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Pain sans gluten
Publié le 2 nov. 2017
Catégorie : Sans gluten
Type : Snack
Difficulté : Débutant
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Coût : Bon marché
Ingrédients 1 Nombre de personnes
125 g de farine de sarrasin
100 g de farine de riz complet
25 g de farine de pois chiches
12 g de levain fermentescible de sarrasin
5 g de farine de guar
1 c. à s. bombée de crème kokkoh
50 g de graines de courge grossièrement hachées
½ c. à c. de sel
1 c. à s. de mélange « Grillades de légumes » Hildegarde de Bingen (Florisens)
300 ml d'eau tiède
Préparation
Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter l'eau tiède (35 °C environ) puis mélanger rapidement et énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte homogène de la consistance d'une pâte à cake. Ajouter un peu d'eau tiède si besoin.
Machine à pain
Verser cette pâte dans la cuve de la machine à pain puis lancer le programme « sans gluten ».
Démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.
Four traditionnel
Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage).
La recouvrir d’un linge et la laisser lever 2 h à température ambiante mais près d’une source de chaleur (au moins 20°C sinon ça ne lève pas).
Cuire environ 1 h à 180 °C (chaleur tournante ou brassée de préférence) dans le four où sera placé un récipient rempli d’eau pour créer une atmosphère humide qui donne une croûte plus fine.
Laisser refroidir dans le four avant de démouler.
Remarques/Astuces
Source : La Nutrition
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