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Salade périgourdine de Lulu
Publié le 23 mai 2014
Catégorie : Gourmand
Type : Entrée
Difficulté : Débutant
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Coût : Assez cher
Ingrédients 4 Nombre de personnes
100 g de magret fumé
200 g (égouttés) de gésiers confits de canard
8 tomates cerise
60 g de fromage de chèvre "bûche"
1 échalote
Quelques cerneaux de noix
Salade (jeunes pousses)
Préparation
Hacher l’échalote. Dégraisser les gésiers.
Casser les cerneaux de noix en morceaux. Couper les tomates cerise en 4. Emietter le fromage de chèvre.
Dans une assiette, disposer la salade, les tomates, les noix, le chèvre et le magret fumé.
Préparer une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile de colza, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Faire revenir les gésiers dans une poêle avec l’échalote hachée.
Disposer sur la salade.
Servir de suite.
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