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Le gluten doit-il devenir un ennemi alimentaire ?
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Utilisateur désinscrit
c vrai que cela devient une obsession pour moi c sure.
Lorkasil
Bon conseiller
Lorkasil
Dernière activité le 01/04/2024 à 23:38
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10 354 commentaires postés | 254 dans le groupe Revue de presse
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Bien triste Emmilia !!
Merci Pat pour cette info ! je regarderais demain ! J'allais dire : je vais jeter un oeil !! Mais je tiens à mes noeils !! Bon, je sais, blague à 2 balles !!
!! C'est normal, il commence à se faire tard !!!
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Lorkasil
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Utilisateur désinscrit
merci lorka c très vieux c.t un exemple.
A+++
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Utilisateur désinscrit
On est tous unique , heureusement !
Malheureusement cela veut aussi dire que chaque corps a ses propres réactions , et ce n'est pas une mode .Cette conclusion est trop restrictive , tout est possible : nous ne sommes pas des clones et tant mieux !
On peut être allergique à beaucoup de choses . Une fois que l'on connait son "ennemi" , il vaut mieux l'éviter , non ?
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bon soir,
l'ennemi lui ne nous évites pas
lorsqu'il nous fait du rentre dedans.on ne peut qu'a apprendre à l'apprivoiser.
bonne soirée.
leparigo
Membre AmbassadeurBon conseiller
leparigo
Membre Ambassadeur
Dernière activité le 15/08/2024 à 11:10
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Ami
Le gluten , celui du blé de panification, a tellement été modifier, transformé, dénaturé afin de le rendre souple comme du chewingum pour que la pâte soit plus facile à travailler, rendre une mie bien souple et blanche après cuisson , explication de mon boulanger qui ne fait que du bio. Ce gluten là et d'autres aliments dénaturés également rendent notre intestin poreux et là commence tous nos problèmes de santé . Donc a vous de voir!
A plus ou à suivre!
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Leparigo Delaciotat
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Tout à fait d'accord avec le commentaire de lesparigo . Tout a / est modifié , ce qui explique beaucoup de problèmes .Je sais , on vit en général plus longtemps : mais comment ???? et dans quel état physique , mental , moral ????
Je me le demande , ces personnes âgées , que j'ai la chance de rencontrer , avalent pas mal de médicaments , sont plus ou moins obligées d'utiliser un fauteuil-roulant .... et tentent de rester positives ... Pourtant elles se sentent physiquement diminuées par manque d'exercices appropriés ( les exercices en groupe sont trop vagues , faciles ) ...Elles sourient tout en se sentant fort seules et " bêtifiées " ( on leur parle souvent comme à des bébés )....
Quant à celles qui ont des problèmes de santé !!!!!!
J'espère que vous comprendrez ce que j' ai tenté d'exprimer...Bonsoir et bonne nuit !
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bonjour
@leparigo, je pense que ce qui a été modifié l'a été parce que c'était ce que les gens demandais et maintenant c'est trop tard, un ex. tout bête ;Je fais mes propres veaux, lorsqu'ils reviennent de l'abattoir, ils sont légèrement rosé et bien mets cela dans une boucherie traditionnel, ils ne se vendront pas car on a dit aux gens durant des décennies que le veaux était une viande blanche .Donc les agriculteurs nourrissent leurs veaux avec du lait en poudre qui tâche comme c'est pas permis, voir qui fait trous sur certains tissus .Les gens veulent du veaux blancs, on leur donne du veau blanc .
Le commerce agro-alimentaire ne fait que donner ce que les clients demandent
Bien à vous tous
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Utilisateur désinscrit
"bien mets cela dans une boucherie traditionnelle, ils ne se vendront pas car on a dit aux gens durant des décennies que le veau était une viande blanche "
Le sage, tu dis toi-même que la réaction des gens a été conditionnée par la presse et ce pendant des décennies. La presse devrait donc être condamnée à déconditionner le public pour lui rendre une vision des choses réaliste... En réalité la presse n'a été, via la publicité qui lui permet de faire tourner les rotatives, que la courroie de transmission des lobbies qui s'occupent de la production de la nourriture sous toutes ses formes et de sa commercialisation. Comment s'attaquer à ces lobbies ? Il nous vaudrait avant tout une presse qui ne dépende pas de la publicité. Combien de lecteurs sont-ils prêts de payer un journal à son juste prix pour être informés hors influences de toutes sortes ?
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re
@damedepic, je n'ai pas parlé de la presse !
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Julien
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Julien
Dernière activité le 12/06/2024 à 11:32
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«L'intolérance au gluten, également appelée maladie cœliaque, provoque des lésions dans la paroi de l'intestin, avec des conséquences graves pour les patients qui les obligent à éliminer complètement le gluten de leur alimentation», rappelle le Pr Christophe Cellier, chef du service hépato-gastro-entérologie et d'endoscopie digestive de l'Hôpital européen Georges-Pompidou, à Paris.
«L'hypersensibilité au gluten est un concept plus récent, un peu fourre-tout, dont on ne connaît pas les mécanismes ni les véritables causes.»
En fait, il n'est même pas sûr que le gluten soit impliqué dans ce syndrome digestif largement médiatisé aujourd'hui et qui remplit désormais les rayons de supermarchés de produits sans gluten. Une équipe australienne, qui avait publié en 2011 une étude indiquant le rôle possible du gluten sur certains symptômes digestifs, a ainsi publié une deuxième étude revenant sur ces résultats, disculpant le gluten et impliquant plutôt les Fodmaps, désormais plus clairement identifiés dans l'apparition de ce type de symptômes.
Si le gluten n'est pas - ou du moins pas seul - en cause, il reste à expliquer à la fois les symptômes ressentis et l'amélioration observée par les adeptes du sans-gluten ainsi que la multiplication de ces patients alors que la consommation de gluten n'a cessé de diminuer au cours des trente dernières années. Le mode de fabrication du pain a été évoqué. L'amélioration du niveau d'hygiène, globalement bénéfique en évitant de nombreuses infections dans l'enfance, semble responsable de l'explosion actuelle des maladies auto-immunes liées à une modification de l'apprentissage immunitaire de l'organisme.
Douleurs abdominales, fatigue, douleurs articulaires sont les symptômes les plus fréquemment rapportés par les patients qui soupçonnent le gluten. «Il n'a jamais été démontré, sur le plan scientifique, que le gluten est toxique pour les sujets sains», souligne le Pr Cellier. Il n'est dangereux que pour les patients atteints de maladie cœliaque, un diagnostic qui peut être posé grâce à un simple test sanguin, remboursé par la Sécurité sociale, pour détecter les anticorps anti-endomysium et antitransglutaminase. S'il est positif, ce test doit être suivi d'autres examens pour confirmer le diagnostic.
Une substitution facile
La mode actuelle du sans-gluten, si elle a eu des effets positifs sur la visibilité de la maladie cœliaque, pose cependant un véritable défi pour le diagnostic. Les anticorps disparaissent lorsque les patients passent à une alimentation pratiquement sans gluten, ce qui rend le diagnostic plus difficile à poser: les cœliaques qui s'ignorent risquent, dans ce cas, de garder une petite proportion de gluten dans leur alimentation, suffisante pour continuer à provoquer des lésions dans leur intestin. Pour les non-cœliaques, il est également important de ne pas éliminer une classe d'aliments sans s'assurer que la qualité nutritionnelle d'un nouveau régime alimentaire est suffisante.
«Les aliments qui contiennent du gluten peuvent facilement être remplacés par des aliments de qualité nutritionnelle équivalente», souligne le Pr Bruno Bonaz, responsable d'une unité de recherche en gastro-entérologie au CHU de Grenoble. «Ces patients présentent cependant souvent un profil anxieux, qui les conduit à chercher d'autres coupables dans leur alimentation, avec un vrai risque de carences lorsqu'ils éliminent également le lactose et/ou le glucose.»
Coûteux
Les nombreux tests disponibles sur Internet renforcent l'anxiété liée aux aliments alors qu'ils ne sont pas fiables: leur qualité est souvent douteuse mais, surtout, ils ne sont absolument pas spécifiques et donnent des résultats positifs qui ne correspondent à aucune pathologie. «Le régime sans gluten est par ailleurs particulièrement coûteux, ce qui peut mettre certaines personnes en difficulté, sans compter le risque d'isolement social lorsqu'il devient difficile de manger ailleurs que chez soi», indique le Pr Cellier.
Dans tous les cas, il est donc essentiel de consulter un médecin dès que l'on soupçonne le gluten d'être responsable de symptômes, avant d'arrêter d'en consommer. Il pourra confirmer le diagnostic de maladie cœliaque ou, dans le cas contraire, mettre en place un régime sain pour éviter les aliments éventuellement responsables de ces symptômes sans danger pour l'équilibre alimentaire. Il s'agit alors d'éviter les carences mais également de ne pas remplacer des aliments sains comme le pain par des préparations industrielles riches en gras, en sucres et en sel. «Sans même parler de gluten, mieux manger est toujours une bonne idée», rappelle le Pr Cellier.
Le Figaro santé