Recettes de cuisine

@machas‍ Bonsoir,j'espère que tu vas bien.de quoi vous régalez.Passe une très bonne soirée.Bisous

                           financiers aux raisins

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 15 min

Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Déposer le beurre dans une casserole, le faire fondre jusqu’à ce qu’il commence à mousser et à développer une odeur s’apparentant à celle de la noisette.
Retirer du feu, transvaser dans un bol pour stopper la cuisson.
Dans un saladier, casser et déposer les blancs d’œufs et le sucre. Mélanger et ajouter la farine et la poudre d’amandes. Mélanger et incorporer le beurre noisette et le raisin.
Répartir la pâte obtenue dans des moules à financiers (ne les remplir qu’aux 2/3). Enfourner et cuire 10 à 15 minutes. Laisser refroidir et démouler sur une grille. Vous pouvez déguster ces délicieux financiers !
   Ingrédients
125 g de beurre
4 blancs d’œufs
300 g de sucre semoule
100 g de farine
100 g de poudre d’amandes
1 grappe de raisin rouge
1 grappe de raisin vert
    Équipement
Une casserole
Un bol
Un saladier
Des moules à financiers

                   CUISSES DE CANARD RÔTIES AU FOUR
 POUR      2 Pers. 
 Preparation:  15 min 
  Cuisson   1 h 30 min 
 
 Abordable 
 Facile 
 
     INGRÉDIENTS
2 cuisses de canard
2 oignons
200 ml de bouillon de volaille
8 petites pommes de terre
2 c. à soupe d'armagnac
2 feuilles de laurier
1 cube de bouillon de volaille
    PRÉPARATION
ÉTAPE 1      Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).

ÉTAPE 2       Dégraissez les cuisses de canard.

 ÉTAPE 3       Délayez le cube dans l'eau et faites chauffer, puis réservez.

ÉTAPE 4        Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Pelez les oignons et taillez-les en rondelles.

 ÉTAPE 5       Dans une poêle, faites dorer les oignons et réservez-les.

ÉTAPE 6       Faites dorer les cuisses de canard dans la même poêle et laissez-les mijoter 15 minutes, puis flambez-les à l'Armagnac (facultatif).

 ÉTAPE 7       Dans un grand plat à four, disposez les oignons, posez dessus le canard et autour des pommes de terre ainsi que deux feuilles de laurier.

ÉTAPE 8       Arrosez avec un peu de bouillon et enfournez pour 1 h 30.

 ÉTAPE 9      Arrosez en cours de cuisson avec le bouillon.

                                    GRATIN DE LÉGUMES CHAMPÊTRE
 Pour  8 Pers. 
 Préparation  20 min 
 Cuisson   1 h 20 min 
 
 17,55 
 Facile 
 
    INGRÉDIENTS
2 courgettes
6 pommes de terre
6 carottes
1 oignon
4 œufs
5 c. à soupe de farine
2 verres de lait
20 cl de crème liquide
gruyère râpé
1 petite noix de muscade râpée
sel, poivre
     PRÉPARATION
ÉTAPE 1    Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux. Faites cuire les légumes dans l'eau bouillante, pendant 30 min environ.

ÉTAPE 2     Émincez et faites revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive.

 ÉTAPE 3    Coupez les courgettes en cubes, ajoutez-les à l'oignon et faites revenir le tout pendant 20 min environ.

ÉTAPE 4      Une fois les légumes cuits, répartissez-les dans un plat à four.

 ÉTAPE 5      Dans un saladier, mélangez les œufs et la farine. Ajoutez le lait, le sel, le poivre, la noix de muscade râpée et mélangez bien.

ÉTAPE 6     Versez sur les légumes et parsemez de gruyère râpé.

 ÉTAPE 7    Enfournez pendant 45 min à four préchauffé à th.6 (180°C).

              POÊLÉE DE CHAMPIGNONS, LARDONS ET FROMAGE DE CHÈVRE
 Pour  2 Pers. 
 Préparation  15 min 
 Cuisson  7 min 
 
 7,66 
 Facile 
 
   INGRÉDIENTS
200 g de champignons
150 g de lardons
150 g de fromage de chèvre
huile d'olive
sel, poivre
   PRÉPARATION
ÉTAPE 1    Nettoyez pour commencer les champignons, puis émincez-les.

ÉTAPE 2    Mettez une poêle au feu. Versez-y un filet d’huile d’olive.

 ÉTAPE 3   Faites y dorer les champignons pendant 3 min.

ÉTAPE 4    Retirez les champignons et déposez dans une assiette.

 ÉTAPE 5    A leur place mettez les lardons et faites-les blondir pendant 2 min.

ÉTAPE 6     Remettez les champignons dans la poêle.

 ÉTAPE 7    Emiettez le fromage de chèvre dans la poêle tout en remuant.

ÉTAPE 8    Salez et poivrez selon votre goût et poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 2 min.

 ÉTAPE 9   Servez aussitôt bien chaud.

                                                                              RÔTI DE PORC EN COCOTTE
   GUIDE DE PRÉPARATION :  
 POUR   6 Pers. 
 Préparation     45 min 
 Cuisson     1 h 30 min 
 
 9,28 
 Facile 
 
    INGRÉDIENTS
1 rôti de 1,2 kg dans l’échine
1/2 litre d’eau
2 carottes
12 bouquets de brocolis
1 boîte de champignons de Paris
1 verre de vin blanc sec
1 oignon moyen
1 c.à café de farine
1 branche de thym
1 branche de céleri
1 feuille de laurier percée de deux clous de girofle
ail, persil et échalotes
sel, poivre
    PRÉPARATION
ÉTAPE 1    Commencez cette recette de rôti de porc en cocotte par inciser le rôti dans le sens de la longueur. Salez-le et poivrez-le bien selon vos goûts personnels.

ÉTAPE 2     Farcissez-le généreusement avec l’ail, le persil et l’échalote préalablement pelés et finement hachés. Ficelez-le.

 
ÉTAPE 3     Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte en fonte, et faites bien revenir la viande à feu vif sur tous les cotés.

ÉTAPE 4      Comptez au moins 30 min.

 ÉTAPE 5      Cinq minutes avant la fin, ajoutez la branche de thym, les bouquets de brocolis et les carottes épluchées et coupées en morceaux, puis l’oignon émincé et faites revenir le tout à feux doux.

ÉTAPE 6      Mettez la farine, remuez avec une spatule en bois et déglacez les sucs avec le verre de vin blanc.

 ÉTAPE 7      Ajoutez la branche de céleri et l’eau froide à mi hauteur.

ÉTAPE 8      A partir de l’ébullition, baissez le feu et comptez entre une heure et une heure trente de cuisson selon la taille de votre rôti de porc en cocotte. Retournez la pièce deux ou trois fois.

 
ÉTAPE 9       Si vous désirez épaissir la sauce, prenez deux louches dans un bol et diluez-la avec de la farine.              ÉTAPE 10    Incorporez le mélange au tout.

 ÉTAPE 11     Servez votre rôti de porc en cocotte bien chaud.

                     RÔTI DE PORC AUX POIVRONS
 Pour    4 Pers. 
Prèparation    1 h 
Cuisson    1 h 30 min 
 
 12,85 
 Facile 
 
    INGRÉDIENTS
1 rôti de porc de 800 g
3 poivrons rouges ou verts
6 tomates mûres
2 oignons
1 c. à soupe paprika
2 c. à soupe d'huile de maïs ou de tournesol
sel, poivre
   PRÉPARATION
ÉTAPE 1     Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2     Mélangez l'huile, 1 c. à soupe de paprika, un peu de sel et de poivre. Enduisez le rôti de ce mélange et enfournez pendant 50 min.

 ÉTAPE 3     Emincez les oignons, coupez les poivrons en lanières, épépinez les tomates et hachez-les grossièrement.

ÉTAPE 4     Faites revenir les oignons dans un peu d'huile, ajoutez les poivrons et les tomates.

 ÉTAPE 5    Assaisonnez de sel, poivre et paprika. Laissez mijoter à feu doux 30 à 40 minutes.

ÉTAPE 6     Servez le rôti tranché avec les poivrons et accompagnez de riz blanc.

                                RÔTI DE PORC À L'ANANAS
   GUIDE DE PRÉPARATION :
 Pour   6 Pers.                                                                                                                                                                                         Préparation     15 min 
 Cuisson    1 h 30 min 
 
 8,8 
 Facile 
 
   INGRÉDIENTS
1 rôti de 1 kg
1 boîte d'ananas au sirop
1 bouteille de vin blanc
beurre en morceaux
sel, poivre
   PRÉPARATION
ÉTAPE 1    Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2    Placez le rôti dans un plat allant au four, déposez dessus des morceaux de beurre.

 ÉTAPE 3    Enfournez-le pendant 1 heure.

ÉTAPE 4    Au bout de 15 min, arrosez le rôti avec le vin et le jus d'ananas, ajoutez les morceaux d'ananas, salez, poivrez et continuez la cuisson 30 minutes environ.

    Gratin de saumon aux épinards et aux pommes de terre
(pour 6 personnes)
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 20 minutes.
Égouttez-les et réservez.
Épluchez l’oignon et détaillez-le en rondelles.
Plongez-les pousses d’épinard quelques instants dans de l’eau frémissante puis retirez-les délicatement à l’aide d’un écumoire.
Coupez les filets de saumon en morceaux. Salez et poivrez-les.
Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre, le saumon, l’oignon et les feuilles d’épinards et versez la crème liquide sur le dessus.
Enfournez le plat pendant 15 minutes.
Accompagnez ce délicieux gratin de quelques quartiers de citron.
   Ingrédients
3 filets de saumon
12 pommes de terre type Bintje
200 g de pousses d’épinards
20 cl de crème liquide
1 oignon rouge
2 citrons jaunes
Sel
Poivre
   Équipement
Un écumoire
Un plat allant au four