Poêlée de légumes au boulgour

Épluchez les pommes de terre. Lavez-les et séchez-les. Épluchez les carottes, rincez-les puis coupez-les en rondelles.
Équeutez les mange-tout et les pois gourmands puis passez-les sous l’eau. Essuyez-les et coupez-les en deux.
Épluchez et émincez l’oignon.
Dans de l’eau chaude salée, faites cuire le boulgour le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-le lorsqu’il est cuit.
Faites cuire à la vapeur pendant 10 minute les pommes de terre, les carottes, les mange-tout et les pois gourmands. Égouttez les.
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis ajoutez les légumes.
Remuez régulièrement et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite le boulgour et prolongez la cuisson de 10 minutes en remuant régulièrement.
Lavez, essuyez et ciselez la coriandre. Parsemez les légumes de coriandre et de romarin à la fin de la cuisson. Salez et poivrez. Servez bien chaud.