vos repas de la journee ? Recettes de vos regions?

Une bonne soupe au pistou pour mon coté Marseillais ou une bonne daube de taureau avec des PDT bouillies ou de la polenta

une quiche lorraine pour mon coté Lorrain avec des mirabelles en dessert

Une bonne grosse poutine du Québec, avec oignons et bœuf fumé ce soir au menu ....Ça c'est quand j'ai trop de fromage.   Venant de la Gaspésie , la mer à la portée de mains, voici une de mes spécialités:   Filet de saumon en papillote accompagné d'une purée de pommes de terre et d'avocat farci au petites crevettes de Matane et au saumon fumée des Fumoirs Raoul Roux, comme dessert, un pouding chômeur au sirop d'érable, Le menu typiquement Québécois je le cuisine surtout en automne et hiver:  un chiard (patates jaunes) soit au trois viandes ou une seule bœuf/porc/poulet, cipaille, soupe aux pois, ragoût :de boulettes, pattes de cochons,  pâté à la  viande, des fèves aux lards, Comme dessert type de ma région est le pouding fraises et rhubarbes Bye

 Merci bien pour  vos idees, merci, j'adore les patates, les pates, le jambon et le fromage,  raclette, quiche, vous voyez.. mais a part ca, avez vous des recettes d'alsace ou d'Auvergne a me soumettre? et des recettes eco : la saveur a peit prix, ...

Filbett, quand je te lis (en silence) ce soir, je ne sais si c'est parce que l'on parle cuisine mais ton accent ponctue ton post ! je crois bien que tu as piqué ma curiosité de gourmande !

Moi, quand je n'ai pas d'idée, je pioche dans mes restes au frigo et je fais soit un potage soit une quiche au restes ! Le seul problème, ce sont des recettes uniques !

Je vous fascine Orisillic, j'avoue que je suis un sujet, doté d' une personnalité ne laissant pas indifférent sur mon passage,  dégageant énergie enjouée, souriante et coquine. Mes amies de longue date me demande comment  je fais pour ne pas vieillir et d'être de même taille qu'à l'époque du Cégep,, je leur répond, n'ayant pas perdu ma timidité  face aux compliments, rougeurs sur les joues, je dis:  C'est grâce à mon petit pot de crème, 

Einhei54, je ne peux  te fournir des recette d'Alsace ou de par chez toi, je viens du Québec,

Orisillic, Einheit54, la cuisine typiquement québécoise elle est très économique: Un cipaille se stérilisé  Voici les ingrédients:

Donc: 3 tasses de pomme de terre pelées et coupées en dés de 1 cm    (  réserver et mettre dans l'eau),

3 x 375 gr de viande bœuf,porc,poulet(ou de votre choix) en dés, 1 oignon coupé fin. 1 cl thé de cannelle, sel et poivre au goût, moi je met des herbes salées maison(les herbes de mon jardin) , 4 tasses de bouillons de poulet,...-1 étape: faire mariner la viande avec l'oignon, la cannelle, le sel et poivre, herbes salées Insérer le tout dans un contenant fermant hermétiquement et mettre au frigo tout une nuit, Au lendemain, préparer la pâte à cipaille, Recette 500 gr de farine, 125 gr de margarine, 4 cl à thé de poudre à pâte, 1 cl à thé de sel, 250 à 300 ml d'eau et 1 œuf,  Mélanger les ingrédients sèchent , faire un puits au centre et verser le mélange d’œuf et d'eau, Si pâte trop collante, rattraper avec de la farine sur une surface de travail,  Faire le montage, dans un chaudron, déposer la viande mariné, les patates rincées de leur amidon, bouillon de poulet, jusqu'à raz les patates, Étendre  la pâte au rouleau pour y recouvrir toute la surface des patates, recouvrir d'un papier d’aluminium et le couvercle du chaudron et enfourner

Temps de préparation 2 heures

Grille du bas, préchauffé le four à 375F et ce, pour la première heure de cuisson et rebaisser à 275F  pour  les 4 heures suivantes.

Rendement :12 portions

Cout::17.00 $ à 20 $ canadien

Basilic est mon pesto, origan est ma sauce, persil est ma salade, sauge est ma farce, romarin est ma gelée de pomme, thym est ma quiches, estragon est mon  huiles, curry est mon poulet, aneth est mon poisson, verveine est ma tisane, échalote est mon beurre, marjolaine est mes tomates Haaaaaaaaaaaaaaaaa!  Ce sont les saveurs de mon printemps, je cultive les fines herbes  tout en jardinière au nombre, dans le petit moins, de 50. C'est mon Dada....

ps:La Grande amie de Tante Gab, collègues de travail depuis fort longtemps, me contact pour m'aviser  la date de leur visite et deviner quoi au menu, en pleine été, on me demande  du Cipaille avec du bon ketchup vert maison de ma récolte de l'an dernier. plus gourmande que moi c'est ma défunte grand-mère du côté maternel, je le dois a elle, le don de cuisiner pas seulement pour 10 ou 12 personnes mais pour une trentaine, j'assume, style brochette de bœuf sur le grille avec les cuissons demandées.  Tout le monde se demande comment je fais, et la réponse est simple, tout est dans le calcul du temps de cuisson. Je travail dans les chiffres........

Au plaisir de vous faire baver par mes recettes, sera-t- un plaisir à votre palet...........

Merci Filbett, je vais étudier de près cette recette et la reproduire si je le peux !

Respect pour les talents culinaires indéniables !

Ce que j'aime faire aussi, c'est le poulet au citron ! ben oui, je ne fais pas que tartes aux restes !

Le plaisirs est pour moi, très chère Orisillic, et moi, je fais aussi, des tous ce qui......reste dans le frigo. A toutes les fins de semaines,  je cuisine des plats plus élaborés.  Et j'adore le poulet dans toutes ses formes, en cuisse ou en poitrine, en pilons  ou en ailes, entier ou en dés, je le cuisine au saveur du monde.

Ce soir au menu

Duo Terre et mer

Filet de porc, crème et champignons et tartare de saumon, accompagné de pommes de terre pilées et brocolis

Coût:

-250 gr saumon frais:  7.00$,    -8 gr saumon fumé 4.95$( très dispendieux 68.70$ du kg)   - 1 filet porc 3.50$ (500 gr)  - 1 chopine de champignons frais 1.99$  - légumes et ingrédient nécessaire 3.00$, une bouteille de vin 15.00$

Une somme en tout:environ de 20.50$  pour trois personnes et je  fais un souper digne d'un master chef

Bon appétit!

Rouleaux de printemps

Temps de préparation : 45 minutes

Difficulté : Facile

Budget : Bon marché

Pour 4 personnes

Ingrédients pour Rouleaux de printemps

12 grosses crevettes
150 g de tofu
50 g de vermicelles de soja
4 feuilles de salade
1 oignon
1 carotte
1 bouquet de coriandre
2 branches de menthe
4 galettes de riz
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à café de gingembre
1 cuil. à café d’huile de sésame

Préparation pour Rouleaux de printemps

Tremper dans l’eau chaude les vermicelles pendant 10 minutes. 
 

Décortiquer les crevettes. En hacher la moitié avec le tofu et couper les autres dans le sens de la longueur en deux. Laver et essorer salade et soja. Gratter puis râper la carotte. Peler et émincer l’oignon. Rincer et sécher les herbes. Ciseler la coriandre. Détacher les feuilles de menthe. Émulsionner la sauce soja et l’huile. 
 

Égoutter les vermicelles, les tronçonner et les mélanger avec les légumes, la salade, la coriandre, le tofu et les crevettes hachées. 
 

Tremper quelques secondes les galettes de riz dans de l’eau tiède pour les amollir. Les étaler sur un torchon propre, puis déposer un boudin de farce sur chacune et une demi crevette. Replier la galette de manière à faire des rouleaux.

Nos suggestions pour Rouleaux de printemps

Soja, tofu, coriandre, menthe : toutes les saveurs de la cuisine asiatique réunies dans ces délicieux rouleaux de printemps. Cette recette convient parfaitement aux diabétiques. Info nutritionnelle : inutile de saler, la sauce soja suffit!