Gaufres salées façon croque-monsieur

Pour la pâte à gaufre : 

Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier la farine, les jaunes d’œufs, l’eau, la bière et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Monter les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

Cuisson des gaufres :

Faire chauffer le gaufrier et l’enduire d’huile sur ses deux faces. Verser une petite louchée de pâte dans la moitié inférieure de chaque moule et bien la répartir dans toutes les alvéoles en inclinant doucement l’appareil.
Fermez le gaufrier et le retournez aussitôt pour que la pâte encore liquide couvre également l’autre face. Laisser cuire 2 minutes environ de chaque côté, puis démouler délicatement.

Assemblage des gaufres :

Disposer le fromage à fondre sur une gaufre, ajouter le jambon blanc et déposer à nouveau une tranche de fromage.
Assembler avec une deuxième gaufre et passer chaque gaufre-croque dans l’appareil à croque-monsieur.