Super galette des rois sans gluten

Commencez par préchauffer votre four à 220°C. Dans un bol, mélangez le sucre, le beurre, la poudre d’amande et deux œufs. La pâte doit être homogène.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez votre première pâte feuilletée sans gluten. Attention, comme la pâte sans gluten est un peu plus fragile que sa cousine avec gluten, ne la faîtes pas trop fine !

Prenez votre mélange et étalez-le sur la pâte feuilletée sans gluten. Laissez une petite bande à l’extrémité, comme si c’était une pizza. N’oubliez pas de glisser la fève dans la frangipane sans gluten, de préférence près d’un bord !

Attaquez-vous à la deuxième pâte feuilletée sans gluten. Étalez-là également, pas trop fine, sinon la frangipane s’en échappera pendant la cuisson.

Une fois prête, placez là au dessus de l’autre pâte feuilletée dans gluten pour recouvrir le mélange. Fixez ensemble les bords des deux pâtes, pour que la frangipane ne se fasse pas non plus la malle par les côtés.

Délicatement, avec la pointe d’un couteau, dessinez des losanges sur le dessus de la pâte, sans la percer.

Attention, dernier geste technique de cette recette de galette des rois sans gluten ! Munissez-vous du troisième œuf. Séparez et gardez dans deux récipients séparés le jaune du blanc.

Diluez un tout petit peu le jaune avec de l’eau et mélangez. A l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère à soupe, étalez le jaune sur la galette. N’en mettez pas trop, sinon elle sentira l’omelette. Si vous n’en mettez pas assez, votre galette des rois sans gluten risque d’être un peu palote ! C’est un savant dosage.

Avec le blanc, badigeonnez là où vous avez fermé les deux pâtes feuilletées sans gluten ensemble. Cette petite opération scellera le tout et empêchera toute catastrophe de se produire, une fois votre galette des rois sans gluten en train de cuire !

Enfournez le tout pendant 20 minutes, sans ouvrir le four. Et voilà vous venez de réussir cette super recette de galette des rois sans gluten !! C’était simple non ? Maintenant il ne vous reste plus qu’à tirer les rois et à la déguster chaude, c’est meilleur !