'ail. Lavez et coupez les bulbes de fenouils en fine tranches.
Préparation de l'agneau
Faites revenir l'agneau coupé en cubes dans un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'il est bien doré, réservez-le et versez en une seule fois le fenouil, l'oignon et l'ail afin de déglacer le fond. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
Finitions
Remettez la viande à cuire, arrosez avec le vin blanc et terminez la cuisson à feu doux et en couvrant le tout.
Inspirations thématiques
Ingrédients majeurs : Recettes à base de viande
Régimes & allergies : Sans gluten, Sans lactose, Sans œuf
Saisons : Recettes de printemps
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dinouille
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Magret de canard aux pois gourmands (sans gluten, ni œuf, ni lait)
Sans glutenSans gluten
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Ingrédients pour 4 personnes
4 magrets de canard
2 cuillères à soupe de miel
600 g de pois gourmands
60 g de beurre
1 botte d'oignon
50 g de pignons de pin
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre
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Préparation de la recette
Ôtez les tiges et les racines des oignons nouveaux. Nettoyez-les. Lavez les pois gourmands. Dans un bol, mélangez le miel et le vinaigre.
Dans une poêle, faites fondre la margarine, ajoutez les oignons. Faites-les revenir 10 minutes.
Ajoutez les magrets et laissez cuire 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
Déglacez avec le vinaigre au miel.
Faites cuire les poids gourmands 5 minutes à l'autocuiseur. Égouttez et réservez.
Servez les magrets avec les poids gourmands. Nappez sauce et parsemez de pignons.
Inspirations thématiques
Inspirations : Healthy
Pays : Cuisine française
Régimes & allergies : Sans gluten
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dinouille
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Poulet à la crème (sans gluten, ni œuf, ni lait)
Sans glutenSans gluten
Réalisation
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h
Difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet
150 g de tofu soyeux
3 oignons
250 g de champignons de paris
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cube de bouillon de volaille
1/4 de botte de persil
1/4 de botte de ciboulette
Préparation de la recette
Coupez le poulet de façon à avoir 2 cuisses, 2 ailes et 2 blancs. Vous pouvez demander à votre volailler de le préparer si vous préférez.
Nettoyez et émincez les champignons. Pelez et émincez les oignons. Lavez et ciselez le persil et la ciboulette.
Faites dorer les morceaux à feu vif pendant 5 à 10 minutes. Retirez du feu. Réservez.
Faites revenir les champignons et oignons émincés. Rajoutez le poulet.
Ajoutez un peu d'eau, le bouillon de poule, sel et poivre. Laissez cuire 45 mn à 1h à feu doux - enlevez et réservez les blanc au bout de 15 minutes de cuisson afin qu'ils restent tendres).
En fin de cuisson, ajoutez le tofu soyeux, le persil et la ciboulette. Laissez chauffer encore 5 minutes avec les blancs de poulet sans la faire trop réduire.
Astuce :
Si votre sauce a trop réduit, n'hésitez pas à l'allonger avec de la crème de soja liquide.
Inspirations thématiques
Pays : Cuisine française
Ingrédients majeurs : Recettes à base de volaille
Régimes & allergies : Sans gluten
Saisons : Recettes d'hiver
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dinouille
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Et ¢I ON ÉCHANGEAI NOS RECETTES DE CUISINE. HISTOIRE DE SE METTRE L'EAU A LA BOUCHE ?