Bras de gitan

Confection de la crème pâtissière :

Faire bouillir 25 cls de lait.

En parallèle, verser dans un saladier 25 cls de lait, 80 G de farine de maïs, 2 oeufs et 1 gousse de vanille

Quand le lait commence à bouillir, y incorporer le contenu du saladier et tourner énergiquement avec un fouet.

Retirer du feu une fois le mélange épaissit.

Préparation de la recette :

Séparer les jaunes des blancs.

Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Verser doucement la farine et bien mélanger.

Ajouter le beurre juste fondu.

Monter les blancs en neige avec le sel.

Incorporer les blancs au mélange obtenu.

Verser la préparation sur une plaque rectangulaire préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Positionner votre four à 2OO° pendant 10 minutes.

Sortir la plaque lorsque la pâte commence à dorer.

Retourner vite le gateau sur un linge ou un torchon mouillé couvert de sucre en poudre.

Etaler la crème pâtissière bien froide et rouler le tout.

Serrer très fort le torchon.

Enlever le torchon, et saupoudrer d'une bonne couche de sucre glace.

BON APPÉTIT