Recettes de cuisine

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Édité le 01/10/2015 à 23:39

Et ¢I ON ÉCHANGEAI NOS RECETTES DE CUISINE. HISTOIRE DE SE METTRE L'EAU A LA BOUCHE ?

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dinouille

03/04/2017 à 21:06

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dinouille

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Confit de courgettes
Entrée - Très facile - Bon marché - Végétarien

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 kg de courgettes moyennes (6 à 8)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert (ou jaune)
- 2 tomates
- ail (selon goût)
- ciboulette
- cerfeuil
- persil
- estragon
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver les courgettes et les râper le plus finement possible sans les éplucher.
Faire chauffer l'huile d'olive et incorporer les courgettes pour les faire revenir à l'étuvée avec les poivrons coupés en fines lamelles,
l'ail coupé fin et les fines herbes, le sel et le poivre. Remuer très régulièrement.
En fin de cuisson, ajouter les tomates coupées en quartiers laisser mijoter encore quelques minutes.
Remarques :

Ce plat se déguste chaud ou froid sur du pain grillé par exemple ou en accompagnement.
Boisson conseillée :

rosé de provence ou rouge côte du rhone

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dinouille

Recettes de cuisine https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/espace-detente-loisirs/recettes-de-cuisine-33712 2017-04-03 21:06:16

dinouille

03/04/2017 à 21:07

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Salade de céleri diététique
Entrée - Très facile - Bon marché - Végétarien

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 2 céleris raves
- 2 ou 3 gousses d'ail, selon votre goût
- 1,5 yaourt
- le jus d'1 citron
- piment rouge fort en poudre
- huile d'holive
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Râper les céleris à la râpe fine et les arroser de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
Piler les gousses d'ail (auxquelles on aura retiré le germe) et les mélanger au yaourt. Saler et poivrer.
Mélanger dans un saladier le céleri et le yaourt. Egaliser la surface et verser l'huile d'olive sur le dessus (plus ou moins selon le régime). Saupoudrer de piment.
Remarques :

Cette salade est encore meilleure quand elle a reposé une petite demi-heure.

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dinouille

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dinouille

03/04/2017 à 21:09

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Salade minceur croquante au maïs et aux champignons
Entrée - Très facile - Bon marché

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :- 280 g de maïs doux
- 200 g de champignons frais
- 100 g de thon au naturel
- 4 tomates
- 2 oeufs
- 100 g de laitue
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 échalotes

Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigrette allégée
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Cuire l'oeuf à l'eau bouillante pendant 10 min.
Rincer, nettoyer les champignons, couper la base des pieds et les émincer en tranches. Laver les tomates et les couper en quartiers.
Fouetter les ingrédients de la sauce.
Dans un saladier mélanger le mais égoutté avec les champignons, le thon émiétté, l'oeuf coupé en rondelles, le persil et l'échaloteémincée.
Mettre la laitue sur deux assiettes et l'arroser d'une cuillérée de sauce sur chacune d'entre elle, assaisonner la préparation et la disposer sur la salade.

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dinouille

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03/04/2017 à 21:10

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Scampis aux fines herbes (basses calories)
Entrée - Facile - Moyen

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 24 scampis
- 1/4 l de fond de poisson
- 15 cl de purée de tomates
- herbes diverses (basilic, origan, thym, persil, de préférence fraîches)
- 2 grosses échalotes ou 8 petits oignons bruns
- 1 cuillère à soupe de liant rapide (maïzena ou équivalent)
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire les scampis dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, verser l'eau et décortiquer les scampis, les réserver.
Dans une petite casserole mettre tous les ingrédients(sauf scampis), il faut couper finement les échalotes ou oignons et les herbes et faire cuire pdt 6 à 7 minutes à feu doux, ensuite porter à ébullition et lier avec la maïzena.
Plonger ensuite les scampis dans cette sauce, bien remuer pour les réchauffer et servir immédiatement dans des assiettes creuses dont le bord aura été garni de persil hâché fin et de poivre noir concassé.
Remarques :

Vous vous régalerez et dans votre assiette il n'y aura que 100 calories pour une entrée délicieuse !!
Boisson conseillée :

un blanc sec ou un rosé

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Soupe légère laitue-quinoa
Entrée - Très facile - Bon marché

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 grosse laitue
- 1 bouillon de volaille
- 1 litre d'eau
- 75 g à 100 g de quinoa sous forme de céréales, ou 75 g de quinoa germé frais (magasins bio)
- facultatif : crème fraîche, gruyère, poivre, etc.

Préparation de la recette :

Séparer et laver les feuilles de laitue. Si nécessaire les couper grossièrement à la main.
Faire cuire les feuilles à la vapeur, pendant 10 à 15 min.
Rajouter l'eau. Mixer finement le tout.
Placer la préparation sur le feu, et verser le quinoa.
- S'il s'agit de céréales : les faire cuire, jusqu'à ce que un cil blanc se sépare du grain.
- s'il s'agit de quinoa germé : retirer tout de suite du feu.
Assaisonner selon les plaisirs : poivre, crème fraîche, etc.
Si on aime les soupe épaisses :
Faire réduire la préparation plus longuement sur le feu (cocotte découverte).
Rajouter plus de crème fraiche épaisse.
Remarques :

Idéal, après un repas trop copieux, ou pour un lendemain de fête.

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Escalopes de dinde aux courgettes et au citron
Plat principal - Très facile - Bon marché

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 escalopes de dinde ou 4 blancs de poulet
- 4 courgettes moyennes
- 1 citron
- quelques olives noires
- sauge lyophilisée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne

Préparation de la recette :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les escalopes coupées en morceaux.
Ajouter les courgettes et le citron coupés en rondelles(très fines). Saler, poivrer et ajouter la sauge.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter quelques olives noires.
Remarques :

Plat léger à compléter avec des pâtes fraiches selon l'envie.

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Charlotte aux fruits légère
Dessert - Facile - Bon marché - Végétarien

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de fromage blanc (20%, 10%, voire même 0% !!)
- 2 blancs d’œuf
- 2 feuilles de gélatine
- 30 boudoirs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- extrait d'amande amère ou de vanille (au choix)
- 250 g de fruits frais ou en conserve au choix réduits en coulis, ou bien de la confiture ou compote aux fruits
- 20 cl de jus de fruit au choix (soit
du lait, soit de la liqueur)

Préparation de la recette :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau à température ambiante. Lorsqu'elle est prête, l'essorer entre les mains et la faire dissoudre dans 3 cl de jus de fruit tiédi.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre, l'extrait de vanille ou d'amande et le jus avec le gélatine.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au fromage blanc.
Dans un plat creux, mettre le liquide choisi (soit jus de fruit, lait, ou liqueur).
Tremper un à un les boudoirs, mais attention, très légèrement, ils ne doivent pas être imbibés, sinon la charlotte ne tiendrait pas!
Dans un moule à charlotte, commencer le montage par les boudoirs. Mettre alors la moitié du mélange à base de fromage blanc.
Mettre une couche de fruits réduits en coulis (ou confiture, ou compote), et recommencer l'opération. Finir par une couche de boudoirs.
Mettre au frais au moins 3/4 d'heure pour les plus pressés.
Remarques :

Recette que j'ai mise au point récemment, et que j'ai adoré! J'ai personnellement choisi du lait pour tremper mes boudoirs et de l'extrait d'amande amère qui donne un petit goût. J'étais aussi ce jour là en manque de fruits frais et j'ai donc mis une couche de confiture (maison) à la fraise. On s'est régalés à la maison! J'attend vos réactions avec impatience!

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dinouille

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Chaussons aux pommes légers

Dessert - Facile - Bon marché - Végétarien

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 5 personnes) :- 250 g de farine
- 300 g de fromage blanc 0%
- 2 cuillères à café d'huile
- 1 cuillère à café sel
- 4 cuillères à soupe d'eau tiède
- 1 cuillère à café de levure chimique
- compote sans sucre (au choix)
- 1 oeuf

Préparation de la recette :

Versez la farine dans un plat, avec la levure, le sel, l'eau et l'huile.
Mélangez bien le tout.
Ensuite ajoutez à cette préparation les pots de fromage blanc.
Remélangez, jusqu'à formation d'une boule, que vous pétrirez avec vos main. Si jamais vous ne pouvez pas pétrir, car cela est trop collant, n'hésitez pas à rajoutez de la farine!
Un fois que vous avez formé cette boule, laissez-la reposer 30min.
Ensuite étalez la pâte sur le plan de travail que vous aurez pris soin de soupoudrer de farine (pour évitez que ça colle).
Découpez alors dans cette pâtes des carrés (proportion que vous souhaitez) que vous déposerez sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Dans chaque carré disposez de la compote, ensuite refermez le chausson en badigeonnant les extrémité de blanc d'oeuf pour que ça colle.
Une fois les chaussons refermés, badigeonnez-les cette fois de jaune d'oeuf pour les faire dorer.
Et hop, au four 25 min à 200°C (thermostat 6-7) !
Remarques :

Très bon la matin! Mais je vous recommande de les manger tièdes, c'est encore meilleure, de plus ce plat n'est vraiment pas colorique.

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dinouille

Recettes de cuisine https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/espace-detente-loisirs/recettes-de-cuisine-33712 2017-04-03 21:18:17

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Clafoutis aux poires facile
Dessert - Très facile - Bon marché - Végétarien

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 3 poires
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 15 g de beurre
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- cannelle
- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Couper les poires, puis les disposer dans un plat.
Battre tous les ingrédients dans une terrine et verser le mélange sur les poires.
Cuire 35 min à thermostat 6/7 (200°C).
Remarques :

Economique, très facile et léger

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Risotto de quinoa

Plat principal - Très facile - Bon marché - Végétarien

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1/2 poivron

- 1/2 courgette

- 1 verre de quinoa

- 1 cuillère à soupe de curry en poudre

- sel

- poivre

- 1.5 verre d'eau

- 25 cl de lait de coco

Préparation de la recette :

Faire revenir le poivron et la courgette.

Verser le quinoa préalablement rincé.

Verser l'eau.

Verser le curry, le sel et le poivre.

Remuer.

Faire cuire 15 min.

Ajouter le lait de coco à la fin.

C'est prêt lorsqu'on voit les germes du quinoa.

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dinouille

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