astuces culinaires

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Édité le 14/05/2014 à 08:56

Bonjour,

J'ai testé il y a quelques jours une sauce pour accompagner mon saumon cuit à la vapeur. J'ai fait une béchamel classique (lait + farine de maïs) mais aromatisée avec des épices spécial poisson. Il faut qu'elle soit très épaisse.

En parallèle j'ai fait cuire des courgettes à la vapeur puis un coup de mixeur pour les réduire en purée.

Et j'ai mélangé le tout. J'ai fait cuire du riz

On nous demande de manger des légumes. Les courgettes, à force c'est pas terrible.

J'ai trouvé cette association plutôt très bon mais si la sauce ne tient pas jusqu'au lendemain. Le repas, a priori, fade et sec (bouratif) devient un peu plus coloré, gouteux et onctueux.

A vos casseroles. J'attends votre point de vue.

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dargent

21/08/2012 à 09:51

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Merci pour ton message Plouffoveride

Comme je n'ai besoin que d'un demi litre au max, je vais avoir l'autre moitié à congeler

Dans d'autres magasins, je suis parvenue à trouver des conditionnement en petite quantité, mais là il n'y a que ça

Franchement c'est pas top surtout que le lait de soja fini par tourner, comme les autres lait

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dargent

21/08/2012 à 10:11

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En cherchant à trouver d'autres sites qui parlent de la congélation du lait de soja, j'ai trouvé 2 sites très intéressants

Je viens de créer ce post ;

https://www.carenity.com/forum/le-soja

Bonne lecture à vous

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dargent

25/08/2012 à 17:36

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Comme je n'utilise pas de lait du tout (enfin du lait de vache), je suis à la recherche de recette de sorbet très simple

Je n'ai pas de sorbetière, je pense que ce n'est pas nécéssaire

Qui aurait une recette à me donner de sorbet au citron

Je voulais avoir aussi, si avec des bananes ont peut faire du sorbet ou on doit faire des glaces ?

Merci à tous

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Bruce

26/08/2012 à 15:02

Bruce

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Je n'ai pas de recette de sorbet au citron mais par contre on peut faire un sorbet délicieux avec une purée de mangue en conserve. Il s'agit simplement de la faire congeler. J'utilise une sorbetière mais je suis d'accord avec vous que ce n'est pas nécessaire. Ça produit un sorbet à la texture riche et crémeuse.

Pour ce qui est du lait de soja, pour ma part j'achète le lait de soja pasteurisé. Il se conserve plus de 7 jours au réfrigirateur. Il faut acheter la version non sucré, plutôt que celui qui est aromatisé à la vanille (« version traditionnelle ») si l'on veut l'utiliser dans des sauces.

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27/08/2012 à 16:32

Dargent,

http://chezjoa.goodbb.net/t15162-sorbet-citron-sans-sorbetiere-super-et-facile

http://recettes.doctissimo.fr/sorbet-au-citron-sans-sorbetiere.htm

Voilà bonne dégustation,

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dargent

27/08/2012 à 17:31

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Merci pour tes liens, je viens de regarder et ça a l'air assez simple, je vais essayer sûrement ce we

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05/09/2012 à 13:17

Bonjour,

J'ai enfin décidé de me faire à manger. Aujourd'hui c'est cuisses de lapin. Comme j'ai la bouche sèche, il faut que je fasses des trucs en sauce ou moëlleux. Alors voilà mon n'importe quoi du jour.

Donc, j'ai moutardé mes pattes de lapin, je les ai placées sur un feu moyen, dans une sauteuse légèrement huilée et j'ai rajouté du vin blanc sec.

1/4 d'heure plus tard, j'ai ajouté des oignons et 1/2 cube de bouquet garni et encore du vin blanc.

J'ai pelé 4 tomates que j'ai coupées et ajouté au lapin avec quelques graines de coriandre, du sel et du poivre.

Maintenant, je laisse réduire la sauce.

Je pense qu'avec des pates au fromage ça doit le faire. du riz aussi ...

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14/09/2012 à 20:18

pour les moments ou on a un peu de mal à manger (fatigue, manque d'appéti), je fais des bruschettas, sorte de tartines italiennes: on prend du pain, même rassis(comme ça on finit les restes), de la sauce tomate, fraîche ou du commerce, et ensuite ce qu'on veut comme ingrédients : dés de jambon, ou petits restes de légumes ou de viande, un peu de fromage pour gratiner et 5mn au four, position grill. ça passe tout seul!

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14/09/2012 à 20:43

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C'est vrai que c'est pas mal comme idée

Avant à Paris, il y avait un resto que j'aimais beaucoup c'était O' Poivrier

Tu pouvais y manger pour pas trop cher, des tartines à plein de chose

Cela faisait carrément un repas, par exemple, il y avait des tartines avec de belles tranches de saumon fumé et une bonne petite sauce

Malheureusement cela a disparu

Pour tes tartines, pour moi, cela sera sans fromage, car je n'aime pas du tout

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14/09/2012 à 20:54

Les Scandinaves ont aussi leurs tartines-à-tout le midi, c'est nourrissant et ça peut être équilibré. Je suis preneuse de recettes rapides, diététiquement correctes, genre finger-food car j'ai du mal à manger en ce moment.

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