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Tartare de betterave rouge
Publié le 23 sept. 2021 • Par Candice Salomé
Catégorie : Riche en protéines
Type : Entrée
Difficulté : Débutant
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Coût : Bon marché
Ingrédients 2 Nombre de personnes
Pour le Labneh :
125 gyaourt au soja
0.5 c.à.stahini
1 c.à.c.huile d'olive
sel
Pour le tartare de betterave :
250 gbetterave, cuite
1échalote
1 c.à.s.câpres
0.5jus de citron
0.5 c.à.c.moutarde fine
15 ganeth
15 gmenthe
sel, poivre
Préparation
- Pour le Labneh. Dans un bol, mélanger le yaourt au soja, le tahini et le sel. Ajouter un peu d'huile d'olive.
- Hacher finement l'échalote. Couper la betterave cuite en petits cubes. Mixer en purée les câpres, le jus de citron, la moutarde, l'aneth et la menthe et les mélanger à la betterave. Saler et poivrer.
- Dresser le tartare de betterave sur une belle vaisselle et garnir de Labneh.
- Selon ses préférences, décorer avec des pistaches, des pignons de pain, des herbes fraîches, des câpres ou des tranches de citron.
- Servir avec 1 ou 2 tranches de pain complet.
- Bon appétit !
Remarques/Astuces
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Kcal 335
Protéines 19 g
Lipides 19 g
Glucides 18 g
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