Aumonières estivales aux framboises

Mélanger tous les ingrédients de la pâte à crêpes et laisser reposer 15 min au moins.

Préparer la crème pâtissière :
Mettre le lait à bouillir avec la vanille.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban (s'étire en ruban lorsqu'on la soulève à la cuillère), puis ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement.
Retirer après ébullition.
Réserver et mettre au frais.

Confectionner les crêpes. Il restera de la pâte, c’est normal.
Prendre 4 crêpes, mettre en leur centre 2 cuillères à soupe de crème pâtissière et une poignée de framboises. Refermer doucement les crêpes en forme de petit baluchon, que l’on tiendra fermés avec un fil de réglisse noué.
Déposer au centre de l’assiette, entourer de framboises et de coulis de framboises.
Servir et déguster sans attendre.