Tiramisu au matcha vegan

1. Préchauffer le four à 175°C. Préparer un moule à gâteau (15x20 cm) recouvert de papier cuisson et mettre de côté.
2. Préparer d'abord le biscuit : dans un saladier, mélanger la boisson à base de soja et le vinaigre de pomme. Bien mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.
3. Ajouter dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate, la stévia et la poudre de matcha. Ajouter ensuite l'huile de coco (fondue) et la protéine végétale. Bien mélanger.
4. Ajouter le premier mélange (boisson à base de soja et vinaigre de pomme) au second mélange. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
5. Verser la pâte dans le moule et mettre au four pendant 20 minutes à 175°C.
6. Pour le mascarpone vegan, mélanger tous les ingrédients dans un mixeur. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
7. Répartir le mascarpone dans deux bols.
8. Pour la crème au matcha : mélanger l'eau chaude à la poudre de matcha. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Laisser refroidir.
9. Mélanger le matcha avec la moitié du mascarpone.
10. Assembler le tiramisu : prévoir une jolie verrine. Découper des morceaux de biscuits à l'aide d'un emporte-pièce ou un couteau. Imbiber le biscuit dans l'amaretti – le biscuit doit être bien imbibé.
11. Ajouter d'abord le biscuit dans le fond du verre ou verrine comme base. Ajouter une couche de mascarpone et saupoudrer de poudre au matcha.
12. Ajouter ensuite une couche de crème au matcha.
13. Répéter le processus (couche de biscuit, puis de mascarpone, puis de matcha).
14. Finir de décorer le tiramisu en saupoudrant le dessus de poudre de matcha et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

Bon appétit !