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QUELLES SONT VOS FLEURS PREFEREES OU PLANTES ..DECORATIVES ..MEDICINALES .....
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j'adore la rhubarbe en compote, elle peut s"associer aux viandes blanches sans difficulté, un régal pour nos papilles et surtout les miennes (se faire du bien avec des petits rien)
Valeur nutritive de la rhubarbe
| Rhubarbe crue, ½ tasse ou 125 ml/65 g | Rhubarbe cuite, sucrée, ½ tasse ou 125 ml/127 g |
Calories | 14 | 147 |
Protéines | 0,6 g | 0,5 g |
Glucides | 2,9 g | 39,6 g |
Lipides | 0,1 g | 0,1 g |
Fibres alimentaires | 1,2 g | 2,5 g |
Charge glycémique : Donnée non disponible | ||
Pouvoir antioxydant : Donnée non disponible | ||
Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010.
Profil santé de la rhubarbe
La rhubarbe, avec son goût fortement acidulé, se prêterait mieux à des mets salés, même si traditionnellement on la mange le plus souvent en dessert. Sa haute teneur en fibres en fait un aliment de choix pour conserver un bon équilibre des lipides sanguins.
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Les bienfaits de la rhubarbe
- Lipides sanguins. Une étude effectuée chez des patients souffrant d’athérosclérose(donc à haut risque de maladies cardiovasculaires) a démontré que la consommation régulière de rhubarbe diminuait le cholestérol total et le « mauvais » cholestérol (LDL)14. Une autre étude a démontré que la consommation quotidienne de rhubarbe (blanchie puis séchée) pourrait contribuer à diminuer le cholestérol total et le « mauvais » cholestérol (LDL) sans nuire aux concentrations de « bon » cholestérol (HDL)5. Ces travaux ont été menés auprès d’hommes présentant un cholestérol sanguin élevé. L’effet observé pourrait être en partie attribuable aux fibres solubles présentes dans la rhubarbe.
Chez l’animal, l’ajout de fibres de rhubarbe à une ration alimentaire enrichie en cholestérol a entraîné une diminution du cholestérol sanguin7,9. Les fibres de rhubarbe, en particulier les fibres insolubles, auraient la capacité de se lier aux acides biliaires, favorisant l’excrétion et l’absorption des graisses.
Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires11, de certains cancers12 et d’autres maladies chroniques1,2,13. La présence d’antioxydants dans les légumes et les fruits pourrait jouer un rôle dans ces effets.
Que contient la rhubarbe ?
Fibres
La tige de rhubarbe, qui constitue la partie comestible de la plante, représente une source importante de fibres alimentaires. La majorité de son poids sec (74 %) est constitué de fibres. Parmi celles-ci, les fibres insolubles sont 8 fois plus abondantes que les fibres solubles5,6. En tenant compte de la matière sèche, la tige de rhubarbe contient 5 fois plus de fibres totales que les flocons d’avoine (gruau) et à peu près la même quantité de fibres solubles7. Les fibres solubles (pectine, psyllium...) sont reconnues pour leur capacité à diminuer le cholestérol sanguin tandis que les fibres insolubles (lignine, cellulose...) aideraient à réguler la fonction intestinale8. Bien que la rhubarbe contienne surtout des fibres insolubles, quelques études, tant chez l’humain que chez l’animal, ont démontré l’efficacité des fibres de rhubarbe à diminuer les lipides sanguins.
Antioxydants
La rhubarbe contient plusieurs composés ayant démontré une activité antioxydante3,4, dont lespolyphénols15. De plus amples recherches seront nécessaires pour déterminer dans quelle mesure la consommation de rhubarbe serait spécifiquement bénéfique à l’humain.
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julie kerespars
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Bien sûr mais voici mieux pour ton régime 
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bonjour les copines gigi jai un probleme je ne comprend pas ta photos pour mon regime
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BONJOUR.. ce sujet pour nous distraire en fin d'année....nous pouvons très bien aimé plusieurs espèces....et perso je commence par ...l'arnica !