Polenta crémeuse au sainte-maure de touraine

Les épinards : dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’huile et chaude, déposez l’ail et l’oignon, laissez-les fondre 2 minutes et ajoutez les épinards, faites revenir jusqu’à ce qu’ils aient bien réduits. Assaisonnez de sel & poivre. Réservez.

Les champignons : dans le même wok, faites à nouveau chauffer une cuillère à soupe d’huile puis ajoutez l’ail et les champignons émincés, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils se colorent. Ajustez l’assaisonnement. Réservez.
Les oignons caramélisés : dans le wok, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez ensuite le sucre et les oignons, faites-les fondre 7 minutes environ, en fin de cuisson ajoutez le miel et réservez.

Les pignons de pin : faites dorer les pignons de pin dans une poêle chaude avec une cuillère à café d’huile d’olive puis réservez.

Préparation de la polenta :
Faites chauffer le lait avec le thym et la sauge, à l’ébullition retirez les, versez en pluie la polenta et ne cessez de mélanger, il faudra quelques minutes pour que la polenta devienne onctueuse, lorsque c’est le cas arrêtez la cuisson. Versez à l’aide d’une louche la polenta dans chaque bol, disposez les épinards, les champignons, les oignons, les pignons, émiettez du Sainte-Maure de Touraine, un tour de sel et poivre et déguster de suite.