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Bûche de Noël
Publié le 3 déc. 2018
Catégorie : Réduit en sucre
Type : Dessert
Difficulté : Intermédiaire
Préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Coût : Correct
Ingrédients 4 Nombre de personnes
Biscuit roulé
2 œufs entiers
50 g de sucre
50 g de farine
Fourrage
40 g de crème de marrons
Glaçage et décor
40 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide allégée
noix de coco en poudre
pics de décor Noël
Préparation
1. Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la farine tamisée.
2. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et Incorporez-les délicatement.
3. Étalez cette pâte dans un moule rectangulaire recouvert d’une feuille de cuisson. Faites cuire 5 à 6 minutes dans un four à 180 °C.
4. Surveillez la cuisson et démoulez à chaud sur une feuille de cuisson. Roulez le biscuit sans attendre et faites refroidir sur une grille.
5. Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez-y la crème fraîche. Déroulez le biscuit et tartinez de crème de marrons.
6. Enroulez à nouveau sans la feuille de cuisson et coupez les extrémités du gâteau pour égaliser les bords.
7. Nappez avec la sauce chocolat. Saupoudrez de noix de coco râpée et décorez avec les pics.
Remarques/Astuces
Cette recette, idéale pour les diabétiques, est composée d'un ingrédient incontournable des menus de fêtes, le marron, que l'on peut retrouver sous différentes formes en accompagnement des plats salés ou ici dans sa version sucrée sous forme de crème. Servir froid.
De la Fédération Française du Diabète
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