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Buddha bowl pauvre en glucides
Publié le 23 avr. 2020
Catégorie : Réduit en sel
Type : Plat
Difficulté : Débutant
Préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : Correct
Ingrédients 1 Nombre de personnes
100 g de chou-fleur
45 g de chou rouge
45 g de carotte
1 œuf dur
40 g de mâche
60 g de haricot blanc
1 c-à-s d'huile de coco
Quelques branches de persil
1 c-à-s de crème de sésame (tahini)
1 c-à-s de citron
10 g de graines de chia blanc
10 g de baie de goji
Sel, poivre
1/3 c.à.c. d'ail en poudre
1/3 c.à.c. de curry
Préparation
1. Couper grossièrement le chou-fleur en morceaux et le mixer jusqu'à obtenir comme du riz. Attention à ne pas le mixer trop longtemps.
2. Faire fondre l'huile de coco dans une poêle et y faire revenir le chou-fleur pendant quelques minutes. Assaisonner avec un peu de curry, de sel et de poivre.
3. Découper le chou rouge et la carotte en fines lamelles. Enlever la coquille de l'œuf et le couper en deux. Hacher le persil.
4. Pour la sauce, mélanger le tahini, le jus d'1/4 de citron. l'ail en poudre, l'eau, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau si la consistance est encore trop épaisse.
5. Mettre la mâche dans un bol et y disposer par-dessus le chou-fleur, la carotte, le chou rouge, les haricots blancs, l'œuf et les baies de goji.
6. Ajouter la sauce et garnir de graines de chia, de persil et d'1/4 de citron.
7. Bon appétit !
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