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Sauce Bolognaise
Publié le 26 janv. 2015
Catégorie : Gourmand
Type : Sauce
Difficulté : Débutant
Préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : Bon marché
Ingrédients 4 Nombre de personnes
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
75 à 100 grammes de bœuf haché (frais)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 boite de 175 grammes de tomates en morceaux
25cl de crème fraîche liquide
Basilic, persil, sel, poivre, huile d’olive
Préparation
Éplucher et râper la carotte et l'oignon ensemble.
Dans une casserole, verser l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laisser chauffer à feu doux puis lorsque l'huile est chaude, y ajouter la préparation de carotte et d'oignon.
Après 1 ou 2 minutes, y ajouter la viande. Cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus saignante.
Ajouter la cuillère de concentré de tomate et mélanger le tout, jusqu'à ce que le concentré soit bien mélangé à la viande et aux légumes. Puis y ajouter une gousse d'ail écrasée.
Ajouter la boite de tomate en morceaux, laisser cuire une minute, puis y ajouter finalement la crème liquide.
Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes.
Saler, poivrer, y ajouter le basilic et/ou le persil.
Remarques/Astuces
Préférez les herbes fraîches aux herbes séchées, le goût n'en sera que meilleur.
Pour une meilleure cuisson et un meilleur contrôle, l'utilisation d'un wok est meilleur qu'une casserole.
Au moment de l'ajout de la viande, et du concentré de tomate, avec une cuillère en bois, éparpiller les légumes dans les rebords, pour que la viande, puis le concentré de tomate puissent toucher le fond de la casserole/wok.
Faites en de grandes quantités, cela se conserve très bien dans des pots stérilisés, et surtout, ça se mange rapidement.
Avec la sauce bolognaise, ainsi que toutes autres sauces, utilisez des pâtes qui ont de quoi retenir la sauce, avec des trous, des nivelés... Les spaghettis et les tagliatelles ne sont pas adéquates à manger avec de la sauce.
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