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Céleri rémoulade à l’avocat
Publié le 26 janv. 2018
Catégorie : Autre
Type : Entrée
Difficulté : Débutant
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Coût : Bon marché
Ingrédients 4 Nombre de personnes
½ boule de céleri-rave
1 citron
4 cuil. à soupe de ciboulette
1 pomme (granny smith)
100 g de cranberries
4 cuil. à soupe de mayonnaise
1 cuil. à soupe de crème épaisse (30 % de matière
grasse)
1 avocat
4 cuil. à café d’huile de noisette
sel
poivre du moulin
Préparation
Peler et citronner le céleri-rave. Le râper.
Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.
Peler et tailler la pomme en julienne.
Concasser les canneberges.
Dans un saladier, réunir le céleri, la ciboulette, la pomme, les canneberges, la mayonnaise et la crème épaisse. Assaisonner. Bien mélanger.
Peler l’avocat, le citronner.
Répartir le contenu du saladier dans des coupes individuelles, décorer de copeaux d’avocat (réalisés à l’aide d’un économe). Arroser d’un trait d’huile de noisette.
Remarques/Astuces
Les conseils du chef : L’apport d’une banane dans cette recette peut être intéressant : ce fruit apportera une texture moelleuse et parfumée. Si vous ne possédez pas de canneberges, vous pouvez incorporer, à la place, des grains de raisin blanc (chasselas).
Source : Grands-Mères
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