Blinis au saumon fumé et à la crème fraîche

Dans un saladier, versez la farine, cassez-y les œufs puis ajoutez les yaourts, une pincée de sel et la levure.
Mélangez énergiquement. Laissez reposer la pâte pendant une heure au frais.
Huilez légèrement une poêle et faites-la chauffer.
Versez-y des petites quantités de pâte à l’aide d’une louche.
Retournez les blinis de temps à autre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pressez le citron. Dans un récipient, mélangez la crème fraîche et le jus du citron puis détaillez les tranches de saumon en petites tranches de la taille d’un blini.
Sur les blinis, déposez une cuillère à café de crème fraîche citronnée puis un morceau de saumon et finalisez avec un brin d’aneth.
Servez aussitôt.