Le goût pour le sucré est-il inné ?

338 vues
12 soutiens
28 commentaires

Julien

Édité le 28/12/2015 à 15:42

Bon conseiller

Julien

Dernière activité le 12/06/2024 à 11:32

Inscrit en 2012

10 075 commentaires postés | 815 dans le groupe Revue de presse

25 de ses réponses ont été utiles pour les membres

Récompenses

Bon conseiller
Contributeur
Messager
Engagé
Explorateur
Evaluateur

Voir le profilVoir Ajouter un amiAjouter Écrire

La préférence des bébés pour le sucre, dès la naissance, évoque un caractère inné. Mais il ne faut pas oublier que l'éducation au goût commence aussi très tôt, «in utero».

Ce n'est pas un hasard si les bébés indiens adoptent facilement le curry après le sevrage. Pendant plusieurs mois, le liquide amniotique, dans lequel ils ont baigné leur a transmis les saveurs des repas de leur mère. C'est ainsi que, dès la grossesse, commencent à se forger les préférences gustatives pour les saveurs les plus variées et les différentes épices.

Il y a cependant une attirance que tous les bébés du monde partagent: le goût sucré. Comme l'a prouvé le biologiste israélien Jacob Steiner voilà plus de quarante ans, un nouveau-né asiatique, africain ou européen, qui n'a encore rien avalé de sa vie, réagit toujours par une mimique de plaisir quand on lui fait goûter un liquide sucré. C'est inné. Son visage se détend, il se lèche les lèvres. Ou bien il se met à téter de façon vigoureuse et proportionnelle au taux de sucre. À rebours, le goût amer déclenche immanquablement des grimaces ou des pleurs. Forts de ce constat, les pédiatres ont d'ailleurs pris l'habitude d'administrer de l'eau sucrée aux nourrissons avant de réaliser un geste médical douloureux. L'observation des pleurs et du rythme cardiaque confirme que l'eau sucrée leur procure un plaisir qui atténue la douleur d'une vaccination.

Accoutumance ou addiction ?

Est-ce cette recherche du plaisir qui explique la préférence pour le sucré? Il a été démontré que l'ingestion de sucre active le circuit cérébral de la récompense. De nombreux scientifiques estiment que le goût a une fonction adaptative: il permet à l'individu, et donc à l'espèce, de privilégier les nourritures qui garantissent sa survie. Le sucré (et le gras) signale des aliments bien plus riches en calories que les légumes, tandis que les saveurs amères peuvent, pour leur part, signaler des substances non consommables ou toxiques.

Les individus qui avaient le palais assez développé pour différencier les saveurs et le «bon goût» de préférer le sucre auraient vécu plus longtemps et transmis cette aptitude à leur descendance. Il reste qu'avec l'âge, l'effet antidouleur et l'appétence pour le sucre s'atténuent. Ils tendent à disparaître vers 3 mois, sauf si l'on double le taux de sucre dans l'eau. Et au-delà de 6 mois, le sucré n'a pas forcément plus d'attraits que le salé.

Si les enfants et adolescents ont le bec sucré c'est parce qu'il leur apporte une énergie bienvenue en pleine croissance, mais aussi à cause de leur éducation au goût: bonbons, confiseries… C'est en faisant avaler de façon répétée des aliments sucrés à nos bébés, d'abord, puis aux jeunes enfants ensuite, que nous renforçons leur goût pour le sucre. Une attirance qui évoque d'ailleurs, pour certains spécialistes, l'addiction aux drogues, qui passent elles aussi par le circuit cérébral de la récompense.

La preuve ? Le nourrisson qui a souvent bu de l'eau sucrée continue à en raffoler à 6 mois alors que le bébé qui n'a eu que du lait abandonne naturellement sa préférence congénitale pour le sucre. Attention toutefois à ne pas tomber dans l'excès inverse et à bannir toute sucrerie de l'alimentation des jeunes enfants. D'après des nutritionnistes néerlandais, lorsque les parents restreignent trop la consommation de sucre, ils finissent par accentuer le goût des enfants pour cette saveur interdite.

Le Figaro Santé

Tous les commentaires

Aller au dernier commentaire

Compte suspendu

Édité le 03/02/2016 à 13:48

Voir la signature

Les humains sont si méchants que je préfére me tourner vers les animaux , en sauce avec des petits oignons et des champignons

Le goût pour le sucré est-il inné ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-gout-pour-le-sucre-estil-inne-35622 2015-12-21 16:52:41

maritima

21/12/2015 à 18:04

Bon conseiller

maritima

Dernière activité le 25/11/2024 à 22:58

Inscrit en 2015

35 333 commentaires postés | 520 dans le groupe Revue de presse

8 165 de ses réponses ont été utiles pour les membres

Récompenses

Bon conseiller
Contributeur
Engagé
Explorateur
Ami
Posteur

Voir le profilVoir Ajouter un amiAjouter Écrire

Environ 20% du glucose consommé est nécessaire au bon fonctionnement du cerveau ! Le seul point noir est que "le sucre appelle le sucre" avec son cortège d'effets indésirables à plus ou moins long terme. A consommer ( obligatoirement) mais....avec modération !

Voir la signature

maritima. "l'amour pour épée, l'humour pour bouclier" Bernard Werber.

Le goût pour le sucré est-il inné ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-gout-pour-le-sucre-estil-inne-35622 2015-12-21 18:04:03

Compte suspendu

Édité le 03/02/2016 à 13:48

Voir la signature

Les humains sont si méchants que je préfére me tourner vers les animaux , en sauce avec des petits oignons et des champignons

Le goût pour le sucré est-il inné ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-gout-pour-le-sucre-estil-inne-35622 2015-12-21 18:52:23

Utilisateur désinscrit

21/12/2015 à 22:36

J aime bcp tt ce qui est sucré

Le goût pour le sucré est-il inné ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-gout-pour-le-sucre-estil-inne-35622 2015-12-21 22:36:47

leparigo

Membre Ambassadeur

22/12/2015 à 10:26

Bon conseiller

leparigo

Membre Ambassadeur

Dernière activité le 25/11/2024 à 11:27

Inscrit en 2013

1 390 commentaires postés | 155 dans le groupe Revue de presse

105 de ses réponses ont été utiles pour les membres

Récompenses

Bon conseiller
Contributeur
Engagé
Explorateur
Evaluateur
Ami

Voir le profilVoir Ajouter un amiAjouter Écrire

Tout a été dit dans la présentation de la discussion par Julien.

Pour l'énergie de notre corps y compris le cerveau pas besoin de sucre , les glucides sont suffisants, éventuellement le miel (Déjà évoqué) et éviter de consoler un enfant avec un bonbon. Mais là nous allons repartir vers une discussion déjà ouverte le diabète où je me suis fait des contestataires.

A bientôt!

Voir la signature

Leparigo Delaciotat

Le goût pour le sucré est-il inné ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-gout-pour-le-sucre-estil-inne-35622 2015-12-22 10:26:43

maritima

22/12/2015 à 13:13

Bon conseiller

maritima

Dernière activité le 25/11/2024 à 22:58

Inscrit en 2015

35 333 commentaires postés | 520 dans le groupe Revue de presse

8 165 de ses réponses ont été utiles pour les membres

Récompenses

Bon conseiller
Contributeur
Engagé
Explorateur
Ami
Posteur

Voir le profilVoir Ajouter un amiAjouter Écrire

Mais.... le sucre est un glucide!

Voir la signature

maritima. "l'amour pour épée, l'humour pour bouclier" Bernard Werber.

Le goût pour le sucré est-il inné ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-gout-pour-le-sucre-estil-inne-35622 2015-12-22 13:13:44

james42

22/12/2015 à 23:55

Bon conseiller

james42

Dernière activité le 08/08/2024 à 15:18

Inscrit en 2013

1 190 commentaires postés | 148 dans le groupe Revue de presse

1 de ses réponses a été utile pour les membres

Récompenses

Bon conseiller
Contributeur
Messager
Engagé
Explorateur
Ami

Voir le profilVoir Ajouter un amiAjouter Écrire

bonsoir,

http://santecheznous.com/condition_info_details.asp?disease_id=73

http://santecheznous.com/condition_info_details.asp?disease_id=73#Symptoms

http://santecheznous.com/condition_info_details.asp?channel_id=0&relation_id=0&disease_id=73&page_no=2#Treatment

cordialement, james42.

Voir la signature

La manière la plus efficace de vaincre la maladie, c'est de se débarrasser des médecins Paul Ferron (1926-2007) médecin, Humaniste, humoriste.

Le goût pour le sucré est-il inné ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-gout-pour-le-sucre-estil-inne-35622 2015-12-22 23:55:01

Utilisateur désinscrit

23/12/2015 à 07:53

mdr ! @maritima

Le goût pour le sucré est-il inné ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-gout-pour-le-sucre-estil-inne-35622 2015-12-23 07:53:38

maritima

23/12/2015 à 09:08

Bon conseiller

maritima

Dernière activité le 25/11/2024 à 22:58

Inscrit en 2015

35 333 commentaires postés | 520 dans le groupe Revue de presse

8 165 de ses réponses ont été utiles pour les membres

Récompenses

Bon conseiller
Contributeur
Engagé
Explorateur
Ami
Posteur

Voir le profilVoir Ajouter un amiAjouter Écrire

Eh oui..... mdr aussi ! @damedepic

Voir la signature

maritima. "l'amour pour épée, l'humour pour bouclier" Bernard Werber.

Le goût pour le sucré est-il inné ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-gout-pour-le-sucre-estil-inne-35622 2015-12-23 09:08:44

alyzée

23/12/2015 à 09:39

Bon conseiller

alyzée

Dernière activité le 14/05/2023 à 11:44

Inscrit en 2015

1 596 commentaires postés | 164 dans le groupe Revue de presse

1 de ses réponses a été utile pour les membres

Récompenses

Bon conseiller
Contributeur
Messager
Explorateur
Ami

Voir le profilVoir Ajouter un amiAjouter Écrire

pour répondre à la question == non.....(avis perso celà va de soi ...) avec modération....

par contre oui le glucose est necessaire pour le cerveau...vital...

Le goût pour le sucré est-il inné ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-gout-pour-le-sucre-estil-inne-35622 2015-12-23 09:39:50

Le goût pour le sucré est-il inné ?

Tous les commentaires

Donnez votre avis

Articles à découvrir...