Punch aux fraises et à la mangue

Fendez la vanille en deux dans le sens de la longueur. Lavez les citrons verts puis coupez-en deux en rondelles très fines et pressez les restants.
Dans un saladier, versez le rhum, le sucre de canne, le jus des citrons, le sirop de fraises et la gousse de vanille. Mélangez et laissez macérer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Épluchez et coupez la mangue en petits dés. Lavez les branches d’estragon et détachez les feuilles.
Au moment de servir, sortez le punch de réfrigérateur, enlevez la gousse de vanille puis ajoutez les fraises, les dés de mangue et l’estragon. Servez aussitôt.