Dinde de noël

ÉTAPE 1  Préchauffer le four à th.7 (200 °C).

ÉTAPE 2  Porter à ébullition le bouillon et le mettre dans un grand bol.

 
ÉTAPE 3  Laisser la dinde mariner dans le bouillon durant 30 min.

ÉTAPE 4 Découper les foies de volaille et de dinde en petits cubes.

 
ÉTAPE 5  Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et ajouter les foies et la chair à saucisse. Cuire le mélange pendant 5 min tout en remuant constamment.

ÉTAPE 6 Trancher les marrons en quartiers.

 
ÉTAPE 7  Éplucher la pomme, l'oignon, et l'ail et les sectionner en petits morceaux.

ÉTAPE 8 Mettre les marrons, l'oignon, l'ail et la pomme dans un cul-de-poule et incorporer la viande.

 
ÉTAPE 9 Plonger les pains de mie dans le lait et le lacérer. Les disposer dans le cul-de-poule avec les œufs. Assaisonner et mélanger longuement la préparation avec les doigts.

ÉTAPE 10 Égoutter et garnir la dinde, puis coudre les ouvertures avec un fil de cuisine. La placer dans un plat thermorésistant.

 
ÉTAPE 11 Arroser la dinde avec le reste de beurre préalablement fondu et la saupoudrer de sel et de poivre.

ÉTAPE 12 Mettre au four durant 1 h 30 min et asperger la dinde régulièrement avec le jus de cuisson.

 
ÉTAPE 13 Retourner la dinde à mi-cuisson.

ÉTAPE 14 Servir bien chaud avec des légumes et des fruits poêlés de saison (pomme de terre, carotte, potiron, orange, figue, châtaigne...).