Recettes de cuisine

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Édité le 01/10/2015 à 23:39

Et ¢I ON ÉCHANGEAI NOS RECETTES DE CUISINE. HISTOIRE DE SE METTRE L'EAU A LA BOUCHE ?

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dinouille

08/08/2017 à 11:06

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dinouille

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Salade de tomates à l’andalouse
Par Marie-Alexandra Desfontaines

Préparation: 15 Min
Cuisson: 10 Min
Cette entrée végétarienne vous offre un véritable cocktail de vitamines!
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 tomates

- 2 gousses d’ail

- Sel et poivre

- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive

- 4 tranches de pain de campagne rassis

- 1 concombre

- 4 brins de persil plat

- 4 brins de basilic

- 1 oignon rouge

- 2 cuil. à soupe de vinaigre (de Xérès de préférence)

- 1 poignée de grosses câpres avec leur tige
La préparation
1) Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en quatre. Pelez l’ail et détaillez-le en fins bâtonnets, piquez-les dans les morceaux de tomates, salez et poivrez. Enfournez 1h à 150°C (th. 5), jusqu’à ce que les tomates soient un peu confites et qu’une bonne partie de leur eau soit évaporée. Laissez refroidir.

2) Huilez les tranches de pain sur leurs deux faces, faites-les griller quelques minutes au four. Laissez refroidir puis coupez-les en morceaux, mettez-les dans un saladier, arrosez avec un peu d’eau pour les rendre un peu plus moelleuses.

3) Pelez le concombre en laissant une lanière de peau sur deux, coupez-le en fines tranches. Effeuillez et ciselez séparément le persil et le basilic. Épluchez et hachez l’oignon rouge.

4) Dans le saladier contenant le pain, ajoutez les tomates, le concombre, l’oignon et le persil. Arrosez d’huile et de vinaigre. Laissez reposer 30 min à température ambiante.

5) Avant de servir, ajoutez le basilic et décorez de câpres.

Suggestion: Avant de faire griller le pain, parsemez-le d’herbes aromatiques, origan, thym, romarin…

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dinouille

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dinouille

08/08/2017 à 11:07

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Terrine printanière aux pommes de terre bonnotte
Par Marie-Alexandra Desfontaines

Préparation: 35 Min
Simple et économique, cette entrée met à l'honneur une des variétés de la pomme de terre de Noirmoutier. Un délice!
Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 600 g de pommes de terre bonnotte

- 100 g de carottes

- 100 g de haricots verts

- 100 g de petits pois frais écossés

- 1 oignon

- 100 g poivrons rouges (facultatif)

- 1 c. à soupe d’huile d’olive

- 3 oeufs

- 20 cl de lait

- 4 à 5 brins de thym frais

- 1 c. à café de quatre épices

- Sel et poivre

- Plat à terrine de 500 ml

- Papier cuisson

La préparation
1) Rincez les pommes de terre, puis plongez-les 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les, retirez la peau et écrasez-les avec le dos d’une fourchette. Réservez. 2) Épluchez les carottes, puis plongez-les 20 min dans l’eau bouillante, retirez, égouttez, puis coupez-les en petites rondelles.

3) Plongez ensuite les haricots verts et les petits pois pendant 3 min dans l’eau bouillante. Rincez-les à l’eau glacée pour stopper la cuisson et garder leur couleur verte. Égouttez-les, puis coupez les haricots verts en petits tronçons de 1 cm.

4) Dans une poêle, faites revenir à feu moyen l’oignon émincé et les poivrons taillés en dés avec un peu d’huile d’olive.

5) Dans un bol, fouettez les oeufs avec le lait, mélangez avec les pommes de terre écrasées, les légumes, salez, poivrez, ajoutez le thym et les épices.

6) Chemisez un plat à terrine de papier cuisson, versez votre mélange et laissez cuire pendant 1h au bain-marie à 180 °C (th. 6). Laissez refroidir avant de glisser le plat 3h au réfrigérateur.

Conseil: ajoutez des pignons de pin ou des amandes torréfiés pour rendre la texture légèrement plus croquante.

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dinouille

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dinouille

08/08/2017 à 11:09

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Salade toute verte aux pétales de parmesan
Par Marie-Alexandra Desfontaines

Difficulté: Facile
Préparation: 20 Min
Un régal à savourer tout l'été!
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 1/2 concombre

- 1 courgette

- 1/2 poivron vert

- 2 poignées de salade verte

- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- 1 c. à soupe d’huile de colza

- 80g de parmesan en pétales (ou taillé à l’économe)

- 6 à 8 feuilles de menthe

- Sel et poivre
La préparation
- Lavez les légumes puis séchez-les soigneusement.

- Pelez le concombre et taillez-le en fines rondelles. Effeuillez, puis ciselez la menthe.

- Détaillez la courgette à l’économe en fins rubans. Taillez le demi-poivron vert en très fines lanières.

- Dans un saladier, versez le sel, le poivre, le vinaigre, les huiles. Mélangez.

- Ajoutez la salade, les rondelles de concombre, les rubans de courgette, les lanières de poivron, la menthe ciselée et les pétales de parmesan. Mélangez bien avant de servir frais.

Crédits:

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dinouille

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08/08/2017 à 11:11

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Salade "bikini" pastèque et concombre
Par Marie-Alexandra Desfontaines

Difficulté: Facile
Prix: Pas cher
Préparation: 15 Min
Envie de fraîcheur? Régalez-vous avec cette salade de saison.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 concombre

- 3 branches de basilic effeuillé

- 1/2 oignon rouge

- Le zeste d’un citron

- 1 poignée d’olives noires dénoyautées

- 1/4 de pastèque

- 200g de feta en cubes

Pour la sauce citronnette: le jus d’1 citron, 10 cl d’huile d’olive, sel

La préparation
1) Préparez la sauce: Faites fondre le sel dans le jus de citron, puis ajoutez l’huile et émulsionnez.

2) Mélangez les cubes de pastèque, de concombre et de feta avec la sauce citronnette.

3) Parsemez de basilic frais, d’oignon finement émincé, de rondelles d’olives noires, parfumez avec le zeste d’un citron. Servez bien frais.

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08/08/2017 à 12:59

@dinouille je préfere histoire d'o

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08/08/2017 à 13:35

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@cinquentaine55 mon animal préférer c'est le zébu,quand z'ai bu z'ai plus soif.

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08/08/2017 à 15:57

moi c'est Gerard , gerarement bu

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08/08/2017 à 18:25

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@cinquentaine55 ou Gérard m'en soif.il pleut grosse averse ici ,temps pourrit?

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08/08/2017 à 19:24

idem ,on vient d'essuyer une averse en meuse

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@cinquentaine55 on est voisin je suis du 08,là on a de l'orage.

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