Recettes de cuisine

                                         Pennes à la ratatouille
Comment cuisiner des pennes à la ratatouille ?
Découvrez cette délicieuse recette de pennes à la ratatouille. Un plat qui rassemble féculent et légumes au menu. Même les enfants vont adorer !

   Recette de pennes à la ratatouille pour 4 personnes
Pelez et hachez finement l’ail.
Lavez et coupez les tomates, les aubergines et les courgettes en dés. Effeuillez le thym.
Dans une sauteuse, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les aubergines pendant 10 minutes.
Ajoutez-y les courgettes et laissez cuire encore 10 minutes.
Incorporez-y ensuite les tomates, le thym et l’ail. Salez et poivrez. Laissez mijoter environ 15 minutes.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les.
Ajoutez aussitôt la moitié de la ricotta et les pâtes à la ratatouille. Mélangez et couvrez, réchauffez pendant 5 minutes à feu doux.
Coupez le reste de ricotta en dés et parsemez-les sur les pâtes à la ratatouille. Arrosez avec un peu d’huile et dégustez aussitôt !
   Ingrédients
250 g de pennes
250 g de ricotta
3 tomates
2 courgettes
2 aubergines
3 gousses d’ail
2 brins de thym
Huile d’olive
Sel et poivre
Équipement
Une sauteuse
Une casserole
Les conseils de nos grands-mères
Les pennes à la ratatouille seront encore meilleures si elles sont servies bien chaudes.

                           Soufflé aux courgettes
Retrouvez la meilleure recette de grand-mère pour faire un soufflé aux courgettes. Un plat à déguster avec sa délicieuse sauce béchamel.

Recette de grand-mère pour 4 personnes
Lavez et râpez les courgettes, pressez-les pour éliminer l’eau.
Pelez et émincez finement les échalotes.
Faites-les revenir dans le beurre, ajoutez les courgettes, salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.
Faites revenir pendant 3 à 4 minutes à feu moyen. Réservez.
Préparez la Béchamel: Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, versez le lait en tournant et laissez bouillir à petit feu pendant 10 minutes.
Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Préchauffez le four à 175°C.
Séparez les œufs, ajoutez les jaunes un par un à la sauce. Montez les blancs en neige.
Ajoutez les courgettes et le fromage à la sauce puis ajoutez les blancs en neige en soulevant la masse délicatement.
Beurrez le fond d’un moule (1,5 l), versez le mélange aux courgettes et faites cuire le soufflé dans le bas du four pendant 45 minutes. Servez aussitôt ce plat de courgettes.
  Ingrédients  
1 kg de courgettes
Sel
2 échalotes
1 gousse d’ail
3 c. à soupe de beurre
Poivre blanc
2 c. à soupe de jus de citron
   
    Pour la Béchamel: 

50 g de beurre
30 g de farine
250 ml de lait
Poivre blanc
Noix de muscade
4 œufs
50 g de gruyère râpé
Beurre pour le moule
   Équipement
Une casserole
Un plat

                           Tarte aux tomates cerise et aux oignons
Recette de Grand-mère (pour 6 personnes)
Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Recouvrez-la de haricots de cuisson et enfournez le moule pendant 15 minutes pour une cuisson à blanc. Retirez ensuite les haricots.
Pendant ce temps, rincez et essuyez les tomates.
Rincez, séchez et ciselez les herbes fraîches. Épluchez et coupez les oignons en fines rondelles.
Sortez le moule du four et déposez-y les herbes ciselées, les tomates et les rondelles d’oignons. Versez un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Enfournez pendant 30 minutes et servez tiède cette délicieuse tarte.
   Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
400 g de tomates cerise
400 g d’oignons blancs
1 bouquet d’herbes fraîches
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre
   Équipement
Un moule à tarte
 

                           Papillote de merlan à la provençale
 

Voici une recette idéale si vous souhaitez déguster du poisson. Composé ainsi de filets de merlan, de carottes, de tomates cerises et de courgette, cette recette est facile et rapide et sera idéale pour un repas léger en famille ou entre ami. Accompagnez ainsi cette papillote de merlan à la provençale avec un peu de riz et régalez-vous.

GUIDE DE PRÉPARATION : PAPILLOTE DE MERLAN À LA PROVENÇALE
 2 Pers. 
 15 min 
 40 min 
 
 Abordable 
 Facile 
 
    GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE
 
 
Émincer ses légumes
 
Émincer ses légumes
Peler et épépiner une tomate
    INGRÉDIENTS
2 filets de merlan
2 carottes
1 poignée de tomates cerises
1 petite courgette
1 échalote
persil ciselé
huile d'olive
sel, poivre

    PRÉPARATION
ÉTAPE 1   Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 2   Pelez et coupez en dés les carottes. Nettoyez et émincez en cubes la courgette. Nettoyez et épongez les tomates cerises. Pelez et hachez l'échalote. Placez tous les légumes sur des feuilles de papier aluminium. Recouvrez-les avec les filets de merlan.

 
ÉTAPE 3    Versez un filet d'huile d'olive sur chaque filet de poisson. Parsemez de persil, de sel et de poivre. Refermez les feuilles de papier aluminium et placez les papillotes sur une plaque de four. Enfournez pendant environ 40 minutes, en vérifiant la cuisson. Servez sur un plat de service et dégustez bien chaud                                              ASTUCES
Vous pourrez également accompagner cette recette avec un peu de riz pour obtenir un repas complet.

       Papillote de cabillaud et petits légumes au citron vert
 

GUIDE DE PRÉPARATION : PAPILLOTE DE CABILLAUD ET PETITS LÉGUMES AU CITRON VERT
 4 Pers. 
 10 min 
 20 min 
 
 Abordable 
 Facile 
 
   INGRÉDIENTS
4 filets de cabillaud
400 g de mélange de petits pois, petites carottes et haricots verts
2 gousses d'ail
le jus d'un citron
1 c. à soupe de miel
aneth frais ciselé
le jus d'un citron vert
quartier de citron vert
sel, poivre

   PRÉPARATION
ÉTAPE 1    Mélangez le jus de citron, le miel et 1 c. à soupe d'eau froide dans un plat creux.

ÉTAPE 2    Faites mariner le cabillaud dans le mélange pendant 1 heure. 
ÉTAPE 3   Nettoyez les légumes.

ÉTAPE 4   Écossez les petits pois.
ÉTAPE 5     Équeutez les haricots verts.

ÉTAPE 6    Pelez et coupez les carottes en petits dés.
ÉTAPE 7     Pelez et hachez l'ail.

ÉTAPE 8    Dans quatre grandes feuilles d'aluminium, répartissez les légumes, l'ail puis les filets de cabillaud sur le dessus. 
ÉTAPE 9   Salez, poivrez et versez un filet de jus de citron vert par dessus.                                                                              ÉTAPE 10   Refermez les feuilles d'aluminium pour former les papillotes. 
ÉTAPE 11   Faites cuire au barbecue pendant 20 à 30 minutes.

ÉTAPE 12  Servez parsemé d'aneth ciselé et accompagné de quartiers de citron frais.

                                 Papillote de saumon citronné au riz
 

GUIDE DE PRÉPARATION : PAPILLOTE DE SAUMON CITRONNÉ AU RIZ
 4 Pers. 
 10 min 
 30 min 
 
 Abordable 
 Facile 
 
     INGRÉDIENTS
200 g de riz cuit
4 pavés de saumon
le jus de deux citrons
1 citron
1 botte de persil
huile d'olive
sel, poivre

     PRÉPARATION
ÉTAPE 1      Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 2       Nettoyez et ciselez le persil.
ÉTAPE 3        Mélangez les 3/4 avec le riz cuit dans un saladier.

ÉTAPE 4        Salez et poivrez.
ÉTAPE 5      Nettoyez et découpez le citron en fines rondelles.

ÉTAPE 6       Placez sur des feuilles de papier cuisson le riz au persil, les rondelles de citron et les pavés de saumon.
ÉTAPE 7       Versez sur le dessus un filet d'huile d'olive et le jus de citron.

ÉTAPE 8        Parsemez du restant de persil, de sel et de poivre.
ÉTAPE 9        Fermez les feuilles puis placez les papillotes sur une plaque de four.

ÉTAPE 10     Enfournez pendant environ 30 minutes. 
ÉTAPE 11       Dégustez bien chaud.

                       Poisson aux agrumes en papillote
 

GUIDE DE PRÉPARATION : POISSON AUX AGRUMES EN PAPILLOTE
 4 Pers. 
 15 min 
 
 
 7,08 
 Facile 
 
    INGRÉDIENTS
4 filets de julienne
1 orange
1 pamplemousse
1 citron
câpres
huile d'olive
herbes de Provence
sel, poivre

     PRÉPARATION
ÉTAPE 1     Préchauffer le four Th.6 (180°C).

ÉTAPE 2      Rincez, puis tranchez les fruits en 2 sur votre planche de cuisine. 
ÉTAPE 3            Pressez les moitiés de pamplemousse et d'orange dans des bols séparés.

ÉTAPE 4     Pressez ensuite tout le citron dans un autre bol. 
ÉTAPE 5        Prenez un saladier et versez-y 2 c. à soupe d'huile.

ÉTAPE 6          Ajoutez le jus d'orange et de pamplemousse.

 
ÉTAPE 7      Parsemez de 2 pincées d'herbes de Provence et mélangez l'ensemble.                                                            ÉTAPE 8      Placez les filets de julienne dans ce mélange et laissez mariner durant 2 h sans oublier de les retourner de temps en temps pour qu'ils s'imprègnent bien de la sauce.
ÉTAPE 9       Étalez du papier aluminium et placez les filets de julienne dedans.                                                                  ÉTAPE 10     Découpez en dès la moitié restante de l'orange et du pamplemousse. 
ÉTAPE 11    Mettez-les sur les filets.                                                                                                                                              ÉTAPE 12    Arrosez avec le jus du citron puis refermez les papillotes. 
ÉTAPE 13    Placez-les dans un plat à four puis enfournez-les pendant 15 min pour les faire cuire.

ÉTAPE 14    Ajouter les câpres et servez avec du riz et des brocolis.

                                                             Filet de cabillaud en papillote
 
 
Vous aimez le poisson et êtes à la recherche d'une recette légère et goûteuse utilisant cet ingrédient principal ? Découvrez comment vous régaler très facilement grâce à cette recette de filet de cabillaud en papillote qui allie diététique et plaisir et que vous pouvez très rapidement réaliser chez-vous.

GUIDE DE PRÉPARATION : FILET DE CABILLAUD EN PAPILLOTE
 1 Pers. 
 10 min 
 30 min 
 
 12,79 
 Facile 
 
    INGRÉDIENTS
1 filet de cabillaud
1/2 oignon
1 tomate
1/2 citron
herbes de Provence au goût
huile d'olive
sel, poivre au goût

     PRÉPARATION
ÉTAPE 1      Commençons cette recette de filet de cabillaud en papillote en anticipant la cuisson de votre poisson. Pour ce faire, préchauffez le four à 200°C.

ÉTAPE 2      Pressez le demi citron afin de récupérer son jus en veillant à en retirer les éventuels pépins.

   
ÉTAPE 3      Rincez et épongez le filet de cabillaud avec du papier absorbant ou un linge propre. Placez-le au centre d'une feuille de papier sulfurisé. Salez et poivrez à votre goût.

ÉTAPE 4     Nettoyez et coupez la tomate en rondelles. Placez-la sur le filet de poisson posé sur la feuille de papier sulfurisé.

 
ÉTAPE 5     Pelez et hachez finement l'oignon. Parsemez-le sur le dessus du filet de poisson et ajoutez un peu d'herbes de Provence.

ÉTAPE 6     Versez un filet d'huile d'olive et le jus du demi citron sur le tout puis refermez le papier sulfurisé pour former une papillote.

 
ÉTAPE 7     Placez la papillote sur une grille et enfournez pendant 30 minutes environ.

ÉTAPE 8    Dégustez votre filet de cabillaud en papillote bien chaud et accompagnée de riz pour le plat principal.

                      Papillote de dorade et julienne de légumes
 

GUIDE DE PRÉPARATION : PAPILLOTE DE DORADE ET JULIENNE DE LÉGUMES
 4 Pers. 
 15 min 
 15 min 
 
 Abordable 
 Facile 
 
     INGRÉDIENTS
4 filets de dorade
2 carottes
2 courgettes
2 blancs de poireaux
2 échalotes
2 citrons
thym
laurier
ciboulette
huile d'olive
sel, poivre

      PRÉPARATION
ÉTAPE 1     Préchauffez le four à 210°C.

ÉTAPE 2    Épluchez tous les légumes et taillez-les séparément en fins bâtonnets.

 
ÉTAPE 3     Hachez l'échalote en fins morceaux.

ÉTAPE 4      Dans un bol, mélangez tous les légumes avec l'échalote et un peu de ciboulette ciselée. Salez et poivrez selon vos goûts.

 
ÉTAPE 5      Préparez les papillotes : pour chaque papillote, déposez sur une feuille de papier cuisson quelques gouttes d'huile d'olive, un filet de dorade puis un peu du mélange de légumes. Ajoutez une tranche de citron et un peu de thym et de laurier. Salez et poivrez et versez pour terminer un filet d'huile d'olive.

ÉTAPE 6     Refermez les feuilles de papier cuisson et placez les papillotes sur une plaque de four.

 
ÉTAPE 7    Enfournez pendant 15 minutes, en vérifiant la cuisson.

ÉTAPE 8    Dégustez bien chaud.

                                         Colins au citron et légumes en papillotes
 
 
Le poisson en papillote est un des classiques des plats familiaux. Si vous souhaitez réaliser un plat léger et savoureux c'est vers ce type de recette qu'il faut se tourner. Composée ainsi de colin, de tomate, de carottes et de courgette, cette recette de colins au citron et légumes en papillotes sera idéale pour vos repas en famille ou entre amis.

GUIDE DE PRÉPARATION : COLINS AU CITRON ET LÉGUMES EN PAPILLOTES
 4 
 30 min 
 40 min 
 
 17,2 
 Facile 
     INGRÉDIENTS
    
4 filets de colin
3 tomates
2 citrons
2 carottes
2 courgettes
1 poivron rouge
huile d'olive
basilic
poivre

    PRÉPARATION
ÉTAPE 1      Préchauffez votre four à 180°C.

ÉTAPE 2     Pelez les carottes à l’aide de l’économe et lavez-les dans une bassine d’eau. Lavez également les courgettes, les tomates et le poivron. Sur votre planche de cuisine, découpez les carottes en lamelles. Et faites-en de même pour les courgettes.

 
ÉTAPE 3    Coupez, épépinez le poivron puis découpez-le en lamelle. Quant aux tomates, épépinez-les puis coupez-les en rondelles. Disposez 4 papiers aluminium sur le plan de travail. Versez 1 filet de colin sur chacun des papiers et, garnissez-les individuellement avec 1 filet de poisson et tous les légumes (éparpillés dessus et autour).

ÉTAPE 4    Coupez les citrons en 2. Pressez le jus de la moitié de citron sur chaque filet de poisson. Versez ensuite 2 c. à soupe d’huile d’olive sur chaque papillote. Poivrez à votre convenance et ajoutez 2 pincées de basilic. Fermez les papillotes et disposez-les sur une plaque allant au four. Enfournez ensuite les papillotes pendant 40 min.