Recettes de cuisine

https://youtu.be/2_AdoOpM_aM

Poêlée de petits artichauts violets aux lardons et croûtons
 

 
 
 
 
 
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Par CuisineSansChichi
 
Cette recette à base d'artichaut, est facile à préparer et en plus c'est bon pour la santé. Retrouvez mes autres recettes sur mon site http://www.cuisinesanschichi.com Chaque étape d'une recette fait l'objet d'une photo, elle est accompagnée d'explications détaillées" A bientôt.

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GUIDE DE PRÉPARATION : POÊLÉE DE PETITS ARTICHAUTS VIOLETS AUX LARDONS ET CROÛTONS
6 Pers.
35 min
15 min
Pas cher
Facile
INGRÉDIENTS
16 petits artichauts violets
250 kilogrammes lardons fumés
1 citron
1 gousse d'ail
1 échalote
1 oignon
1 c. à soupe de persil plat
Huile d'olive
Sel
Poivre
Croûtons de pain
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Coupez la tige des artichauts, retirer les feuilles du pied et du tour de l'artichaut cru, cassez les feuilles à leur base, pour laisser sur l'artichaut que la partie tendre de la feuille.

ÉTAPE 2jusqu'à atteindre les feuilles très tendres du centre.

ÉTAPE 3Ensuite, coupez les feuilles restantes.

ÉTAPE 4Avec un petit couteau, épluchez le pied en remontant vers la base de l'artichaut.

ÉTAPE 5Frottez aussitôt avec le citron et plongez immédiatement dans un saladier plein d'eau froide avec un peu de jus de citron.

ÉTAPE 6On fait cela, car l'artichaut épluché s'oxyde et noircit très vite.

ÉTAPE 7Égouttez et coupez les fonds d'artichauts en tranches fines.

ÉTAPE 8Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez y les fonds d'artichauts, laissez cuire jusqu'à ce que les fonds soient tendres (une lame de couteau les transperce facilement), les égoutter et les rafraîchir aussitôt sous de l'eau.

ÉTAPE 9Pelez l'oignon, l'échalote, dégermez l'ail.

ÉTAPE 10Hachez finement l'ail, l'échalote et l'oignon.

ÉTAPE 11Lavez et ciselez le persil.

ÉTAPE 12Préparez les croûtons :

ÉTAPE 13Coupez des tranches de pain, enfournez dans un four préchauffé à th. 6/7 (200°), jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés, une fois refroidis les concassés grossièrement.

ÉTAPE 14Dans un poêle, faites chauffer l'huile et faites sauter les artichauts avec les lardons, ajoutez l'ail, l'échalote, le persil et les croûtons de pain.

ÉTAPE 15Mélangez faites sauter le tout 1 minute et servir.

ÉTAPE 16Bon appétit !

@dinouille 

merci pour la recette

bonne journée

Penne aux artichauts violets
Informations sur la recette
Introduction
17 144fois    0commentaires    note :5.0 / 5Noter cette recette 5 4 3 2 1Noter
   
Pour cette recette, les artichauts violets sont braisés au vin blanc, puis mélangés aux penne avec du parmesan.

Dernière mise à jour : Le 11 Février 2016
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Précédente : Pâtes du dimanche soir   Suivante : Penne aux champignons
Pour 4 personnes, il vous faut :
6 artichauts violets
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 brin de thym
1 gousse d'ail
1 échalote
2 verres de vin blanc sec
400 g de pâtes
50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
sel
poivre

Changer pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Mesures : Métriques USA Anglaises Australiennes Poids Volumes Plus d'infos...
Combien ça coûte ?
 Pour 4 personnes : 5.45 €
 Par personne  : 1.36 €

 Changer de monnaie : USDGBPCADAUDNota : Ces prix ne sont qu'une estimation. Plus d'info...
Combien de temps ?
Préparation : 29 min.
Cuisson : 23 min.
Totale : 52 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
A quelle heure ?
A quelle heure finirai-je cette recette si je commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
Informations diététiques :
 Pour la recette 

Calories
2030
102%
Protides
83 g
32%
Glucides
329 g
31%
Lipides
43 g
6%
 Pour 100 g 

Calories
154
8%
Protides
6 g
2%
Glucides
25 g
2%
Lipides
3 g
<1%
 Par personne 

Calories
507
25%
Protides
20 g
8%
Glucides
82 g
8%
Lipides
10 g
2%

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).
La recette pas à pas :
Version en diaporama Version imprimable Version imprimable avec photos Fiche-cuisine en pdf

20 min. Préparez 6 artichauts violets.
5 min. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif, quand elle est bien chaude versez les artichauts et faites les sauter rapidement pour qu'ils dorent bien.
5 min. Ajoutez dans la poêle 1 brin de thym, 1 gousse d'ail et 1 échalote que vous aurez épluchées et émincées.
1 min. Versez 2 verres de vin blanc sec, salez, poivrez, baissez le feu, et laissez cuire...
10 min. ...jusqu'à ce que le vin blanc soit complètement évaporé.

Réservez.
8 min. Faites cuire 400 g de pâtes (des penne).
1 min. Mélangez pâtes et artichauts (retirez et jetez le thym), ajoutez un filet d'huile d'olive...
2 min. ...et 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé.

Mélangez et servez bien chaud.
Remarques :
Toutes les pâtes à votre gout peuvent remplacer les penne.

@marie1963 Bonjour,pas de soucis,si tu veux d'autre recette d'artichaut violet,regarde sur internet tu en trouveras plein d'autres,comme on ne peu pas trop encombrer le site.Regarde sur google "recette d'artichaut violet" tu en trouveras des divers et varié.Bonne journée.

bonjour Marie 1963

pour les artichauds violet, si ils sont petits, enlever les grosses feuilles et ensuite simplement poelés dans de l'huile d'olice et mettre fin de cuisson persillade

Je n'arrive pas @ m'y faire ... Marie1963 ne serait-il pas plus joli ?
Tu m'excuseras pour ton gratin d'aubergines mais ce n'est pas du tout ma façon de faire.
Tout ce que tu voudras mais pas de mozzarella ni aucun fromage d'ailleurs à part une touche d'emmenthal pour gratiner. De nos jours c'est ma hantise, un peu comme une allergie, losque je suis invité sauf chez mes proches qui parfois l'oublie eux aussi.

Pour mon régime et pas seulement je préfère la cuisson de l'aubergine à la plancha avec tout simplement une persillade ou comme ce midi avec un reste de rougail saucisse/riz.
Radis à l'honneur en ce 14 juillet avec jambon sec .... sans beurre.
Les feuilles m' ont servi à faire un velouté et un essai de smoothie avec concombre, melon et une pincée de sel de céleris et gingembre.

Bonne soirée

@dinouille ?

Excellentes tes recettes d'artichauts mais si tu peux avoir des petits artichauts violets de Provence c'est encore mieux car il  n'y a pas de foin donc moins de travail autrement c'est parfait et ça  m'aide beaucoup pour mon rééquilibrage alimentaire  . Bonne soirée 

@Bipnadou Bonsoir,désolè mais le foin il y en a dans tout les artichauts.Regarde sur internet tu verras "recette petit artichaut violet".Bonne soirée .Bisous.

@dinouille  mais c'est  sur internet je t'assure qu'il n'y a pas de foin j'en ai fait pour mes deux petits enfants qui aiment beaucoup ces artichauts parce qu'il n'y a de foin ou alors c'est que  ces artichauts sont très  petits comme par ici je n'y comprends  rien ça  ne fait rien tes recettes sont delicieuses  foin ou pas foin