Cake à la farine de riz, myrtilles et citron vert

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans un saladier, déposer la farine et la levure chimique, bien mélanger. Ajouter les œufs battus et le sucre, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Faire fondre 60 g de beurre au bain-marie (ou au micro-ondes), le verser dans la préparation précédente. Adjoindre la crème liquide et le yaourt, mélanger de nouveau.
Laver le citron et prélever des zestes. Les ajouter à la pâte. Adjoindre les myrtilles.
Beurrer l’intérieur d’un moule à cake, y verser la préparation.
Enfourner et cuire environ 45 minutes. Vous pouvez accompagner ce délicieux cake d’une crème chantilly ou d’une soupe de fruits rouges.