Noël - Comment réveillonner léger

Astuces pour un réveillon gourmand et léger
    
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Quand les fêtes de fin d'année approchent, les vitrines gourmandes et les menus festifs nous émoustillent. C'est ainsi que dès le début du mois de décembre, nos papilles se préparent à déguster des douceurs. Pour que la nouvelle année ne rime pas avec kilos gagnés, voici quelques idées pour réaliser des repas de réveillon joyeux et légers.

 
 

Le secret d'un repas de fête léger tient en quelques mots : "Manger de tout en petites quantités" nous explique Muriel Marreau, directrice recherche et développement chez Weight Watchers. Cette bonne nouvelle signifie que lors d'un repas de fête, rien n'est interdit et nous pouvons nous faire plaisir avec tous les mets gourmands que nous désirons. Tous les aliments sont autorisés tant que les quantités restent raisonnables.

Plus le nombre de plats est important, plus la portion devra être "sage", c'est-à-dire réduite. Une petite astuce simple à suivre, "éviter de se resservir" permet de limiter un trop grand apport calorique, ajoute Muriel Marreau.

Organiser son planning de réceptions festives
Les repas de famille gargantuesques sont souvent accusés d'être à l'origine d'une prise de poids après la période de fête. En réalité, c'est la succession des repas de Noël pris entre amis, en entreprise, avec des dégustations de chocolat ou d'autres douceurs pendant tout le mois de décembre qui déséquilibrent notre apport calorique en ces fins d'années. Pour éviter une crise de foie en montant sur sa balance début 2010, il suffit de s'organiser comme nous l'explique Muriel Marreau :

Ne prévoir qu'un repas de fête par jour ;
Faire un repas léger avant ou après un gros dîner permet de réguler ses apports ;
Limiter le stress lors de l'organisation d'une soirée de fin d'année pour éviter les grignotages intempestifs pour tenir le rythme. Cela passe par exemple par faire ses courses à l'avance, préparer sa table la veille, etc.
Conserver une activité physique régulière, une petite ou longue marche digestive fait le plus grand bien après un bon repas...
La solution pour équilibrer ses repas de fin d'année
En ces jours de fêtes, se priver devient difficile. Le foie gras, les plats en sauce, les bûches… Tout fait envie. Il s'agit alors d'être ingénieux afin de profiter de la fête sans calorie superflue. Quelques lamelles de foie gras effeuillées sur une salade garnie de légumes deviennent une salade de Noël légère. Les huîtres et crustacés accompagnés de pain de seigle sont presque diététiques, surtout que le pain de seigle favorise la satiété, et une bûche glacée s'avère plus allégée et digeste qu'un dessert à la crème. Et bien entendu, la règle d'or qui permet de surveiller ses apports alimentaires reste le "fait maison". Un bon petit plat maison, où les ingrédients sont connus et dosés, sera toujours moins calorique qu'un plat surgelé.

Le piège n°1 des repas de fêtes : l'apéro
L'apéritif est synonyme d'un bon début de soirée et de convivialité. Les boissons alcoolisées et les canapés se succèdent le temps d'attendre l'arrivée de tous les convives et pour s'ouvrir l'appétit. Or il est assez surprenant de découvrir qu'un apéritif est un piège à calories. Mme Marreau souligne le fait que "souvent, un apéritif est une succession de petits feuilletés, de verrines à la crème, de toasts beurrés ce qui équivaut souvent à la quantité de calorie que nous devrions manger en un seul repas. Ainsi au moment de passer à table, nous avons déjà trop mangé".

Pour limiter la catastrophe, des gestes simples vont permettre d'éviter les erreurs de l'apéritif :

Favoriser les pyramides de légumes frais, accompagnés de sauces assaisonnées maison, réalisées à l'aide de crème allégée ou de fromage blanc mélangés à du fromage ou des herbes ;
Privilégier le vin rouge et le champagne aux alcools forts ;
Offrir des "long drinks" c'est-à-dire des alcools forts mélangés avec des sodas lights peuvent limiter la quantité d'alcool absorbé ;
Lors de la réalisation de vos cocktails, ajouter la dose d'alcool à la fin, le goût d'alcool sera plus prononcé sans en ajouter une trop grande quantité
Le mot de la fin… de l'année

Les fêtes de fin d'année sont l'occasion de se retrouver en famille et entre amis. Les repas ne sont qu'une invitation à la convivialité et aux moments agréables. Au lieu de privilégier son assiette, partager sans modération de bons moments avec ses proches remplacent tous les plats en sauce du monde. Bonnes fêtes à tous !

http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/equilibre_plaisir/articles/14051-astuces-pour-reveillon-gourmand-et-leger.htm

Nos conseils pour gérer les repas de fêtes

Les fêtes de fin d’année sont souvent synonymes de lendemains difficiles. En général, notre estomac nous fait chèrement payer nos excès de la veille. Pour autant, il n’est pas nécessaire de se priver pour rester en forme. Voici nos astuces pour gérer un repas de fête.

Faites du sport dès le matin
Sachez anticiper les dérapages du dîner. Entamez la journée par une bonne séance de sport qui augmentera vos dépenses énergétiques de la journée.

→ Les nutriments seront consacrés à la récupération et à la réparation plutôt qu’au stockage de graisse.

Mettez-vous au vert pour le déjeuner
Les légumes préviennent l’acidité que vont créer les protéines du dîner. Faites le plein à midi pour équilibrer la journée si le soir vous n’avez pas l’occasion d’en manger.

N’arrivez pas affamés au dîner
Le repas du réveillon est en général servi assez tard dans la soirée, alors apprenez à gérer votre appétit. Prenez le temps de manger un fruit et de boire un thé vert avant de partir, vous éviterez ainsi de vous jeter sur les biscuits salés.

Tapissez votre estomac pour le repas
— Buvez 2 ou 3 cuillères d’huile d’olive avant de passer à table. Elle prévient le mécanisme de fermentation en protégeant les voies digestives.
— L’alcool déshydrate, alors buvez de l’eau en prévision. D’ailleurs, de l’apéritif au dessert, essayez de ne pas mélanger les boissons alcoolisées. Votre foie et votre estomac vous en remercieront.
— Enfin, prenez le temps de vous poser et de respirer. Quelques grandes respirations vont vous permettre d’apaiser votre stress et de manger plus lentement.

Un menu léger peut tout aussi être festif
Si vous recevez, essayez de remplacer :

— la volaille grasse par du poisson
— la crème et le beurre par des herbes ou des épices
— la bûche à la crème pâtissière par un dessert à base de fruits ou de glace
— les friandises par des fruits secs (riches mais moins caloriques)
— Enfin, préférez le thé au vin chaud ou chocolat.

Si vous êtes reçus :

— Goûtez à tout, mais ne vous resservez pas (ou pas trop).                                  https://www.grands-meres.net/conseils-repas-de-fetes/?ut

5 raisons de ne pas culpabiliser après le repas de Noël

Combien d’entre nous ont eu des remords en imaginant tout ce qui a été englouti durant les repas de Noël et du Nouvel An ? Voici cinq vérités qui soulageront votre conscience.

Le saumon fumé est riche en oméga 3
Le mets raffiné est souvent dénoncé comme un produit gras. Oui, mais il s’agit du « bon » gras. Le saumon fumé est pourvu en matières grasses, sources d’oméga 3. Ceux-ci préviennent les maladies cardio-vasculaires et favorisent le développement et le fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Le poisson est aussi riche en vitamines et minéraux. Une tranche de saumon fumé de 40g couvre par exemple 12% des besoins journaliers en vitamines D, 30% en vitamine B3 et 40% en vitamine B12.

Les huîtres seraient aphrodisiaques
Les huîtres se distinguent par leur haute teneur en zinc, qui favorise la production de testostérone. Voilà pourquoi la légende a toujours voulu que les mollusques soient aphrodisiaques. Si rien n’est prouvé scientifiquement, les gastronomes peuvent se rassurer en se souvenant que les huîtres sont peu caloriques, soit 80 kcal pour 8 pièces.

Châtaignes et marrons vous procurent l’énergie nécessaire pour veiller
Ces deux produits fétiches des fêtes de fin d’année sont riches en amidon. Ils ont aussi la particularité de libérer leurs glucides progressivement et donc de vous tenir en forme jusqu’au bout du repas de Noël, et même jusqu’à tard. Sur le plan nutritionnel, les fruits empêchent une élévation trop rapide de la glycémie. Enfin, en engloutissant des châtaignes et des marrons, votre estomac sera vite rassasié et vous évitera de trop pousser la gourmandise.

Le pain de seigle rassasie plus vite que le pain au blé
Il est incontournable avec les huîtres, tout comme le beurre salé qu’on tartine et le vin banc sec qui l’accompagne. En plus de rassasier, le seigle est une céréale saine. Recommandée aux diabétiques notamment, elle est riche en calcium, en potassium et en sodium.

Les escargots sont diététiques
À l’apéritif ou en entrée, les escargots sont privilégiés par les gastronomes amoureux des emblèmes bourguignons. Ils sauront sans doute ravis d’apprendre qu’en se faisant plaisir ils font aussi du bien à leur santé. L’escargot est peu calorique, soit environ 70 kcal pour 100g. C’est le beurre à l’ail qui l’est ! Même les cuisses de grenouilles sont chargées d’un nombre de calories plus important. Le gastéropode contient très peu de glucides et est une riche source de protéines (75%).https://www.grands-meres.net/bonnes-raisons-noel-684296/?