Recettes de cuisine

@dinouille

j'espere car ras le bol des hinalations a répétition

@cinquentaine55 je te le souhaite,des Inhalations tout le temps sa doit pas etre marrant.J'espére qu'il n'a pas d'effets seccondaire.

@dinouille

des crampes tu en veux ,je peux t'en donner aux mains et au pieds, c'est atroces

@cinquentaine55 Bonjour,merci,sa ira.J'ai poster des solutions simple pour éliminer les crampes facilement dans "remède naturel pour mieux vivre au quotidien".J'espère que tu vas mieux.

Brochettes de moules panées, sauce tartare
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image: http://www.grands-meres.net/wp-content/uploads/2015/07/brochettes-moules.jpg

Recette de brochettes de moules et sauce tartare
Pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 1 min

Laver et gratter les moules.
Éplucher et hacher les échalotes, les faire revenir dans une cocotte à feu doux avec 20 g de beurre. Verser le vin, faire bouillir. Ajouter le thym et les moules. Couvrir jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (quelques minutes). Les égoutter, les laisser refroidir et les décoquiller.
Réaliser une mayonnaise : dans un récipient, réunir 3 jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre, incorporer progressivement l’huile en remuant à l’aide d’un petit fouet, vérifier l’assaisonnement.
Cuire les 2 œufs restants 10 minutes dans une eau bouillante de manière à obtenir des œufs durs. Les écaler, ne garder que les jaunes.
Pendant ce temps, éplucher et ciseler l’échalote. Hacher les câpres, les cornichons et les jaunes d’œufs durs. Laver et hacher la ciboulette et le persil. Incorporer le tout à la mayonnaise avec les 3/4 de la ciboulette et le persil hachés. Détendre l’ensemble avec la crème liquide.
Casser et déposer les œufs dans une assiette creuse. Fouetter.
Disposer la farine et la chapelure dans 2 assiettes creuses distinctes.
Préparer les brochettes de moules. Les passer successivement dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Faire fondre le reste du beurre dans une grande poêle et y faire dorer les brochettes.
Poser les brochettes dans les assiettes. Parsemer du reste de ciboulette hachée. Déguster ce plat de moules avec la sauce tartare.
Ingrédients
2 kg de moules de bouchot
2 échalotes
60 g de beurre
30 cl de vin blanc
1 brin de thym
2 gros œufs
100 g de farine
140 g de chapelure

En savoir plus sur http://www.grands-meres.net/brochettes-de-moules/#4y4CAFQVKBBXRUs3.99

Recette : Parfaits glacés aux fruits rouges
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Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 10 minutes – Repos : 3h

Dans une casserole, réunir l’eau, le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition et cuire 4 minutes sans coloration. Retirer du feu.
Réunir les fruits dans une casserole, chauffer et mixer. Filtrer si besoin.
Clarifier les œufs, déposer les jaunes dans un saladier. Les battre à l’aide d’un batteur en versant progressivement le sirop. Incorporer les fruits mixés. Battre de nouveau. Laisser refroidir.
Toujours à l’aide du batteur, fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet. L’incorporer délicatement, tout en soulevant, au contenu du saladier.
Répartir le parfait dans 4 petits ramequins et faire prendre au congélateur pendant 3 heures.
Retirer du froid et déguster;
Ingrédients
120 g de fruits rouges (framboises, fraises, cassis,
groseilles)
4 œufs frais
20 cl de crème liquide
Sirop :

5 cl d’eau
1 c. à soupe de jus de citron
50 g de sucre
Équipement
Une casserole
Un saladier
Un batteur
4 petits ramequins

Recette : Faux-filet de bœuf grillé aux courgettes
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Recette
Pour 4 personnes – Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Préparer un barbecue avec des braises bien chaudes.
Presser le jus du citron. Laver et couper les courgettes en fins bâtonnets et les faire mariner avec le jus de citron, 3 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Pendant ce temps, saler et poivrer le faux filet. Le cuire 5 à 6 minutes de chaque côté sur les braises bien chaudes et le laisser reposer 8 minutes en le tournant de temps.
Pendant ce temps, mélanger la moutarde, les herbes de Provence et le reste d’huile.
Badigeonner le faux-filet de moutarde aux herbes avant de le couper en tranches épaisses.
Servir le faux-filet chaud accompagné des courgettes crues marinées au citron.
Suggestion : Pour être plus festif : faire mariner le faux-filet dans un mélange d’huile d’olive, de sauce soja, de citronnelle et de gingembre hachés.

Ingrédients
1 tranche de faux filet très épaisse de 800 g
5 petites courgettes
1 citron
2 c. à soupe d’herbes de Provence
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
6 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Gratin de saumon aux épinards et aux pommes de terre

Recette de gratin de saumon (pour 6 personnes)
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 20 minutes.
Égouttez-les et réservez.
Épluchez l’oignon et détaillez-le en rondelles.
Plongez-les pousses d’épinard quelques instants dans de l’eau frémissante puis retirez-les délicatement à l’aide d’un écumoire.
Coupez les filets de saumon en morceaux. Salez et poivrez-les.
Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre, le saumon, l’oignon et les feuilles d’épinards et versez la crème liquide sur le dessus.
Enfournez le plat pendant 15 minutes.
Accompagnez ce délicieux gratin de quelques quartiers de citron.
Ingrédients
3 filets de saumon
12 pommes de terre type Bintje
200 g de pousses d’épinards
20 cl de crème liquide
1 oignon rouge
2 citrons jaunes
Sel
Poivre
Équipement
Un écumoire
Un plat allant au four

Recette : Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel en crème légère et acidulée

Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 20 min

Bien nettoyer les moules, jeter celles qui sont ouvertes.
Peler et ciseler finement les échalotes, les mettre dans une cocotte avec le bouillon et la noix de beurre, laisser cuire 10 min à feu moyen, ajouter le thym et le clou de girofle, jeter les moules dans la cocotte.
Monter le feu, cuire 5 min en remuant avec une grande cuillère, jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes.
Ajouter la crème battue avec les jaunes d’œufs, les pistils de safran, les zestes et le jus de citron, bien mélanger pour bien enrober toutes les moules, cuire encore 5 min sans cesser de remuer. Poivrer.
Parsemer de ciboulette finement ciselée, servir immédiatement.
Ingrédients
3 L de Moules de bouchot de la Baie du MontSaint-Michel
1 noix de beurre salée
40 cl de crème fraiche épaisse allégée
2 jaunes d’œufs
2 pistils de safran
10 cl de bouillon de volaille maison
3 échalotes
1 branche de thym frais
1 clou de girofle
le zeste et le jus d’un citron non traité
1 botte de ciboulette
poivre
Équipement
Une cocotte

Recette : Riz au lait aux Mirabelles dans verrines 

Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Temps de préparation : 10 min – Cuisson : 15 min

Faire blanchir le riz 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis l’égoutter.
Faire chauffer le lait avec la vanille, puis ajouter le riz et laisser cuire à feu doux 30 minutes… Veiller
à ce que le riz soit cuit et moelleux !
Dénoyauter les mirabelles et les mettre dans une casserole, les saupoudrer de cassonade et de cannelle,
puis laisser compoter à feu doux 5 minutes. Réserver.
Dans les verrines déposer en couches successives le riz et les mirabelles, puis ajouter le miel.
Déguster à température ambiante.
Ingrédients
150 g de riz rond
300 g de Mirabelles de Lorraine
40 cl de lait
1/2 gousse de vanille
1 c à s de cannelle
1 grosse c à s de cassonade
4 c à c de miel liquide
Équipement
Une casserole
Des verrines