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Le gluten doit-il devenir un ennemi alimentaire ?
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leparigo
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leparigo
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Dernière activité le 15/08/2024 à 11:10
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Merci Maritima, et matinclair Ont compris qu'il faut supprimer le gluten de l' alimentation pour pouvoir consommer du choux et des féculents?
Le sage est celui qui ne connait pas son intestin , aphorisme datant de 3000 ans avant JC
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Leparigo Delaciotat
gisela
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gisela
Dernière activité le 14/01/2024 à 08:11
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je relance le sujet
je viens de decouvrir que j ai une intolerance au gluten mon medecin m a dit que si je mangeais sans gluten mes douleurs seraient moins forte
c est la galere pour trouver des magasins qui font des aliments sans gluten ca me stresse
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gislaine
maritima
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Dernière activité le 17/08/2024 à 09:23
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@gisela Il n'y a pas de grandes surfaces près de là où tu vis? Cette question parce que, maintenant, des rayons entiers sont consacrés aux produits sans gluten et c'est quand même plus pratique que les magasins bio, plus rares. Bonne après-midi!
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maritima. "l'amour pour épée, l'humour pour bouclier" Bernard Werber.
gisela
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Dernière activité le 14/01/2024 à 08:11
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si j ai des grandes surfaces mais faut arriver a les trouver
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gislaine
Lorkasil
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Dernière activité le 01/04/2024 à 23:38
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Bonsoir, maintenant ds bcp de super-marchés ou magasins bio, on trouve des produits sans gluten !! Et même sur internet, ds des boutiques françaises, on trouve facilement ce genre de produits !! Perso, cela fait plus de 3 ans, que je fais attention, ne faisant qu'une intolérance pas d'allergie ! J'utilise aussi des pains ou des pâtes à l'épeautre pauvre en gluten !! Pour les produits laitiers, je prends des préparations pour flans sans gluten que je fais avec du lait pauvre en lactose ou du lait d'avoine, de riz ou de soja !! C'est bien sûr plus cher, mais ds notre cas de fibro, on est habitué à faire des frais pour notre santé !!
bon courage, et surtout, se faire plaisir !! Des p'tits pains à la farine de châtaigne, ou d'épeautre avec des raisins !! Humm !! Miam-miam !!
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Lorkasil
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Julien
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Julien
Dernière activité le 12/06/2024 à 11:32
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«L'intolérance au gluten, également appelée maladie cœliaque, provoque des lésions dans la paroi de l'intestin, avec des conséquences graves pour les patients qui les obligent à éliminer complètement le gluten de leur alimentation», rappelle le Pr Christophe Cellier, chef du service hépato-gastro-entérologie et d'endoscopie digestive de l'Hôpital européen Georges-Pompidou, à Paris.
«L'hypersensibilité au gluten est un concept plus récent, un peu fourre-tout, dont on ne connaît pas les mécanismes ni les véritables causes.»
En fait, il n'est même pas sûr que le gluten soit impliqué dans ce syndrome digestif largement médiatisé aujourd'hui et qui remplit désormais les rayons de supermarchés de produits sans gluten. Une équipe australienne, qui avait publié en 2011 une étude indiquant le rôle possible du gluten sur certains symptômes digestifs, a ainsi publié une deuxième étude revenant sur ces résultats, disculpant le gluten et impliquant plutôt les Fodmaps, désormais plus clairement identifiés dans l'apparition de ce type de symptômes.
Si le gluten n'est pas - ou du moins pas seul - en cause, il reste à expliquer à la fois les symptômes ressentis et l'amélioration observée par les adeptes du sans-gluten ainsi que la multiplication de ces patients alors que la consommation de gluten n'a cessé de diminuer au cours des trente dernières années. Le mode de fabrication du pain a été évoqué. L'amélioration du niveau d'hygiène, globalement bénéfique en évitant de nombreuses infections dans l'enfance, semble responsable de l'explosion actuelle des maladies auto-immunes liées à une modification de l'apprentissage immunitaire de l'organisme.
Douleurs abdominales, fatigue, douleurs articulaires sont les symptômes les plus fréquemment rapportés par les patients qui soupçonnent le gluten. «Il n'a jamais été démontré, sur le plan scientifique, que le gluten est toxique pour les sujets sains», souligne le Pr Cellier. Il n'est dangereux que pour les patients atteints de maladie cœliaque, un diagnostic qui peut être posé grâce à un simple test sanguin, remboursé par la Sécurité sociale, pour détecter les anticorps anti-endomysium et antitransglutaminase. S'il est positif, ce test doit être suivi d'autres examens pour confirmer le diagnostic.
Une substitution facile
La mode actuelle du sans-gluten, si elle a eu des effets positifs sur la visibilité de la maladie cœliaque, pose cependant un véritable défi pour le diagnostic. Les anticorps disparaissent lorsque les patients passent à une alimentation pratiquement sans gluten, ce qui rend le diagnostic plus difficile à poser: les cœliaques qui s'ignorent risquent, dans ce cas, de garder une petite proportion de gluten dans leur alimentation, suffisante pour continuer à provoquer des lésions dans leur intestin. Pour les non-cœliaques, il est également important de ne pas éliminer une classe d'aliments sans s'assurer que la qualité nutritionnelle d'un nouveau régime alimentaire est suffisante.
«Les aliments qui contiennent du gluten peuvent facilement être remplacés par des aliments de qualité nutritionnelle équivalente», souligne le Pr Bruno Bonaz, responsable d'une unité de recherche en gastro-entérologie au CHU de Grenoble. «Ces patients présentent cependant souvent un profil anxieux, qui les conduit à chercher d'autres coupables dans leur alimentation, avec un vrai risque de carences lorsqu'ils éliminent également le lactose et/ou le glucose.»
Coûteux
Les nombreux tests disponibles sur Internet renforcent l'anxiété liée aux aliments alors qu'ils ne sont pas fiables: leur qualité est souvent douteuse mais, surtout, ils ne sont absolument pas spécifiques et donnent des résultats positifs qui ne correspondent à aucune pathologie. «Le régime sans gluten est par ailleurs particulièrement coûteux, ce qui peut mettre certaines personnes en difficulté, sans compter le risque d'isolement social lorsqu'il devient difficile de manger ailleurs que chez soi», indique le Pr Cellier.
Dans tous les cas, il est donc essentiel de consulter un médecin dès que l'on soupçonne le gluten d'être responsable de symptômes, avant d'arrêter d'en consommer. Il pourra confirmer le diagnostic de maladie cœliaque ou, dans le cas contraire, mettre en place un régime sain pour éviter les aliments éventuellement responsables de ces symptômes sans danger pour l'équilibre alimentaire. Il s'agit alors d'éviter les carences mais également de ne pas remplacer des aliments sains comme le pain par des préparations industrielles riches en gras, en sucres et en sel. «Sans même parler de gluten, mieux manger est toujours une bonne idée», rappelle le Pr Cellier.
Le Figaro santé