Top
Tiramisu pommes Bastogne
Publié le 5 déc. 2018
Catégorie : Réduit en sel
Type : Dessert
Difficulté : Intermédiaire
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Coût : Bon marché
Ingrédients 6 Nombre de personnes
Ingrédients (pour 8 verres de 25 ml) :
- 4 gros œufs extra frais (max. 6 jours si possible)
- 100 g de sucre blanc
- 9 biscuits
- Bastogne ou speculos
- 250 g de mascarpone
- 1 grosse pomme verte
Préparation
Broyer les biscuits en poudre fine.
Crème :
1)
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes + sucre
Rajouter le mascarpone
Battre avec une fourchette mais pas avec un robot.
2)
Monter les blancs en neige ferme au batteur (avec une pincée de sel puis une cuiller à soupe de sucre) et les incorporer délicatement à la spatule ou fourchette au mélange précédent.
3)
Enlever le trognon, peler, couper une pomme verte en petits dés.
4)
Tapisser le fond des verres avec les pommes, recouvrir d'une bonne cuillère à soupe de poudre de biscuits.
Couvrir de la crème jusqu'en haut du verre.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.
Miam !
Remarques/Astuces
Ne pas remuer trop fort les blancs dans le mélange pour ne pas les écraser.
Attention : à manger dans les 24 heures (œufs crus).
Prendre des œufs maximum 5 jours à dater du jour de ponte. Et de qualité...
Bien nettoyer les bords des verres, le plan de travail, les outils, après chaque étape (ça coule, et il faut éviter les bactéries et les odeurs d’œufs).
C'est gourmand mais en petites quantités (20cl).
Facebook
Twitter
1 commentaire